精品word可编辑资料-------------中国啤酒进展历史一、啤酒的定义啤酒的定义是:“啤酒是以麦芽为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳气、起泡的低酒精度饮料”；二、啤酒的起源和传入公元前3000年，啤酒发祥于古埃及和美索布达米亚,六世纪初，传入德国,至十一世纪，在德国加入酒花的啤酒面世；17、18世纪传播世界各地；人类文明的进展有相像之处，约在公元4000-5000年前，中国也曾有古代啤酒的兴起，甲骨文中有醴字，古以来是以蘖（niè）造醴、以曲造酒的；其中“蘖”就是麦芽，“醴”就是中国古代原始的啤酒；依据文献记载：醴是利用蘖（麦芽）糖化黍米淀粉，经过短时间酿造，带有酒味而不分出渣滓的甜味蘖酒；醴可能是原始的啤酒，其酒味较用曲制造的发酵酒要薄，而甜味较浓；以后由于曲酒的显现，人们逐步喜爱酒精含量较高的曲酒，醴就没有得到进展，而为曲酒所代替，以致这一工艺失传；中国近代的啤酒业是从西方传入的，据史料记载，1900年由俄国人在哈尔滨建立的乌卢列夫斯基啤酒厂，1903年，英德商人合资在青岛建立了英德酿酒有限公司（青岛啤酒厂的前身），啤酒生产才能约300吨，这是在中国土地上显现的最早的啤酒厂；百年后的今日，中国拥有啤酒企业几百家，连续七年蝉联世界第一啤酒大国的称号；三、中国啤酒业的初期进展中国近代啤酒行业是随着帝国主义的经济入侵从西方传入的，多建立在租界或者沿海地区；我国最早建立的啤酒厂是1900年俄国人在哈尔滨市第一建立了乌卢布列希夫斯基啤酒厂，随后，外国商人纷纷在中国建立啤酒厂，如1901年俄国人和德国人联合建立了哈盖迈耶尔-柳切尔曼啤酒厂、1903年德国人和英国人合营在青岛建立了英德啤酒公司(青岛啤酒厂前身)、1905年德国人在哈尔滨建立了梭第1页，共5页-------------本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---精品word可编辑资料-------------忌怒啤酒厂等等，这些啤酒厂都是由外国商人自主经营；中国人最早自建的啤酒厂是1904年在哈尔滨建立的东北三省啤酒厂﹐其次是1914年建立的五洲啤酒汽水厂(哈尔滨)﹐1915年建立的北京双合盛啤酒厂﹐1920年建立的山东烟台醴泉啤酒厂(烟台啤酒厂前身)﹐1935年建立的广州五羊啤酒厂(广州啤酒厂前身)；1949年以前﹐是啤酒行业的萌芽阶段；这一阶段中国的啤酒业进展缓慢﹐分布不广﹐产量较低，且绝大多数啤酒厂在外国资本和民族资本、民国政府之间交替经营，经营极其不稳固，此外，酒花、麦芽发酵等原料主要依靠进口，酿造机械完全靠进口，生产酿造技术完全把握在外国专家手中，啤酒生产与消费的区域性和市场认可度不高，造成了啤酒行业规模比较小，进展缓慢；同时，由于这个阶段外国入侵、战争、革命的因素造成国内经济比较困难，居民消费才能不高，饮用者主要集中在在华外国人、外国军队、上层华人，消费范畴并不广泛；到1949年，我国只有七八家啤酒厂，啤酒年产量只有7000千升；虽然当时国内啤酒工业的软件和硬件设施都仍不完善，生产技术也参差不齐，但已有极少数企业初露锋芒，如青岛啤酒，在1906年荣获德国慕尼黑国际博览会金牌奖，成为中国首家获国际金奖的企业；1949年以后﹐中国啤酒工业进展较快﹐中国的啤酒行业主要是从单纯的对外依靠中，通过合作和引进技术，实现了啤酒酿造生产技术、原料的国产化，逐步摆脱了原料依靠进口的落後状态，特别初期通过接收资本主义和官僚资本掌握的啤酒企业，实现了啤酒产业国产化；1959年，中国啤酒行业进入调整和进展期，在这个阶段，通过对啤酒行业相关技术的消化、讨论，国内积存了一批啤酒行业人才，也集中建设了一批啤酒厂，产量逐步增加，啤酒行业开头步入进展轨道；统计资料显示，1978年底，中国啤酒行业年产量已经达到了40万千升，是建国初期的50多倍；在这个进展阶段，国内啤酒企业已不再局限于国内市场的需求供应，开头探干脆的走向国际市场；1948年，青岛啤酒开头大批量出口至新加坡，正式宣告进入国际市场，开创了中国啤酒进入国际市场的先河；第2页，共5页-------------本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---精品word可编辑资料...