红花籽油提取工艺的优化研究陈婵1,曾绍校2摘要:采用索氏浸提法对红花籽油的提取优化工艺进行了研究。在单因素试验的基础上,通过正交实验确定了红花籽油提取的最佳工艺,同时对红花籽油的脂肪酸成分进行分析,为红花籽油的工业化生产提供科学的理论依据。结果表明:70%的丙酮-水混合溶液以1∶6的料液比,在70℃的温度下浸提3h,红花籽油的提取率达26.34%。气相色谱分析表明,红花籽油中饱和脂肪酸占19.67%、不饱和脂肪酸占80.33%。关键词:红花籽;油;索氏提取;工艺优化:TS201.1文献标识码:A:1001-8581(2009)12-0137-03OptimizationofExtractionTechnologyofOilinSafflowerSeedCHENChan1,ZENGShao-xiao2(1.DepartmentofBiotechnology,Fu激anVocationalCollegeofAgriculturalTechnology,Fuzhou350119,China;2.CollegeofFoodSciences,Fu激anAgriculturalandForestryUniversity,Fuzhou350002,China)Abstract:Thebestextractiontechnologyofcrudeoilinsafflowerseedwasstudied.Onthebasisofsingle-factorexperiments,theoptimumextractiontechnologywasdeterminedthroughorthogonalexperiments,atthesametimethefattyacidcomponentsofoilfromsafflowerseedwereanalyzed.Theoptimaltechnologyparametersfortheextractionofoilfromsafflowerseedwereobtainedasfol2lows:theratioofsafflowerseedto70%acetonesolutionbeing1∶6,conductingextractionfor3hat70℃.Underthe红花籽,习称“白平子”,是传统中药红花(CarthamustinctoriusL.)的种籽[1]。红花籽是一种营养价值极高的绿色食品,红花籽油是红花种籽经压榨等工艺精制而成,属于高度不饱和脂肪酸油类。红花籽油中亚油酸含量高,是食用油营养成分最好的,具有食用、保健美容功能,具有降低血脂、降低胆固醇、软化血管、扩张动脉、预防各种心脑血管疾病,柔嫩肌肤、延年益寿等各种功效,属绿色食品,具有其它油不可替代的优点,被人们称为高级保健品而在国际上大受青睐[2～3]。溶剂浸出法提取具有出油率高,粕中残油率低,劳动强度低,生产效率高,粕中蛋白质变性程度小,质量较好,容易实现大规模生产和生产自动化等优点[4～5]。本文研究了索氏浸提法的各种工艺条件对红花籽油萃取率的影响,通过对各工艺参数进行单因数试验,以确定最佳工艺条件,并对提取的红花油籽进行脂肪酸组成分析,为工业化生产红花籽油提供理论依据。1材料与方法1.1材料与试剂红花籽:产自中国新疆;甲醇、无水乙醇、乙醚、石油醚、丙酮等试剂均为分析纯。1.2主要仪器TDL-5大容量低速台式离心机,上海安亭科学仪器厂;PL202-S100型精密分析天平,美国梅特勒-托利多仪器有限公司;RE-52A旋转蒸发器,上海亚荣生化仪器厂;SHZ-D循环水式真空泵,郑州长城科工贸有限公司;2004型恒温水浴锅,国华电器有限公司;DZ80电热恒温真空干燥箱,上海南汇老港机械厂;HA120-50-01(02)型超临界CO2萃取装置江苏南通华安超临界萃取有限公司。1.3红花籽油的提取方法1.3.1原料预处理红花籽去壳,破碎并过40目筛,50℃低温真空干燥2h,使其含水率为5%左右,包装后置于干燥皿中,待用。1.3.2溶剂法提取红花籽油的工艺流程称取10g预处理后的红花籽颗粒→加入一定浓度的丙酮-水混合溶液→索氏浸提→过滤→离心(4000r/min)20min→上清液减压浓缩→红花籽油含量测定。1.3.3红花籽油的定量方法-称重法[6]提取液和样品残渣经过滤后,用旋转蒸发器除去所得粗油产品中的残留溶剂,称重,即得红花籽油产品。计算方法:红花籽油提取率(%)=红花籽油质量/样品质量×100%1.4试验方法1.4.1浸提溶剂的选择选取乙醇、甲醇、丙酮、石油醚、乙醚作为红花籽油的提取溶剂,根据5种溶剂所得的收稿日期:2009-10-15作者简介:陈婵(1980-),女,硕士,助教,研究方向:农产品加工及贮藏工程。138江西农业学报21卷红花籽油含量,选择红花籽油提取最宜采用的溶剂。1.4.2红花籽油提取工艺的优化对溶剂浓度、料液比、浸提温度、浸提时间分别进行单因素实验。根据单因液比继续升高,红花籽油得率的增加趋势不再显著,而是趋于稳定。4素实验结果确定正交试验因素,选取L9(3)正交表做正交试验,得出提取红花籽油的最佳工艺参数。1.4.3红花籽油脂肪酸组成测定脂肪抽提采用溶剂法萃取,...