以培养能力为主线改革教学内容与方法——提高高职旅游与酒店管理专业学生素质途径探索郭东斌，刘湛（大连艺术职业学院，辽宁大连116100）摘要：按照旅游与酒店管理专业的特点，科学制定教学计划，压缩理论课教学，突出实践课教学，将教学的切入点始终定位在全程培养和提高学生能力上，把课堂教学列入到实践教学之中，形成以培养能力为主线，全程拓展就业素质的人才培养模式。关键词：培养能力；教学改革；拓展素质：G710文献标识码：A一、着眼旅游与酒店管理专业的需求，强化学生个人管理和企业管理能力的学习和实践，以便全方位的适应就业的需求。二、突出能力培养主线，构建专业培养目标和课程体系根据旅游与酒店管理专业的发展和对人才需求的情况，我们构建了新的专业培养目标：着眼旅游与酒店管理的市场需求，坚持以素质教育为核心，以职业能力为重点，培养集智能与技能为一体的应用型人才。具体地说，就是将本专业学生培养为德智体美全面发展的，掌握旅游与酒店管理专业必备的基本理论知识，形成旅游与酒店管理专业的必备技能，能在酒店、旅行社从事基层管理工作的应用型人才。根据这一培养目标，构建了新的课程体系。在打破基础课、专业基础课、专业课教学模式的基础上，以充分体现特色为着眼点，强调应用性、地方性和时代性，并通过采取教、学、研相结合的方法，系统地传授知识，培养能力和提高素质。根据能力需求，在原有的课程体系上，以能力培养为主线，将其重新整合为四个模块：一是基本素质模块。改革“两课”教学的传统做法，突出了“两个结合”，即思想道德修养课与旅游职业道德课相结合；法律基础课与旅游法规课相结合。这样既考虑了基础课教学，又考虑到旅游基础课的实际需要，不仅增加了教学的针对性和应用性，也节省了时间。二是职业理论模块。经过几年的教学和实践，我们发现以往的理论教学体系，过于追求系统性、整合学生的能力结构旅游与酒店管理专业的学生，不仅要具有科学的知识底蕴和良好的仪表形象，更需要学生具有较强的能力素质。几年来的教学实践，我们深刻地认识到，旅游与酒店管理专业的毕业生尽管需要多样化的能力，但可归纳为三种能力，即基本能力、职业能力和综合能力。以基本能力提供就业基础。基本能力包括专业素质能力、计算机应用能力、外语应用能力、沟通能力等。在教学和实践中，我们注重强化学生基本能力的培养，除加强学生政治修养和职业道德修养外，培养他们熟悉使用现代化办公软件系统和酒店网络管理信息系统；并能以较强的英语、日语会话能力，进行社会交往、公关洽谈及饭店产品推销等，以满足顺利就业的需要。以职业能力拓宽就业渠道。这种能力主要包括餐饮服务技能、客房服务技能、带团讲解技能和形体礼仪技能。我们在教学和实践中，重视培养学生在餐厅、前厅、客房、导游等服务岗位上的基本技能，同时，重点强化学生形象的培养，指导学生掌握通过个人形象展示企业文化和塑造企业形象的技能，为其在实践教学中提升素质，拓宽就业渠道创造条件。以综合能力满足就业需求。综合能力主要包括创新能力、学习能力、管理能力等。在教学实践中，我们强调培养学生的自主学习和创新思维能力，特别是针对学生自我管理上的弱项，重点收稿日期：2005—09—30作者简介：郭东斌（1939—），男，辽宁沈阳人，国际商务系主任、教授。辽宁高职学报第7卷68完整性和科学性，结果造成对理论知识学习偏重，与实际应用相差较远。本着实用的原则，我们对原来的一些理论知识进行了削减。先后删掉了旅游学概论、旅游经济学，压缩了旅游地理的部分章节等不实用或与其他课重复的内容。把人力资源管理和现代酒店管理合为一门课，并增设了应用文写作等内容，组成了精干实用，针对性较强的职业理论模块。这样既能使学生在校期间掌握未来就业时应知应会的最基本的专业理论知识，也为后续发展奠定坚实的理论基础。三是岗位能力模块。重点强化餐饮管理、前厅客房管理、导游知识三门旅游与酒店管理的主课，抓住形成能力的关键。为了强化学生职业技能训练，我们安排学生一个学期到酒店上专业课和顶岗工作，然后回来再补我们在教学过程中所缺的基本理论和技能。最后半学期...