如何才能做出史上最文艺的茶叶蛋之前在英国时介绍过拳王卤蛋的做法，今天讲讲茶叶蛋。卤蛋和茶叶蛋是大有区别的，很多五谷不分的群众却将它们混为一谈，这是错误的。它们的主要区别在于卤蛋不带壳，茶叶蛋带壳。你如果觉得这不算什么区别，那你一定是一个敦伦时不爱戴套的群众，你的另一半要小心了！而今天我要做出史上最文艺的茶叶蛋。之所以选择今天，是因为成都难能可贵地放了晴。我家厨房窗下是一片施工工地，嘈杂了一上午以后，此刻却一片静谧。窗外的挖掘机，在大吊车旁裸睡，秋日的暖阳射在它的脸上，很有瞎舔的感觉。这样的环境下做出的茶叶蛋岂能不文艺。我从橱柜深处拿出了珍藏的土鸡蛋。如下图所示，每一颗蛋都是我在菜市场和蛋主明枪暗箭、勾心斗角后才选得的蛋中志玲。请注意该鸡蛋的名称，纯粮土鸡蛋，和纯良谐音。这也是我挑选此类鸡蛋的原因，惟有这种出浊世而不染的蛋中淑女，才能做出最文艺的茶叶蛋。以下是准备好的香料，一节硬而自矜的桂皮，两片雪落无痕的香叶，还有数枚被我爸暴力斩断的八角，放在一个印花陶瓷盘里，让人我见尤怜，恨不得和它们共度余生，真舍不得给放进锅里活活煮死。接下来精挑细选一枚和我共处数月，越长越像主人的姜中之仙。如下图左上可见，它竟然已经惟妙惟肖地长出了一根姜屌。此屌自然是姜中精华，吸天地之灵气，寻常菜刀切之不断。我只有从箱底翻出了本来用于对付小偷的终极菜刀，用金门炮战的废墟中遗留下来的炮弹钢所制成的炮弹菜刀，才险险将这铮铮铁屌切断。真是有其主必有其姜。然后将花椒和干辣椒放进油锅里爆香。起锅后和姜屌一起放进香料里备用。接下来将生鸡蛋放煮锅里煮熟。注意两点，第一用冷水小火，第二煮之前放些许食盐，此两点的目的都是为了防止鸡蛋在煮制的过程中爆裂。其中放盐时切忌用勺子，而要像下图所示，用绕指柔的手法徐徐将盐撒入锅内。那样才显得足够优雅。待到鸡蛋煮熟后，将其捞出。用大勺和小勺配合将其敲出细细的纹路，目的是等会加入调料后，让味道通过纹路的缝隙侵入蛋中。为了配合今天的文艺主题，我没有用我喝汤的汤勺，而是用了我爸的咖啡勺。今晚我爸喝咖啡时一定会闻到一股蛋蛋的气味。没办法，谁叫他儿子是一个文艺青年呢？接下来就是茶叶蛋的骨血，茶叶的选择。百度百科教育我们，绿茶性寒并且略带苦涩，不适合用来烹饪茶叶蛋，应选择红茶。但是作为一个文艺青年，我岂能照本宣科，于是我选择了来自台湾的名茶，大禹岭高冷。这是一种忧伤的乌龙茶，产自台湾的高山茶产区，每当看到它，我就想起了张惠妹的《站在高岗上》那悠扬辽远的声线：青青的山岭，穿云霄呀，站著一个，有情郎。我站在高岗上，远处望，那一片绿波，海茫茫。我站在厨房上远处望，只有一片工地，海茫茫。看来我不是一个有情郎。乌龙茶是半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，用来制作茶叶蛋可谓独辟蹊径。事先用开水将茶叶泡上5分钟，夺去它的初夜后再将茶水无情地倒掉，将已非处茶的茶叶放入锅内。这样做的目的是为了洗去茶叶的苦味，往往第一杯茶是最苦的，就是这个道理。就像初夜的疼痛，辛酸过后就是无尽的甘甜。然后来将方才准备好的香料放入锅中。再加入白糖、食盐、生抽和老抽（老抽主要用于调色）。如下图所示，煮上数分钟后的茶叶已经徐徐展开，厨房内茶香四溢。窗外的挖掘机司机也似乎闻到了什么，开始了躁动不安的操作，呵呵不服上楼来信不信我用炮弹钢刀砍死你。为了增加卤水的鲜味，我于昨晚提前熬制了一锅猪排高汤（见下图）。现将一勺高汤加进卤水中提味。PS:高汤里的白色漂浮物是凝固后的油脂，不是JY。然后用文火慢慢煨之。虽然理论上讲此时鸡蛋已经熟透，完全可以关火，让其在卤水中慢慢浸泡。但是沸腾的汤汁就像一只液态烧烤刷，将调料微粒刷遍鸡蛋的每一个孔隙，这样能够更快更佳的入味。由上图可见，始终有一只不屈的鸡蛋，浮于汤汁表面，不愿随波浮沉。我给这只鸡蛋起名“蛋使君”，真是蛋中枭雄。大概煨上五首诗的时间，关掉火（其间注意不要煮干），盖上锅盖，让鸡蛋在卤水里慢慢沉淀。最好是放入冰箱里过夜，但是今天为了向大家展示，我不得不提前让蛋使君出锅。剥开以后是这样的：天下英雄，唯使君与...