我国白酒产量变化趋势02004006008001000万吨白酒产量10.8801420331323367411491569194919962001200320042005200620072008中国白酒行业现状及未来发展趋势（一）白酒市场规模发展状况从白酒产量看，1949年全国白酒产量仅为10.8万吨，至1996年发展到顶峰为801.3万吨，是建国初期的80倍，其后开始走低。1998年开始大幅度滑坡，自1999年前后白酒进入调整期，经过不断地磨合与洗礼，我国白酒产业于2003年起开始全面复苏。2003年全国规模以上的白酒企业产量331．35万千升，实现销售收入545．32亿元，同比增长11．79％，实现利税总额134．97亿元，同比增长8．4％，利润总额42．26亿元，同比增长31．45％。2004年全国白酒总产量312万千升，我国白酒产量到达了10年来的最低点同时也成为了白酒产量的转折点。销售收入实现530亿元，增长了15．2％。近60亿元的利润总额不仅创下了38．9％的各行业最高增长，在酿酒行业利润总额中所占比重也达到了57．6％。2005年起，中国白酒消费出现恢复性增长，产量达到349.4万千升，同比增长5.04%；销售收入741.07亿元。2006年全国白酒行业销售收入970.3亿元，同比增长31.08%；产量达397.1万千升，同比增长18.18%。2007年全国白酒行业销售收入达到1242亿元；产量达491万千升。2008年白酒产量569.34万千升，同比增长15.79％，销售收入1574.85亿元，同比增长27.79％。其中高档酒的销售额为180亿元-200亿元。2009年，全国白酒行业规模企业销售收入达到1708.1亿元。2010年，全国白酒行业规模企业销售收入达到2661.14亿元，同比增长35.17％。我国的白酒生产企业，在1995－1997年高峰时，数量高达4万多家，但大多是工艺技术落后、粮食能源损耗量大、环境污染严重的小企业。截至09年底，我国白酒生气企业为1.8万家。图一：我国白酒产量变化趋势---本文于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---0%5%10%15%20%25%2005~2008年白酒产量增长率图二：2005年-2008年我国白酒产量增长率图三：2005年-2009年我国白酒销售数据变化情况表一：2005年-2009年我国白酒利润率变化情况---本文于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---2005—2009年销售数据变化情况0500100015002000利润总额74.66100.2163.52186.43245.1销售收入741.07971.41086.581411.91708.12005年2006年2007年2008年2009年年份2005年2006年2007年2008年2009年利润率10.07%10.31%15.05%13.20%14.35%预计未来三至五年，我国白酒销量将仍以年均15%的增长率上升；利润会以高于15%的年均利润率有所提高。而后白酒销量的增长将会出现拐点。白酒企业数量也将会继续降低。（二）白酒市场主导香型变化发展阶段1979年全国第三届评酒会开始，将评比的酒样分为酱香、清香、浓香、米香和其他香五种，称为全国白酒五大香型，嗣后其他香发展为芝麻香、兼香、凤型、豉香和特型5种，共计称为全国白酒十大香型。市场上，“清香、酱香、浓香”三大主流香型一直主导市场的发展风向和竞争格局，香型的历史与格局的形成，与地理环境有巨大关系，是地理标志性产物，不以人的意志为转移。1970年代以前，山西汾酒为主导的清香型白酒市场份额占绝对地位，达到百分之七十以上的份额；20世纪90年代中后期，浓香几乎一统天下，达到百分之七十五以上份额，而酱香的市场份额微乎其微。2007年，浓香型白酒仍是白酒生产的主流，约占各类白酒总量的66%，发展平稳。自2006年起茅台集团开始发力，时至2010年，正式确立“酱香机会”的崛起。进入2000年代后，浓香开始退热，酱香在“茅台”的带动下风声水起。一场影响全国白酒产业产品结构调整的“酱香潮”逐渐上演，“酱香”被一些企业列为“高新技术开发项目”，成为新的利润增长点。2002年，市场传出“五粮液密谋万顿酱香”的传闻。2006年，酱香“茅台”一举冲破多年的低迷状态，价格首次超过“五粮液”，随后，“茅台”不断涨价，业绩扶摇直上，势如破竹，对“五粮液”形成很大压力。2007年称为“白酒通涨年”，以酱香“茅台”为首掀起的7轮涨价潮，震动整个行业，并形成股市上的“茅台现象”——茅台稳居第一高价股的宝座。同年，茅台酒厂投入7...