基于消费者责任认知的食品安全问题研究#韩震，张弘钰*（大连海事大学交通运输管理学院，大连116026）510152025摘要：食品安全问题一直是我国社会各界关注的焦点，如何避免问题的频繁发生，保障广大消费者的根本利益，已成为社会发展的主要课题之一。将问题回归到责任层面，以消费者视角考察各主体责任的认知关系，是化解食品安全危机的有效途径。以大连等地的消费者为主要研究对象，运用结构方程建模，分析了消费者对食品安全各主体间责任的认知状况。结果表明：消费者责任意识提升是遏制食品安全问题的重要因素，以消费者为核心，推动各主体间责任的认知与行为互动，将是解决问题的关键。关键词：责任；消费者；食品安全；认知中图分类号：F20BasedonconsumercognitionoffoodsafetyissuesResponsibilityResearchHANZhen,ZHANGHongyu(TransportationManagementCollege,DalianMaritimeUniversity,Dalian116026)Abstract:Foodsafetyissueshavebeenthefocusofattentionofthecommunity.Howtoavoidtheproblemoccursfrequently,safeguardthefundamentalinterestsofconsumers,hasbecomeoneofthekeyissuesofsocialdevelopment.Theproblembacktothelevelofresponsibilitytoinvestigatethemainresponsibilityoftheconsumerperspectivecognitiverelationstoresolvethefoodsecuritycrisisisaneffectiveway.Dalianandotherplacesofconsumersasthemainresearchobject,usingstructuralequationmodeling,analysisofconsumerCognitionoffoodsafetyresponsibilityoftheintersubjectivecognitivestatus.Theresultsshowedthat:enhanceconsumerCognitionofresponsibilityistocontainanimportantfactorinfoodsafetyissues,consumer,topromoteresponsibilityamongthemaincognitiveandbehavioralinteractionwillbethekeytosolvetheproblem.Keywords:Responsibility;Consumers;Foodsafety;Cognition300引言近年来，“毒大米”、“瘦肉精”等食品安全事件频频见诸媒体，不仅数量多、频次高，而且范围广、影响坏，食品安全问题已成为我国社会长期面临的难题，处理不当极易引发重大社会危机。目前，我国食品安全问题更多地是由于市场经济发育不成熟所致，主要涉及两3540类问题：一是食品数量安全，即食品工业化过程中对大规模生产的过度追求（如增产农药的滥用）；二是食品质量安全，即假冒伪劣、有毒有害食品的非法生产和经营。我国政府虽然不断加大食品安全的监管力度，但“从农田到餐桌”的食品产业链条依然危机四伏。发达国家虽然极少出现上述问题，但也难逃食品安全问题的困扰，如转基因技术隐患及“快餐文化”导致的众多慢性疾病高发[1]。可见，即使拥有了完善的市场机制、领先的技术水平，也无法彻底实现食品的真正安全。由于食品供应链涉及众多经济利益主体，极易出现责任不明的现象。食品安全事件的屡基金项目：中央高校基本科研业务费专项资金资助（2011QN044）作者简介：韩震（1974-），男，副教授，研究方向：知识管理与企业社会责任.koreahanzhen@163.com-1-，食品安全除依靠市场主体建立在维护自身利益基础上的自律来规范外，更要依靠政府超禁不止与相关组织及人员的不负责行为密切相关。依靠标准控制、法律追究等手段来化解食品安全问题，终究是“义务的履行”，而缺乏“责任的承担”。因此，食品安全的治理需要回归到责任“原点”才能真正找到解决办法。4550551理论基础及研究假设认知心理学将人的认知(Cognition)定义为个体主动寻找信息、接受信息，并在一定的结构中进行信息加工的心理过程[2]。认知被理解为一种存在于头脑中的思维活动，强调观点、态度和判断，包括：注意、知觉、模式识别和记忆等[3]。因此，责任认知（ResponsibilityCognition,RC）可界定为主体在一定情境下，根据发生的事件、行为及结果，对系统内各要素所承担的责任，进行感知、归因、评估和推断的过程。食品安全涉及消费者、企业、政府、媒体等多个主体，其内涵包括数量、质量、营养健康、消费偏好等多个层面，这些因素彼此影响、相互制约，是典型的多元社会管理问题，提升全员参与者在食品安全中对彼此责任的认知能力将...