期刊文献硒的生物学作用及其意义罗海吉，吉雁鸿（第一军医大学军队卫生学教研室，广州510515）摘要：硒是人和动物必需的微量元素之一，近年来大量资料证明，许多疾病与缺硒有关。就近年来人们关注的硒与疾病的关系，对硒的生物学性、生物学功能及硒与机体免疫功能、人体硒缺乏及需要量部分文献资料作一回顾，同时对硒的开发应用国内现状和前景谈一点看法，仅供参考。关键词：硒的生物学特性；免疫，需要量；开发研究文献标识码：B文章编号：1005-5320（2000）02-0070-02硒是人和动物必需的微量元素之一。1953年Schwartz发现Se能使大鼠免遭膳食性的肝坏死、并提出Se是机体不能缺少一种微量元素，我国科学工作者经过多年的协同研究于1973年首先提出Se与克山病的发生有密切关系，并进行了大量的临床干预研究，取得了明显的成效。从而肯定了Se是人体必不可少的一种微量元素，这些工作引起国际上学者的广泛关注和肯定。WHO于1973年确认硒为人体必需的第一类（包括碘、锌、铜、钼、铬、钴、铁）微量元素。现将硒的生物学作用及其研究进展介绍如下。1硒的分子生物学特性国内外大量研究资料提示，Se具有广泛和生物学作用，在预防克山病和某些癌症以及延缓衰老中发挥着越来越大的作用。硒在血液和组织中的形式可能是多种多样的，但主要是Se通过参入到蛋白质中发挥作用，Se以两种形式存在于蛋白中，一种是以可离解的因子存在，另一种是与氨基酸结合以共价键的形式存在。以第一种形式存在的Se多见于细菌[1~2]，在哺乳动物中的硒以共价键的形式存在于蛋白质中，其中主要涉及到两种氨基酸，即硒半胱氨酸(Se-Cys)和硒蛋氨酸(Se-Met)，后者在蛋白质中可代替蛋氨酸的存在，而只在蛋白质的特定位点发挥特殊的功能，主要是催化氧化-----还原反应。[3~5]2．硒的生物学功能硒是机体必需的物质，它的最主要的生物学功能是构成谷胱甘肽氧化物酶（GSH-Px）的重要成分，催化还原型谷胱甘肽(GSH)变成氧化型谷胱甘肽(GSSG)，使有毒的过氧化物变成无毒的羟基化物。H2O2在GSH-Px的催化下被分解，从而保护细胞及其组织不被过氧化物损伤，特别是保护细胞和细胞器的膜，如线粒体、微粒体、溶酶体的膜。硒和维生素E都是抗氧化剂，它们之间具有协同作用。硒是以谷胱甘肽过氧化物酶的方式起作用，催化H2O2分解成H2O，发挥抗氧化作用，从而保护细胞及组织免于受过氧化物的损害。而维生素E则是阻止不饱和脂肪被氧化为水合氧化物。另外，硒参与辅酶Q的合成。有人认为，硒还能在体内使用毒的金属如砷、汞等失活。3硒与机体免疫功能有关Se的生物学作用在70年代证明它是谷胱甘肽过氧化酶的重要成份，因此，它在细胞抗氧化系统中具有极其重要的作用。硒与免疫的研究则是近年来研究的热点之一，研究者发现硒的摄入量如果低于最适量时，可损害机体免疫系统的发育和功能，现将硒与免疫的关系从以下几个方面加以介绍：3.1硒与非特异性免疫非特异性免疫的效应细胞包括巨噬细胞、单核细胞和中性粒细胞，吞噬细胞溶解作用和杀伤感染的微生物是非特异性免疫效应细胞的重要功能。许多研究证实，硒可以影响吞噬细胞的杀活力。Wurgastuti等人研究了补充硒对孕期母猪的免疫功能的影响，发现硒缺乏可明显抑制吞噬细胞的杀活性，补硒则可显著提高母猪外周血吞噬细胞杀伤活性。Bendnarcek[6]等人进行两周动物实验，每天以5.75mg的硒给小牛肌肉注射，结果中期刊文献白细胞计数明显上升，硝基蓝四氮唑阳性细胞数及吞噬细胞指数均明显增高(P<0.05),硒影响吞噬细胞功能的确切机理尚未明了，可能与GSH-Px有关[7]有待进一步研究。3．2硒与特异性免疫特异性细胞免疫的主要效应细胞是T细胞、自然杀伤(NK)细胞及K细胞。T细胞亚群又可分为辅助性T（TH）细胞（此类细胞是识别抗原以及产生抗体）、抑制性T（Ts）细胞（主要是对B细胞、巨噬细胞及其它T细胞的活性起负向调节作用）及细胞毒性（Tc）细胞（对感染的靶细胞及肿瘤细胞起溶解和杀伤作用）。补充适量的硒可使人和动物Tc和NK细胞的活性明显增强。Kiremid—jian[8]等人给硒正常的志愿人员补充硒（200μg/d），8周后外周血Tc介导的肿瘤细胞毒活性增加118%，NK细胞活性加8263%.Roy[7]等人以2.0mg硒/kg...