食品安全国家标准即食鲜切蔬果生产卫生规范

食品安全国家标准即食鲜切蔬果生产卫生规范《食品安全国家标准即食鲜切蔬果生产卫生规范》编制说明一、工作简况(一)任务来源、起草单位、起草人1.任务来源根据《国家卫生计生委办公厅关于印发2022年度食品安全国家标准项目计划(第二批)的通知》(国卫办食品函[2022]1358号),2022年12月5日,国家卫计委食品安全标准与监测评估司与北京市食品药品监督管理局、北京市食品安全监控和风险评估中心(北京市食品检验所)、山东省食品药品检验研究院签订了《食品安全国家标准即食鲜切蔬果生产卫生规范》(以下简称“规范”)委托协议书,项目编号为Spaq-2022-173。2.起草单位本规范起草单位为北京市食品药品监督管理局、北京市食品安全监控和风险评估中心(北京市食品检验所)、山东省食品药品检验研究院、北京农学院。3.起草人本规范主要起草人有:李键、祝建华、陈湘宁、杜建萍、武艳如、杨延杰、朱燕平、刘慧君、王骏、张卫民、崔旸、鲍连艳、张倩、石阳、陈昱洁、于艳艳。(二)简要起草过程2022年1月,北京市食品药品监督管理局牵头北京市食品安全监控和风险评估中心(北京市食品检验所)、山东省食品药品检验研究院、北京农学院的有关专家组成了标准起草组,确定了总体工作方案,提出了时间安排进度表。起草组依照时间安排进度表,先后开展了以下研究工作:1.国内外相关标准和技术资料研究2022年3月-4月,起草组查阅和收集了我国以及国际食品法典委员会(CAC)、欧盟(EU)、美国食品药品管理局(FDA)、加拿大食品检验局(CFIA)、澳大利亚等国家和部门颁布的与即食鲜切蔬果生产加工相关的标准、指南和技术资料,初步形成以《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2022)为基础,针对即食鲜切蔬果生产工艺和风险特点的标准框架和技术内容。2.行业调研情况为确保规范的科学性和先进性,2022年5月-8月,起草组对国内多家即食鲜切蔬果生产企业进行了调研,重点考察了北京、上海、深圳和青岛等地企业的厂区设计和布局、生产工艺、运行管理和质量控制等,掌握了即食鲜切蔬果生产企业发展现状、厂房车间设计和布局、生产工艺、关键控制内容、设施设备、风险管理等,收集了25家企业环境微生物监测数据、环境温度控制、产品执行标准、作业指导书等技术资料,并征集了企业对“规范”的意见和建议,为“规范”制定提供了充足依据。3.数据收集和形成标准草稿本文来源:网络收集与整理,如有侵权,请联系作者删除,谢谢!

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