药食同源产品产业发展现状与思考于卓男[1]，林树鹏[1]，刘远东、张红磊、张庆[2]（1.北京中医药大学，北京100029)（2.中国药文化研究会药食同源产业分会，北京100027）【摘要】本文探讨了“药食同源”产品产业发展的历史与优势，分析了“药食同源”产业发展的现状与影响因素.提出了“药食同源”产品的研发，质量、市场监管和国内外市场上发展趋势的对策思考.【关键词】药食同源产业发展影响因素对策与思考近年来，随着生活节奏的加快、环境污染的加重，亚健康(semi-healthy)和有慢性疾病人群数量增多，从而导致带有功能的健康食品需求越来越旺盛[1]。由于文化背景的不同，各个国家药食同源食品的名称不同，欧美称其为“健康食品(healthyfoods)”、日本称其为“功能食品(functionalfoods)”[2-3]。目前，全球范围内刮起崇尚回归自然、返璞归真之风。药食同源食品不仅在我国有很大需求，而且越来越受到国际上的重视[4]。1、药食同源食品行业现状1.1、国外药食同源食品行业现状1984日本教育科学文化部于“食品功能系统分析与发展”会议上，提出了“功能食品(function-alfoods)”的概念[3]。到目前为止，日本功能食品年销售额约35亿美元，有300多家企业从事相关研究与开发。其中Otaska制药公司，销售额就达14.8亿美元。1995年英国农渔食品部定义了“健康食品(healthyfoods)”的概念[5]。据统计1999~2004年欧洲功能性产品总价值约40亿欧元，比1999年前销售额提高了43%。其中德国功能性产品销售额提高了150%以上。1990年美国通过立法允许健康食品出售，但是必须贴上标签[3，6-7]。饮料、奶制品和烧烤食品是美国市场上主要功能食品，其中药食同源食品约占功能食品的70%。随着保健意识的增强，药食同源食品在国外得到了迅速发展。据统计2004年全球药食同源食品476亿美元，其中美国是全球最大的药食同源产品产量最大的国家，随后是欧洲和日本。美国、欧洲、日本的药食同源产品产量占全球的90%以上[8]。据不完全统计美国2009年药食同源食品销售额达到250亿美元。1.2我国药食同源食品行业现状我国药食同源食品尽管起源较早、种类多，但是能形成规模的、走出国门的较少。据统计我国以国家规定的药食同源中药为原料的食品达到400多种，但是销售额较小[4]。李琼介绍，有400多家外资企业以7%的品种收获了国内市场约40%的市场份额，使国内中药衍生品企业面临更加艰巨的竞争格局[9]。中国保健协会调查显示［10］，目前我国有4000多家保健食品企业，共7000多个品牌，市场上销售的约2000种，其中约四分之一是冒牌货，真正具有实力的保健食品企业不到100家。我国“药食同源”产品面临着很多机遇和挑战。“药食同源”产品产业的科学发展问题已成为重要课题。2、“药食同源”产品产业发展的基础与特色优势2.1、基础理论深厚，应用历史悠久我国中医学自古就有“药食同源”的理论。“药食同源”的最初萌芽可以追溯至战国时期我国第一本医学专著《黄帝内经》，其中“不治已病治未病”的防病养生谋略包括未病先防、已病防变、已变防渐等内容。《内经素问脏气法时论》明确提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的药与食相结合的理念。唐朝时期，《黄帝内经太素》一书中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映了“药食同源”的重要思想；而孙思邈的《备急千金要方》中“食治”篇，是现在最早的中医食疗专论，也是第一次全面系统地阐述了食疗、食药结合的理论[11]。宋、金、元时期，药食同源的理论和应用有了更进一步的发展。如今，随着人们生活水平和生活质量的不断提高，“治未病”的理念已深入人心，“药食同源”的养生理念也得到了我国政府在政策上的支持，大大的促进了“药食同源”产品产业的发展。2.2、“药食同源”产品产业的独特优势我国自古就有“药食同源”的文化，传统的养生文化和中医药文化是我国取之不尽、用之不竭的资源。中医认为，药食同源，药食互用，药与食之间没有严格的界限，将两者配合食用，用以养生保健，是中医的一个特色[12]。目前，我国在以养生保健为目的，发展“药食同源”产品主要应用方向在以下三大方面。滋补强壮类：这类药...