天津市食品安全企业标准产品名称年月日发布年月日实施天津市xxxxx食品有限公司发布备案号：备案日期：年月日截止日期：年月日前言本标准是根据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求进行编写。本标准由天津市xxxxxxx食品有限公司起草、提出并负责解释。本标准主要起草人：xxxx本标准于xxxx年xx月首次发布。产品名称1范围本标准规定了xxxxxxxx的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx主要为原料。经xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx等工艺的制成的xxxxxxxx。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品添加剂使用卫生标准GB2763食品中农药最大残留限量GB/T4789.3-2003食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定GB/T5009.33食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T5009.40酱卫生标准的分析方法GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第102号《食品标识管理规定》3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。4要求4.1原料要求4.1.1食用淀粉：应符合GB2714规定。4.1.2大豆油应符合GB1535规定。4.1.3菜籽油应符合GB1536规定。4.1.4苯甲酸钠应符合GB1902规定。4.1.5水应符合GB5749规定。4.1.6蚕豆酱应符合GB2718规定。4.1.7干辣椒应无虫蛀、无霉变，农残应符合GB2763规定。4.1.8食用盐应符合GB5461规定。4.1.9味精应符合GB2720规定。4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽滋气味组织形态杂质4.3理化要求理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分，g/100g≤食盐（以NaCL计），g/100g≤蛋白质/(%)≧淀粉/(%)≤脂肪/(%)≤总砷（以As计），mg/kg≤黄曲霉素B1/(ug/kg)≤净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》。4.4微生物指标微生物指标应符合表3的规定表3微生物指标项目指标大肠菌群，MPN/100g≤致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）4.5食品添加剂4.5.1食品添加剂质量应符合相关标准规定。4.5.2食品添加剂品种及使用量应符合GB2760规定。4.6真实性要求本产品不得添加非食用物质。5生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。6试验方法6.1感官检验将样品放入白磁盘中，在自然光下观察其色泽、组织形态及杂质，鼻嗅样品的气味、口尝样品的滋味。6.2理化检验6.2.1水分：按GB/T5009.3规定执行。6.2.2食盐：按GB/T12457规定执行。6.2.3氨基酸态氮：按GB/T5009.40规定执行。6.2.4酸价、过氧化值：按GB/T5009.37规定执行。6.2.5亚硝酸盐：按GB/T5009.33规定执行。6.2.6黄曲霉素B1：按GB/T5009.22规定执行。6.2.7总砷：按GB/T5009.11规定执行。6.2.8铅：按GB/T5009.12规定执行。6.3微生物指标6.3.1大肠菌群按GB/T4789.3规定执行。6.3.2致病菌按GB/T4789.4、GB/T4789.5、GB/T4789.10规定执行。6.4净含量净含量按JJF1070规定执行。7检验规则7.1组批与抽样以每班生产的同原料、同配方、同品种、同班次、同规格的包装完好产品为一批。在每批中随机抽样12瓶（袋），抽样数量为1.5公斤。7.2检验分类检验分出厂检验和形式检验。7.2.1出厂检验出厂检验项目为：感官要求、水分、食盐、酸价、过氧化值、大肠菌群、氨基酸氮态、净含量。经检验合格后，并附产品检验合格方可出厂。7.2.2型式检验型式检验包括要求中的全部检验项目。在正常生产的情况下，每半年进行一次。有下列情况之一时，亦应进行：a)新产品试制鉴定时；b)停产半年以上，再...