ICS点击此处添加ICS号点击此处添加中国标准文献分类号LS中华人民共和国粮食行业标准LS/TXXXXX—XXXX方便杂粮粉Instantminorgrainpowder点击此处添加与国际标准一致性程度的标识（征求意见稿）2012-10-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施国家粮食局发布前言本标准由国家粮食局标准质量中心提出。本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。本标准主要起草单位：四川国家粮食质量监测中心、四川省旌晶食品有限公司本标准主要起草人：本标准为首次制定。方便杂粮粉1范围本标准规定了方便杂粮粉的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输、储存和保质期的要求。本标准适用于以杂粮或其粗加工产品为主要原料制成的便于冲调即食的产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用卫生标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定方法GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定方法GB/T5507粮油检验粉类粗细度测定GB/T5508粮油检验粉类含砂量测定GB/T5509粮油检验粉类磁性金属物测定GB/T18738速溶豆粉和豆奶粉GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14881食品企业通用卫生标准GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义GB/T26631确立的以及下列术语和定义适用于本标准3.1杂粮Grains除稻谷、小麦、玉米、大豆以外的原粮的统称，包括高粱、大麦、荞麦、青稞、绿豆、红薯等。3.2方便杂粮粉Instantminorgrainpowder以杂粮或其粗加工产品为主要原料，经加工而成的便于冲调即食的粉末状产品。3.3冲调性Dissolvingquality产品在一定条件下,加适量的水搅拌使其均匀混合、溶解或糊化后呈糊状的性能。3.4产品分类根据熟化后是否添加片状或颗粒状原辅料分为Ⅰ类和Ⅱ类。Ⅰ类：熟化后不添加非粉末状原辅料的杂粮粉。Ⅱ类：熟化后添加了片状或颗粒状原辅料的杂粮粉4要求4.1原辅料要求原辅料应符合相应的标准和规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽呈该产品固有的色泽组织形态自然状态下呈粉状或者微粒状、干燥、松散、无霉变和结块滋味与气味具有本品固有的气味、滋味，无异味杂质无可见外来杂质冲调性冲调后呈均匀糊状4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水份/(g/100g)≤8.0蛋白质/(g/100g)≥5.0(其他)2.0(纯薯粉)含砂量/(%)≤0.02磁性金属物/(g/kg)≤0.003粗细度Ⅰ类Ⅱ类全部通过CQ10号筛/4.4卫生要求4.4.1总砷和铅、微生物:应符合GB/T18738的规定4.4.2真菌毒素:应符合GB2761的规定4.5净含量要求:应符合JJF1070和国家相关规定。4.6食品添加剂和营养强化剂的要求4.6.1食品添加剂和食品营养强化剂的质量应符合相关规定。4.6.2食品添加剂和食品营养强化剂的品种和使用量应符合GB2760和GB14880的规定。4.7生产加工过程中的卫生要求:应符合GB14881的规定。5检验方法5.1感官检验5.1.1色泽、组织形态、杂质将样品40g倒在白搪瓷盘上摊平，用肉眼直接观察。5.1.2气味和滋味、冲调性5.1.2.1冲调性检验方法仪器用具：天平（分度值0.1g）；温度计（分度值2℃）；500ml搪瓷碗；不锈钢汤勺(规格:勺头宽3.5cm—4.2cm，长4.8cm—5.0cm，高0.7—1.0cm。）；100ml量筒。产品表示的冲调方法为冲调性检验方法的第一法，没有标示冲调方法的产品样品按照下述的第二法操作。在搪瓷碗中加入20℃-25℃的凉开水60ml，倒入30.0g样品，用勺子搅拌均匀，再加入沸水60ml，用汤勺搅...