２０１３１Ｄｅｃ．２０１３第３４卷第６期ＪＯＵＲＮＡＬＯＦＺＨＡＮＪＩＡＮＧＮＯＲＭＡＬＵＮＩＶＥＲＳＩＴＹＶｏｌ．分光光度法测定硬质糖果中诱惑红、柠檬黄、亮蓝的廖萍坚，翁小红，吴文君，杜建中＊（湛江师范学院化学科学与技术学院，广东湛摘要：利用单波长法测定蓝莓味硬糖中诱惑红、亮蓝含量，双波长等吸收法测定香橙味硬糖中诱惑红、柠檬黄的含量．结果显示，诱惑红在０．３～４０ｍｇ·Ｌ－１、柠檬黄在０．６～４０ｍｇ·Ｌ－１、亮蓝在０．０８～２０ｍｇ·Ｌ－１浓度范围内具有良好的性线关系，相关系数大于０．９９９．该方法具有计算简单、操作方便、准中图分类号：Ｏ６５８．２文献标识码：Ａ文章编号：１００６－４７０２（２０１３）０６－００６４－糖果在加工过程中常常会添加食用合成色素进行调色，常用合成色素包括最早批准使用的胭脂红、觅菜红、柠檬黄、靛蓝以及后来批准使用的赤鲜红、新红、日落黄、亮蓝、诱惑红、酸性红、口奎琳黄等［１］．食用合成色素具有色泽鲜艳、稳定性好、着色力强、适于调色、易于溶解、品质均一、无臭无味、成本低廉等优点，被食品、药物、化妆品等生产厂家广泛使用．与天然色素的保健作用不同的是，这些合成色素的摄入不仅对人体健康毫无益处，若过量食用将带来一定的副作用，直接危害人体健康．合成色素对人体的伤害，主要包括一般毒性、致泻性和致癌性，表现为对人体直接危害或在代谢过程中产生有害物质．因此，国家《食品添加剂使用标准》［２］对食品中合成色素的最大使用量做了严格的限制．目前，人工合成色素检测方法有双波长法［３］、微机极普法［４］、高效液相色谱法［５］、示波极谱法［６］、高效液相色谱－质谱联用法［７］、反相高效液相色谱［８］、紫外分光光度法［９］、双波长补偿实验１实验仪器、试剂和材料ＵＶ－２５５０型紫外－可见分光光度计（日本岛津公司）；ＦＡ１００４型分析天平（上海精科天平公司）；ＳＨＩ－ＤＩＩＩ型循环水真空抽滤机（巩义市予华仪器有限责任公司）；亚东微孔滤膜（０．４５μｍ上海医药工业研究院亚东分离器材厂）；ＰＨＳ－３Ｃ型精密酸度计（上海雷磁仪器厂）．亮蓝、柠檬黄（天津市科密欧化学试剂有限公司）；诱惑红（东京化成工业株式会社）；磷酸二氢钠、盐酸（汕头市光华化学厂）；氢氧化钠（汕头市西陇化学厂）．实验用水为蒸馏水，试剂均为分析纯．１．１收稿日期：２０１３－０７－０６作者简介：廖萍坚（１９９０—），女，广东梅州人，湛江师范学院化学科学与技术学院２００９级毕业生．＊通讯作者．第６期廖萍坚等：分光光度法测定硬质糖果中诱惑红、柠檬黄、亮蓝的含量６５蓝莓味（吉百利糖果广州有限公司）；市售．实验方法１．２标准储备液的配制１．２．准确称取诱惑红０．２０５０ｇ、柠檬黄０．３１０５ｇ、亮蓝０．１３１６ｇ，溶解后定容至１００．０ｍＬ，其质量浓度为２．０５０ｇ·Ｌ－１、３．１０５ｇ·Ｌ－１、１．３１６ｇ·Ｌ－１，实验时稀释至所需浓度．称量１５．６ｇ磷酸二氢钠，加３００ｍＬ蒸馏水溶解后，调节其ｐＨ＝７，加蒸馏水至５００ｍＬ，配制０．２ｍｏｌ·Ｌ－１的磷酸盐缓冲溶液，备用．标准曲线绘制１．２．分别准确移取不同体积的诱惑红、柠檬黄、亮蓝标准溶液于２５ｍＬ容量瓶，加入１０．００ｍＬ空白糖储备液，２．０ｍＬｐＨ＝７磷酸盐缓冲液、用蒸馏水定容至２５．００ｍＬ、摇匀，得到诱惑红、柠檬黄、亮蓝系列标准溶液．在２５ｍＬ容量瓶中，加入２．０ｍＬｐＨ＝７磷酸盐缓冲液，１０．００ｍＬ空白糖储备液，用蒸馏水定容至２５．００ｍＬ作参比溶液，测定柠檬黄系列标准溶液在４３７ｎｍ和５５８ｎｍ处的吸光度，计算ΔＡ，以ΔＡ为纵坐标，浓度ｃ为横坐标绘制标准曲线，计算线性方程．分别测定诱惑红系列标准溶液在５１５样品的处理１．２．准确称量４９．７３９ｇ荷氏维果Ｃ蓝莓味硬糖，用蒸馏水溶解后定容至２５０．０ｍＬ，用０．４５μｍ微孔滤膜减压干过滤，得蓝莓味硬糖样品储备液，备用．准确称量１３７．８９３ｇ荷氏维果Ｃ香橙味硬糖，用蒸馏水溶解后定样品测定１．２．准确移取一定体积的荷氏...