我的最爱―凉皮张楚“美食”这个东西，我可是最喜欢它了，它就像我生命中的一部分，无时无刻不伴随着我，今天，我就要给大家介绍一个我最喜欢的小吃—凉皮。凉皮历史悠久，源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史了。凉皮白且透亮，蒸笼大就能整出一大张，蒸好后一张与一张之间略抹熟菜油，让后一层层摞起来，堆在案头如同招牌一般。吃的时候取出一张，放在铺了雪白纱布的案上，用一把大如铡刀的利刀，几乎看都看不见的“咣、咣、咣、咣……”几下便把皮子切成筷子般粗细，调料选用上等辣椒、优质菜籽油以及多种调味料，将辣椒、花椒、茴香等香料碾细加入油中，上火加热反复熬制而成，其色泽红亮，辣香诱人，因而调出来的凉皮红艳如火，清香扑鼻，酸辣爽口，然后放上盐、醋、特制的调料水、黄豆芽等，最后用筷子挑起一撮皮子在盛满红亮的辣椒油的罐子里美美一蘸，若嫌不过瘾再用勺子挖一大勺辣椒出来，红红的，油油的一起临到你子上端到食客的面前，洁白的米皮、红亮的辣油,不等入口那扑鼻的香味就已经馋得人口水直流了,拌匀了尝一口,皮子劲道,口味酸爽,鲜香异常，堪称绝配！为关中百年来久负盛名之美食，吃上一口便终身难忘！关于凉皮还有一个传说呢：相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了就负盛名的传统小吃—秦镇大米面皮子。凉皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名全国，特别是在炎炎夏季，假如你到西安街头走走，就不难发现，不论男女老少，凉皮都以他不可抗拒的诱惑力吸引至每个人，无论大小凉皮摊上，时刻都是人潮拥挤。怎么样，流口水了吧，那就赶快尝尝吧﹗解州的“风景线”作者：杨其麟一说到运城的解州，就想到了羊肉泡馍。当年关羽带兵打仗，在冬天，寒风刺透了他们的骨头，关羽立即让人杀了十几头羊，做了羊肉泡馍，士兵吃了又驱寒、又壮胆，结果打得敌人抱头鼠窜。这就是有关羊肉泡馍的传说。现在我就带你到解州羊肉泡馍的店去享受享受吧。还没有端上来，满屋子已经溢满了香味，让你感觉就像是浸在香味的海洋里。等到一碗羊肉泡馍端上来，先别急着吃！你看，碗上的香气立刻升腾起来，让你觉得这是一种享受。等香气平息下来的时候，碗里的羊肉、羊血、粉丝、香料飞天起来了，爽滑的粉丝浸在用羊骨熬成的汤里，羊肉上面覆盖的辣子油整整齐齐的平躺在汤里，羊血又浸在其中，香料好像排在碗沿上，再开一场大的美食运动会。吃的时候，先拿起一个千层饼，泡在汤里，连羊肉、羊血一块把它吃进嘴里，吃一口，爽！连同诱人的香辣味，让你的口水、汗水一同争着往外溢出，既包括口福，又驱寒。要是你还不过瘾，再要几斤羊排，一边啃骨头缝里的肉，一边夹着粉丝的“头”，“嗞溜”一下把它吃到口中，那你才能感受到羊肉泡馍独特的风味。最后，再把汤全部喝下去，真是大补哇！羊肉泡馍的做法也很简单。切好羊肉，冻好羊血，再抓一把粉丝，等到汤里的羊骨头熬分离了，再把这些东西放进去，再熬上几分钟，加点香料、香菜、辣子油、葱丝就好了。解州羊肉泡馍成为运城的一道亮丽的风景线，真希望各地的人们都来品尝品尝羊肉泡馍，领略关羽的忠义仁勇！“张禹”炒豆腐作者：禹晓坤今天，是个阳光明媚的好日子，我怀着满怀的好心情，与我同学张竟成打电话，让他来我家玩。到中午了，我们该吃中午饭了。我想了想，张竟成喜欢吃豆腐，我们就去超市买了。到了家，我想了想。他姓张，我姓禹，我们就创了一个“张禹”炒豆腐。第一步，在锅里倒油，再把豆腐切成片，把豆腐放入油锅中，煎上一两分钟。把豆腐取出来，冒着的热气，仿佛是浓浓的香味，我们尝了尝，咦？怎么没有味道啊。这时张竟成说：“禹晓坤，你放调料了吗？”这是我才一拍脑门说：“这么重要的一道程序我怎么给忘了！”第二天，这次张竟成说他把材料已经给准备全了，邀请我去他家，吸取上次做菜的失败，再重新做一次。这次，我们还像上次的程序倒油、开小火、切豆腐、煎豆腐。：“别忘了放调料。”张竟成在旁边提醒了我一下，并且拿着调料往锅里倒着。又切火腿肠切...