地沟油泛滥监管者难辞其咎地沟油泛滥:监管者难辞其咎!2011年09月14日浙江宁海县一处初炼地沟油山东格林公司车间污浊不堪，执法人员查获大量地沟油。文/冷眼一丁最近，由公安部统一指挥，浙江、山东、河南等地公安机关协同作战，首次全环节破获了一起特大利用地沟油制售食用油的系列案件，摧毁了涉及14个省的“地沟油”犯罪网络，共捣毁生产销售“黑工厂”“黑窝点”6个，抓获柳立国、袁一等32名主要犯罪嫌疑人。这是公安机关首次全环节破获以地沟油为原料制售食用油的重大案件。真是：大快人心事，挖出地沟油！虽然公安机关具有重大斩获，挖出了一个环环相扣，跨省作案的制售地沟油系列案件，但是，让人怎么也高兴不起来！据央视报道，这一地沟油制售链条，于2003年开始生产运作，从掏捞，到粗炼、倒卖、深加工、批发、零售等有六个环节，涉及浙江、山东、河南等多个省份，这么长的制售时间，这么多的生产环节，这么广的牵涉面，这么多的监管部门，堂而皇之地危害民众达八年之久，竟然没有被监管部门发现，这些造假企业都是明媒正娶，公开登记注册的大型公司，我们的监管部门八年中都不知道这些企业干了些什么！企业每年的年检，是一如既往地收钱了事？还是要去企业实地检验？为了规避不作为之嫌，监管部门一定是说要去企业实地检验的，那么，在检验中，是没有发现，还是不愿意发现，为虎作伥，通同作弊？实在令人质疑！其实，地沟油的传闻早已不是什么秘密，遗憾的是，始终没有引起有关职能部门的重视，更谈不上打击。早在去年三月，武汉工业学院何东平教授就一针见血地提出“全国每年有200万吨到300万吨地沟油回流餐桌”，之后不久又改口否认，这无疑是遭受了来自有关方面的巨大压力，至少是有损国际形象，一年多后，这些疑问又由官方出面澄清，便你好我好，歌舞升平，大家相安无事，造假者重操旧业，害人的老本行得以延续！这一案件的成功高破，其意义远远超出了案件本身。首先，给那些所谓的专家上了生动的一课：地沟油是完全可以被生产出来的！曾经有人指出：“吃十顿饭会有一顿饭碰上地沟油”，国内那些非常权威的专家说“绝无可能”，理由是“用地沟油炼制食用油技术工艺复杂，一般人难以掌握，且炼制费用昂贵、得不偿失”。而事实证明，制造工艺其实非常简单，就是水解、蒸馏、分体三步。由此让我想到了为假药做广告的张悟本，想到了最近披露的接受他人贿赂后，慷国家之慨，违心做出鉴定的可怜的文物专家！五位专家收了区区几十万元的贿赂，可是国家先后损失了10亿元！其次，案件侦破证实，地沟油是完全可以被检测出来的。一直以来，地沟油难以监测的说法，不绝于耳。多个地方的多个监管部门，都曾断言无法检测。这一次，警方送检地沟油，按传统方法没有查出什么，换种方法查出多种有毒有害物质，相当部分具有高致癌性。换句话说，制订检测方式和规范检测标准，并不是一个难以逾越的障碍。对于民众关于地沟油的质疑，事关国计民生，事关生命安危，宁可信其有，不可信其无。为什么一年前那个爆炸性新闻出来之后，不是检讨悔改，而是多方降温灭火？一些最基本的理论常识，依照简单专业知识就可以下结论，却长时间被专家们人为地搞得混乱不清。这期间没有哪个部门，能够正视现实，予以突破。而相关部门为什么必须有如此惊天大案的告破，才能最终正视一个简单的事实，方可结束近似胡搅蛮缠的强辩和高度麻木的漠视呢？由警方证实的，这起大案从掏捞，到粗炼、倒卖、深加工、批发、零售等各个环节，监管全面失灵，由此可见，那种既真的看不到，又不愿看到的选择性失明，才是现行食品安全问题所面临的最严重的问题，解决监管不力、不去监管、通同作弊，远比解决制假者道德滑坡和监测技术瓶颈更为重要。只有监管，才可以真正预防病从口入，而打击犯罪，永远只能是亡羊补牢。现在有人提出，地沟油要向国外学习，让政府强制收购。还有人说，要整合监管资源，设立“地沟油专管”类似机构。这些解决办法，说到底还是治标，根本的还是解决“人”的问题，强化管理队伍建设的问题！长期以来，食品安全治理沉迷于“一招鲜”，这种简单的、单向的思维方式本身也有问题，必须多管齐下，既要治...