山西省山药生产现状及发展对策摘要分析山西省山药生产现状，结合生产实际，指出山药生产中存在的问题，提出发展对策，从而为推动山西省山药产业的可持续发展提供参考。关键词山药；生产现状；发展对策；山西省S632.1文献标识码A1007-5739(2012)14-0087-01山药(Dioscoreaopposita)属薯議科薯議属，为一年生或多年生草本蔓生植物。山药富含皂昔、黏液质、糖蛋白、甘露聚糖、植酸、尿囊素、山药素、胆碱、多巴胺、粗纤维、果胶、淀粉酶、多种微量元素等。能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉粥样硬化的过早发生口］。调节人体免疫系统，增强机体的消化与吸收功能，是身体虚弱、食欲不振、消化不良、糖尿病等多种疾病患者的营养补品。随着人们生活水平的提高，山药这一药食兼用的天然保健品需求量越来越大。1山西省山药生产现状1.1山西省山药生产形式山西省山药生产主要集中在太谷、平遥、汾阳、孝衣、乡宁、新降、闻喜以及晋东南部分县市。近年来随着山药价格的不断走高，山西省中部山药产区面积逐年增加，南部山药新产区迅速扩大，山药种植面积突破0.53万hm2。其中，中部山药产区以当地---本文于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---|=品种为主，且多分散种植；乡宁以紫皮山药为主；新降、闻喜以日本长白山药和菜山药品种为主，且连片种植。同时，山西省山药合作社、山药地理标志产品的申请也迅速发展，其中平遥晋伟中药材综合开发专业合作社的山药申请了山药特色农产品、孝义梧桐长山药申请地理标志保护产品。另外，还有汾阳冀村山药、新绛和闻喜的山药都享有盛誉，有待开发；山药加工企业以山药种植业为基础得到了迅猛发展。1.2山西省山药生产存在的问题(1)山西省中部山药主产地区存在的主要问题。一是山药品种退化严重。山西省中部山药产区仍然沿用几十年的农家品种，再加上山药种植费工，农民在同一块地连续种植一般在5年左右，山药病害以及线虫的危害加重。又无人进行品种提纯，使山药退化严重，已严重影响到山药的产量和品质。二是山药病害发生严重。经山西省农科院经济作物研究所近5年的调查：山西省中部山药产区的山药主要病害都有发生，特别是炭疽病、褐腐病、褐斑病、根腐病、根结线虫病较为严重，年发生率在20%以上，有的地块甚至绝收［2］。三是山药种植技术较为落后。山西省中部山药产区仍沿用古老的山药栽培办法。种前，先人工挖深100cm，宽60-70cm的沟，然后将土回填，再大水浇灌。生育期间，大水漫灌2〜5次。收获时，人工挖。近5年来，整个生育期间劳动力的投入均达4000~5000元之多。(2)山西省南部山药产区存在的主要问题。一是山药品种以引进品种为主。山西省南部山药产区大多都是近10年发展起来的。产区品种大多是从山东、河南、河北等地引进的菜山药。这些品---本文于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---F—I1'■种大多是以菜用和深加工为主。二是山药种植技术较为省工，但施肥不合理。山西省南部山药产区山药栽培技术从河南、河北引进。为求高产，在山药生育期间，大量追施氮肥和浇水，使山药的糖分、蛋白质微量元素，特别是皂昔和黏液质有效的营养成分降低。三是山药的病害时有发生。山西省南部山药产区大多是近年来发展起来的新产区，病害还没影响到山药产量和品质，但农民对山药病害的了解不足，预防不到位，再加上氮肥和水的大量使用有助于病害的发生。2山西省山药生产发展对策2.1加快适宜山西省种植的山药品种研发作为山药产业基础的山药品种是关系到此产业发展壮大的关键。经山西省农科院经济作物研究所近5年的调查得知：山西省中部地区山药产区品种退化，混杂严重，一个种植户就有出自同一农家品种的3〜5种山药，且混杂在一起种植,造成山药等次不一而无法销售和加工。南部山药产区大多数是引进山东、河南的品种，无当地品种，且不进行品种提纯，混杂较为严重。但优良山药品种不仅品质一致，而且商品性也较为标准，有利于进行产业开发。山西省农科院经济作物根毛少，表皮光滑，黏液质含量多，易蒸熟，味甜，商品性好。适宜在山西省大面积推广，以满足当前山药产业发展的需要。此品系2012年已...