安利大揭秘,吃对维生素,降低慢性病发生叶酸——降低冠心病风险冠心病的发生和多种危险因素有着紧密关系，如吸烟、超重或肥胖、高胆固醇血症、或是体内一种被称为“同型半胱氨酸”的物质升高。资料显示，血浆同型半胱氨酸水平较高时，冠心病的患病风险将翻倍，危害与吸烟或是高胆固醇血症相当。叶酸，维生素B6及维生素B12是同型半胱氨酸代谢过程中必不可少的营养物质，可以促进其转化成为蛋氨酸，从而减少冠心病的发生风险。专家也指出，叶酸缺乏时高胆固醇血症的发生风险也会升高。一项大型汇总分析指出，**摄入充足的叶酸时可使同型半胱氨酸的水平降低25%；同时摄入充足的维生素B12，同型半胱氨酸水平进一步降低7%。美国的“护士健康研究”也证实，膳食中叶酸、维生素B6和B12摄入量较高时，受访者患冠心病风险较低。另一方面，叶酸缺乏容易引起**DNA合成异常，诱导肿瘤发生过程。资料显示，叶酸摄入量较高有助于降低肠癌和乳腺癌的风险。美国全国性的营养与健康状况调查数据表明，叶酸摄入充足的男性，肠癌风险降低60%；女性也呈现类似的下降趋势。美国的“健康专业人士追踪研究”显示，服用含叶酸的多种维生素超过10年，受访者肠癌风险降低25%；“护士健康研究”也显示，服用含叶酸的多种维生素超过15年，受访者肠癌风险降低75%。此外，“护士健康研究”还显示，对于饮酒的受访者，服用含叶酸的多种维生素补充剂有助于乳腺癌风险降低25%。维生素A——降低乳腺癌风险维生素A是一类脂溶性维生素，对于**免疫功能，以及上皮细胞的生长和修复都起着至关重要的作用。**缺乏维生素A时，其他疾病的患病风险也会升高。早在上世纪90年代，科学家们就发现，随着维生素A摄入量的提高，人群乳腺癌的患病风险会降低。在那之后，美国的“爱荷华州女性健康研究”和“护士健康研究”两项大规模人群追踪研究也纷纷显示，维生素A的摄入量较高时有助于降低乳腺癌的风险。此外，有研究提示维生素A也可能有助于降低膀胱癌的风险。维生素C——抵御动脉硬化维生素C是具有强抗氧化能力的水溶性维生素，可以促进**激素合成、伤口修复以及铁的吸收等。摄入富含维生素C的膳食有助于降低多种癌症的风险。“欧洲癌症与营养前瞻性调查”和美国全国性营养与健康状况调查都表明，当**内的维生素C水平较低时，癌症的患病风险大幅升高。此外，多项研究显示，当维生素C摄入水平较高时，口腔癌，胃癌和乳腺癌的患病风险降低分别为37%、80%和20%。科学家们也通过多项研究观察了维生素C对于冠心病的影响。其中，美国“动脉粥样硬化风险社区研究”显示，维生素C摄入水平较高时，颈动脉血管壁厚度较低，而颈动脉血管壁厚度是动脉粥样硬化的早期指标。芬兰一项大型研究也显示，维生素C缺乏人群中心肌梗死的发生几率为13.2%，而不缺乏的人群中发生几率仅为3.8%；进一步分析发现维生素C缺乏的人群心肌梗死风险增高1.5倍。维生素E——降低前列腺癌风险维生素E实际上是由多种生育酚和生育三烯酚组成的一个脂溶性维生素家族。其中α生育酚和γ生育酚都被认为有助于减少前列腺癌，尤其是针对吸烟人群。芬兰一项大型癌症预防研究显示，受试者每日补充50毫克的维生素E可以减少前列腺癌的发生率和死亡率。美国一项大型追踪研究也显示，吸烟受试者每天补充100国际单位的维生素E可以使转移性或致命性前列腺癌的患病风险降低56%。和其他抗氧化剂一样，维生素E也有很强的清除自由基能力，有助于保护**免受氧化损伤。此外，维生素E还能抑制动脉血管周围细胞的异常增殖，抑制血小板异常聚集，有助于预防动脉粥样硬化。“护士健康研究”显示，女性每日摄入维生素E达到67毫克以上，主要的冠状动脉疾病减少44%，其中摄入维生素E补充剂超过2年以上是风险降低的主要原因。美国另一项男性人群研究也观察到类似的结果。此外，“剑桥心脏抗氧化研究”也显示，冠状动脉粥样硬化的患者在服用维生素E补充剂后，非致命性心肌梗死的发生风险降低了77%；而且服用维生素E补充剂可以为每位患者省下平均578美元的治疗费用，主要原因是减少了急性心肌梗死引起的住院治疗。