#上海经济研究#2009年第1期食品安全与现代企业的社会责任王中亮(上海立信会计学院工商管理学院201620内容摘要:近年来涉及人们日常生活的食品频频发生安全事故,凸显了我国食品安全监管力度的不足抑或缺失,也反映出企业普遍忽视和故意逃避社会责任的问题,以致造成严重的负面影响。为确保食品安全,需要运用法律规范、制度约束和舆论监督等措施,促使企业转变经营观念,增强企业的社会责任意识。关键词:企业食品安全社会责任中图分类号:F270文献标识码:A文章编号:1005-1309(200901-0036-005食品是人类赖以生存的基本物质,是人们生活中最基本的必需品。我国经济的快速发展,促使食品的产业结构日趋合理,供给格局发生了根本性的变化,早已从/短缺0转变为/充裕0,甚至相对过剩,市场竞争激烈。但在满足食品数量需求的同时,质量却存在着严重问题。随着经济全球化和食品贸易的日益扩大,危及人类健康和生命安全的重大食品安全事件屡屡发生,令人防不胜防。环境恶化导致农、牧、渔业类产品受到污染,新技术和化工产品的不当应用影响食品品质,以及在食品生产、加工、贮存、销售过程中的不规范、不道德行为等问题,已经成为社会关注的热点和焦点。因此,建立有效的食品安全监管体系的同时,提高企业的社会责任意识,防止重大食品安全事件的发生,保障人民的身体健康,显得尤为迫切和重要。一、红灯频闪,食品安全敲响警钟近年来接连不断出现的食品安全问题,已经严重威胁到人民群众的身体健康和生命安全。去年9月发生的/三鹿毒奶粉0事件,导致全国近5万名婴幼儿患病,158名发生肾衰竭,3名死¹亡。不仅如此,经过质检部门的抽检,国内多家企业的产品中均检出三聚氰胺,而且伊利、蒙牛、雅士力等国内大品牌也赫然列于问题榜上。/毒奶粉0事件震惊全国,又一次向人们敲响了食品安全的警钟。然而,/三鹿毒奶粉0事件风波未平,10月份在香港又检出国内规模最大的现代化禽蛋生产企业大连韩伟养鸡有限公司的鸡蛋中含有三聚氰胺。联系这几年来曾被曝光的阜阳劣质奶粉、瘦肉精猪肉、苏丹红鸭蛋、甲醛水产品、吊白块粉丝、金华毒火腿等等(见表1,这些涉及人们日常生活的食品频频发生安全问题,凸显了我国食品生产经营企业法律观念的淡薄,道德素质的低下和社会责任意识的缺失。收稿日期:2008-11-10表1我国近年发生的重大食品安全事件问题食品爆发时间问题物质危害后果鸡蛋2008年10月三聚氰胺可能导致肾结石、肾衰竭等泌尿系统疾病,严重者可致死银鱼、螃蟹2008年10月甲醛(水溶液俗称/福尔马林0大量食用可导致急性中毒甚至死亡,长期食用可致癌婴幼儿奶粉2008年9月三聚氰胺可能导致肾结石、肾衰竭等泌尿系统疾病,严重者可致死吊白块粉丝2006年12月甲醛次硫酸氢钠引起胃痛、呕吐和呼吸困难,并对肝脏、肾脏、中枢神经造成损害,严重的还会导致癌变和畸形病变多宝鱼2006年11月孔雀石绿长期大量摄食,既会产生耐药性,也存在致癌可能红心鸭蛋2006年11月苏丹红可能致癌大闸蟹2006年10月硝基呋喃代谢物致癌猪肉2006年9月瘦肉精人食用会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳,甚至心脏骤停致昏迷死亡,特别对心律失常、高血压、青光眼、糖尿病和甲状腺机能亢进等患者危害极大福寿螺2006年8月管圆线虫病食用生的或加热不彻底的福寿螺后即可被感染,可引起头痛、发热、颈部强硬等症状,严重者可致痴呆,甚至死亡美赞臣婴幼儿奶粉2006年2月金属颗粒容易导致婴儿体内呼吸系统和咽喉严重受损雀巢奶粉2005年5月碘超标影响甲状腺功能肯德基奥尔良烤翅2005年3月苏丹红经常摄入含较高剂量苏丹红的食品会增加其致癌的危险性阜阳劣质奶粉2004年4月劣质假冒婴幼儿食用后成为/大头娃娃0,营养不良导致免疫力低下,严重者可致死金华火腿2003年11月敌敌畏对肠食道胃黏膜有严重影响,可能致死资料来源:根据网络公布资料整理º纵观所有食品安全事件,几乎都有一个共同的特点,就是经营者为了获取更多的利润,丧失了起码的人的良知和应该承担的责任,人为地使食品成了/毒药0。人们对这种缺德行为,以前大家认为是一些不法商贩和地下作坊的恶劣勾当,但现实告诉我们,如果缺乏制度的约束和法律的规范,任何企业都有违规犯法的可能。同时也表明,一个企业社会责任的缺失,将会造成严重的社会后果和...