??见学生用书P第三节蛋白质和核酸071学习目标练法指导了解氨基酸的组成、结构特点1.和主要化学性质。2．了解二肽、多肽的概念。．了解蛋白质的组成、结构和3性质。．认识人工合成多肽、蛋白质、4体会化学科学在核酸等的意义，生命科学发展中所起的重要作用。从官能团的角度分析氨基酸和1.蛋白质的性质。．与生物学科相联系，了解二2肽、多肽及肽键等知识，认识人蛋白质及核酸的意工合成多肽、义。/·/习轻/松/搞定———预———课/前/)1．下列物质中，富含蛋白质的是(．鸡蛋BA．土豆C．花生油．西红柿DB答案BBA解析项土豆富含淀粉，A不正确；项鸡蛋富含蛋白质，D正确；D不正确；项西红柿富含维生素，C项花生油富含油脂，C。B不正确，答案选)．区别棉花和羊毛最简单的方法是2(．浸入水中A．加稀硫酸水解B．在火上灼烧DC．加碘水D答案蛋白质灼烧能产生而羊毛属于蛋白质。棉花属于纤维素，解析烧焦羽毛的气味，据此检验棉花与羊毛，答案选。D)(．下列物质中属于氨基酸的是3D答案页1第，对照各选项只有DNH又有—解析氨基酸中既有—COOH2项符合。C项中的分子和氨基酸的类似之处为同一个碳原子上连有和，但其不属于氨基酸。NH—24．甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生缩合反应生成二肽的化合物共有()A．4种B．3种C．2种D．1种答案A解析甘氨酸与丙氨酸混合反应生成二肽的方式有甘氨酸与甘氨酸反应生成二肽，丙氨酸与丙氨酸反应生成二肽，其中甘氨酸与丙氨酸能以两种方式反应生成二肽，故生成的二肽共有4种。5．要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质，应向其中加入()A．饱和NaSO溶液B．浓NaOH溶液42D．浓BaCl溶液C．饱和CaSO溶液24A答案项合格，蛋白质发生盐析的条件是加入浓的轻金属盐，A解析微溶，B、两项使蛋白质变性。DCaSO项因C4．酶是蛋白质，因而具有蛋白质的特性，酶又是生物制造出来6与的催化剂，因而能在许多有机反应中发挥作用。在下图表示温度t)反应速度v的关系曲线中，有酶参加的是(D答案但酶作为生物催化剂，解析在适宜的温度下其催化性能很高，综合分其催化性能降低甚至丧失，如果温度过高就会失去生理活性，曲线符合。析只有D页2第7．现有在下列物质：①KSO；②HCHO；③MgSO；④Hg(NO)；23442⑤NHCl；⑥KOH。能使蛋白质变性的是________，能使蛋白质发4生盐析的是________。答案②④⑥①③⑤是重金属盐，KOH为强碱，②④⑥都会使蛋白)Hg(NO解析23质变性。K、MgSO是轻金属盐，NHCl是铵盐，①③⑤不会使SO4424蛋白质变性，但可以降低蛋白质的溶解度，使蛋白质发生盐析。———课/堂/效/果·题/组/检/测———题组一氨基酸的结构与性质关于的酸碱性，下列说法正确的是1.)(B．只有酸性．既有酸性，也有碱性AD．既没有酸性也没有碱性C．只有碱性A答案解析氨基酸结构中含有氨基和羧基，所以既有酸性，又有碱性。2．褪黑素是一种内源性生物钟调节剂，在人体内由食物中的色氨酸转化得到。下列说法不正确的是()A．色氨酸分子中存在氨基和羧基，可形成内盐，具有较高的熔点B．在色氨酸水溶液中，可通过调节溶液的pH使其形成晶体析出C．在一定条件下，色氨酸可发生缩聚反应D．褪黑素与色氨酸结构相似，也具有两性化合物的特性答案D又含有NH由色氨酸的结构知，其分子中既含有—解析2页3第—COOH，故具有两性，可以形成内盐(自身分子内羧基与氨基盐)，也可以羧基(—COOH)与氨基(—NH)缩水聚合形成多肽等高分子化2合物，而褪黑素中不含有—COOH，故不具有两性，A项、C项正确，D项错误；B项调节色氨酸的pH，可使电离平衡向生成色氨酸的方向移动，溶解度降低，析出晶体。3．分子式为CHON属于氨基酸的同分异构体数目为()294A．2种B．3种C．4种D．5种答案D解析CHON属于氨基酸的有294题组二蛋白质的结构与性质4.含有下列结构片段的蛋白质在胃液中水解时，不可能产生的氨基酸是()答案D解析题目中所给蛋白质结构片段中含有多个肽键，解题时抓住“”的断键规律，并进行复原，生成—COOH和，与题中选项对照即可。NH—25．约翰、芬思等三位科学家因在蛋白质等大分子研究领域的杰出贡献获得了诺贝尔化学奖。下列有关说法正确的是()A．蚕丝、羊毛、棉花的成分都是蛋白质B．蛋白质...