改善血糖的神奇食物除了糖尿病患者，大多数人可能不会去关心血糖水平。不过，医学专家指出，不管你有没有糖尿病，饮食里的成分假若使血糖像过山车一样暴升暴降，就会伤害血管、提高胆固醇水平，使罹患心脏病的危险上升，甚至会影响记忆力以及使某些癌症发生的概率大增。这种新认识使我们对饮食及健康的理解幡然改观。幸好伤害不会再一朝一夕形成，只要及时稍稍改变饮食习惯，就可恢复健康人生，立刻精力充沛。一、生活中可以使血糖暴升暴降的食物比比皆是1.甜食的诱惑有些人一感到急需提神，就会吃糖果、甜饼干、甜糕点等。这些“快速作用”的食物唾手可得（所以称为方便食品），而且随吃随消化，马上进入到血液，化为血糖在身体里到处乱窜，人也精神起来。问题是这种振作并不耐久，过后的感觉更糟，还没到吃饭时间，肚子早就饿了。怪不得大部分人经常觉得身体乏力、精神不振，也怪不得大多数人无法如愿控制体重。虽然吃得太多、运动太少对肥胖症要负大部分责任，但是忽高忽低的血糖，也会启动增肥的一连串应，使你最终免不了要上街买大一号的裤子。而体重增加，还只是全身病症的冰山一角而已。2.血糖的营销大部分人就算大吃大喝后血糖暴涨，身体在几小时内就可以恢复正常，不会出现什么问题。但是糖尿病人如果不加以治理，血糖水平就会一直居高不下。长久以来，医生都认为只有糖尿病人才需要注意食物对血糖水平的影响。现在我们知道，健康的人饭后假如血糖长期偏高，就算没有出现糖尿病，也会伤害身体。也许你会问：“怎么才可以让血糖不在暴升暴降？”其实你大可放心，因为降低血糖并不太困难。二、重视酸味饮食的奇效1.醋酸会减慢碳水化合物的吸收速度要是有一种简单的成分，只要加进菜肴里，就可以像大石头一样把血糖压得高不起来，那该多好？事实上真的有这种东西，那就是醋酸。这种酸味成分是醋、泡菜和酵母面包的特殊风味。醋酸的效果相当明显。在一项小规模研究中，受试者一顿高升糖指数的早餐，包括涂了奶油（牛油）的面包圈和橙汁，一小时后血糖就飙升。但如果他们加喝一大匙苹果醋，饭后血糖水平则低了百分之五十。同样，吃鸡肉饭加醋，血糖也会降低一半。科学家还不能确定秘密在哪儿，但他们知道，醋会减慢酵素分解碳水化合物的速度，使食物需更长时间才能转化成血糖。另一项解释指出，醋酸使食物在胃里停留较久，不会消化得太快。而且醋酸也许可以令血糖早一些离开血液，储存在肌肉细胞里。醋酸的作用过程虽然目前还不清楚，但确实有效，而且方法简单，例如把醋加进沙拉或其他食物里，或者在三明治里放些泡菜。柠檬汁也有同样的功效，可以帮助控制血糖。2.多吃酸味餐除了醋，其他食材也可以做出酸味餐。芥末加醋可以取代三明治里的蛋黄酱，加在肉类或豆类之上。三明治里加泡菜，泡菜的酸味从醋得来。吃腌渍的番茄、红萝卜、芹菜、西兰花、菜花、红甜椒、绿甜椒。挤几滴柠檬汁在鱼和海产品上，柠檬汁可使汤或炒菜更有风味，也可滴在绿叶蔬菜、鸡肉和米饭里提味。在鱼、火鸡、酪梨（牛油果）、甜瓜和番薯上加青柠檬汁。多吃柑橘类水果，如新鲜柚子，这些水果均略带酸味。多吃酵母面包，面团在发酵过程会释出乳酸，如醋一样可降低食物的升糖指数。经常浅酌干葡萄酒，每天一杯，可以维持低胰岛素水平，降低罹患糖尿病的危险。三、改善血糖的七种方法1.选择低升糖指数（GI）的碳水化合物，减少碳水化合物的分量：把高升糖指数的碳水化合物，换成低升糖指数的碳水化合物，可以保持稳定的低水平血糖。不过，无论吃哪一类碳水化合物，都要注意分量。2.碳水化合物最好有三分是全谷类：摄入碳水化合物，最好多选择全谷类，减少对血糖水平的影响，可以预防心脏病及糖尿病。3.每天吃两份水果、五分蔬菜：大部分水果和蔬菜的碳水化合物含量很少，而且富含维生素、矿物质、纤维素及保护健康的成分。多吃青瓜、西瓜、橙子、柚子、柠檬、桃、李子、杏、枇杷、草莓、樱桃，或者把蔬菜加进碳水化合物里一块吃，可降低饮食对血糖的影响。4.餐餐蛋白质：蛋白质可以降低每餐的总升糖指数，吃了有饱足感，比较容易减重。5.选择好脂肪：“坏的”饱和脂肪会使身体控制血糖的...