燃烧的面条引发的食品安全恐慌“添加了食用胶、柠檬黄、蓬灰、复合磷酸盐等添加剂的面条，看起来好看，吃起来筋道。但你吃这样一碗面就等于吃掉一只塑料袋。建议：吃面之前先拿火烧烧看，以免误食塑料袋。”这样一条不过百字的“微博”，在一个小时内被转发3000多次，很多人把“可燃的面条”和“塑料袋”划起了等号。最近几天，河南媒体曝光的“燃烧的面条”引起的恐慌，由中原大地郑州开始蔓延全国。在中国，还没有一种食品能像面条这样，南北通吃，老少皆宜。因而，当看到面条燃起诡异的火苗，并最终化为一段黑色灰烬后，观者无不震惊。“这面条里面是不是加东西了？”、“往后再也不敢吃面条了”、“刺鼻的味道和发黑的灰烬到底是何成分？”，吃惯了面条的国人很纳闷、很紧张。加上近期毒大米、地沟油、石蜡锅、皮革奶等揭露食品安全问题的新闻屡屡曝光，老百姓自然更是小心。针对面条燃烧的原因，不同的专家在不同的媒体给出了不同的答案：因为面条中含有淀粉、蛋白质等有机物质，以及碳成分，所以燃烧；或者，为了增加筋道，面条中会加些盐、明胶或者适量的食用胶，这些对人体没有危害。而面条加工企业表示，为了保鲜、杀菌，超市中出售的新鲜面条大都加了食用酒精，这是符合国家规定的。面条的店主则说，面条里有明矾，这样看上去白亮光滑、好卖……这些五花八门的解释给老百姓一个“原来看似普通的面条早已“面目”全非”的印象。很多网友再没心思“就面论面”了，瞬间转化为对整个食品行业安全的怀疑和恐慌。网友“小玥OL”在微博上说，“从网上看上这条消息时，我正在吃面，一下子就没胃口了。现在的无良商家实在太多了，食品安全，还需更严格的把关。”网友“言午许”则通过微博发了一连串食品安全事件：“石蜡锅、毛酱油、牛鸭血、药火腿、双氧翅、陈化粮、碘雀巢、增稠蜜、红心蛋、糖精枣、氟化茶、铝馒头、镉大米、硫银耳、农药菜、瘦肉精、三鹿粉、箱子馅、甲醛酒、人工蛋、纸腐竹、地沟油、罂粟汤、塑料米、皮革奶胶面条……这悲催的食品安全，俺们这坚挺的胃。”“化肥蔬菜、注水肉、假鸡蛋、可燃面条、皮革奶、氢化油、有病毒的矿泉水……还有东西能吃么？地球太危险，回火星吧。”网友“绿苡”也在微博上调侃着。网友“fenmilk”觉得，目前食品安全问题丛生，主要是有关部门监管不力。也有少数网友对燃烧面条的种种负面报道持不信任和观望态度。网友“松鼠会”说，尽管食品安全问题已经成为社会公众异常关注的问题，但不少报道都夸大其辞。他举例说在对可燃面条的报道中，南京一家媒体的记者写道“增筋剂50元一袋，包装上明确标识‘不可直接食用’，但还在用。”他认为这样的表述明显误导了读者，由变性淀粉和食用胶组成的增筋剂虽然标明了“不可直接食用”，但这是为了防止某些人直接往嘴里倒，很多食品都要弄熟了才能吃。有网友很客观地看待这个问题，“我是个理科生，个人觉得面条能够燃烧与添加剂无关，只要是合理使用添加剂的食品，都是安全的。不过也不得不承认，现在市场上过量使用添加剂的情况还是存在的，甚至有些不良商贩还可能添加不合格的工业用添加剂。”总之，更多的是感慨对当前食品安全状况的恐慌。有媒体指出，不要怪国人草木皆兵，全是因为受伤太重、太深，已经患上了强迫症加恐惧症。“燃烧的面条”对身体无害？有害？民众不会因为几个专家的“口说”而释怀。还真就不信了，中国那么多检测机构、权威部门，难道就搞不清楚面条燃烧的真正原因，不能告诉民众面条燃烧后的灰烬到底是何成分？我们等着，这次再也不想吃“糊涂面”了！有媒体把这次燃烧的面条总结为“面条里燃烧的不是科学之火”。笔者大学期间就是学习食品加工专业，对食品安全问题有略有拙见。食品安全事故产生的原因归纳起来就三点一是消费者食品食品安全意识淡薄、生产者和经营者违法乱纪，有关部门监管不力。就目前看来，除了针对以上三点采取相应措施，普及食品安全知识和正确引导广大老百姓正确认识食品工业也极其重要。比如，有的报道不公正、不客观，主观地把食品添加剂、防腐剂与食品生产过程中出现的质量问题混为一谈，消费者误认为“只要是食品添加剂就对人体有害”，...