浅论高校食堂建筑设计中的几个问题第24卷第17期2022年9月甘肃科技GansuScienceandTechnologyVol.24No.17Sep.2022浅论高校食堂建筑设计中的几个问题白晓霞(铁道第一勘察设计院,甘肃兰州730000)摘要:通过某校学生大食堂的设计实例,介绍了高校食堂建筑设计时宜采用的新的设计理念及设计手法,探讨了高校食堂建筑设计中的服务主体、适宜现代气息的建筑风格、与高校环境的协调统一、构筑通畅的交通流线和交通组织等问题,提出初步解决设想,并提出在建筑设计中应充分考虑学校后期发展及食堂管理的模式,不断适应高校食堂的发展变化。关键词:饮食建筑风格;公共交流空间;和谐统一;人流组织;餐厨分流中图分类号:TU247.3很长一段时间以来,食堂在高校建筑中一直处于一个比较尴尬的地位:一方面,高校食堂为莘莘学子提供着一日三餐,功不可没;另一方面,很多高校食堂和许多传统饮食建筑一样,建筑风格沉重、呆板,用餐时段拥挤不堪,室内气息油腻沉闷。随着教育地位的不断提高,国家和社会都加大了对教育软硬件的投入,人们对于高校食堂建筑的设计给予了更多的关注,提出了更高的要求。高校食堂建筑的设计也随着社会要求的变化,出现了新的理念与手法,适应建设现代化高校的需求。本文将结合具体工程,通过对某高校食堂建筑设计中有关问题的探讨,系统地对其进行阐述。概况:某校学生大食堂位于该校新校区校园总体规划的学生生活区,该校园总用地60.5hm2,学生大食堂总建筑面积17558m2,地上四层(由学生餐厅、厨房组成),地下一层(平时地下超市,战时人防)。学生大食堂整个建筑为弧形,朝向校园教学区,背对学生宿舍区。学生宿舍区共有12栋学生公寓,总建筑面积:132766m2,每栋学生公寓建筑高度为:23.800m,建筑体量大,绵延成片;而其东临的教学区则风格现代,典雅庄重。设计中主要考虑并解决了以下问题:1高校食堂建筑设计中的服务主体高校食堂建筑设计中最基本的问题就是明确其建筑设计中的服务主体,指导建筑设计。著名建筑师章斌欢女士曾说道:新世纪的建筑,无论是整体规划,还是单体建筑的外部设计或内部功能,无论是从物质上还是从精神上/以人为中心0)/以人为本0的设计思想已是无可争论的。人的需要,人的感受,人的情感是建筑设计时要考虑的第一要素。以这样一个理念,建筑师在高校食堂设计时,正确划分被服务者(广大师生)、服务者(餐厅人员)的空间,创建幽雅、宁静、富有人情味的就餐环境,这是广大师生的需要,也是建筑师的职责。1.1总体布局充分考虑就餐便利高校食堂最大的功能就是满足广大师生的就餐问题,通过合理的总体布局,把食堂布置在方便校区内各方人流就餐的位置,不能因为/藏拙0,而把食堂塞到某一角落。本工程学生大食堂在总体布局时,把食堂置于宿舍区与教学区之间,又毗邻操场,且地下室平时作为超市。如此布局,为在校区各个地方活动的学生提供了便利的就餐条件。1.2公共交流空间的创造首先,学生生活的最大特征是群体性,而集体意识、协作精神是群体生活的基础,对于学生,团结与协作尤为重要。培养学生的集体精神是学校的一个基本任务,相互交流是培养集体精神的前提,足够的公共空间为学生们的交流提供了便利。其次,高校学生正处于社会化时期,其心理特点是:自我意识急剧发展又趋向稳定,交往及自我展示愿望强烈,主要表现在,社会化的需求与自我确定的需要,即依靠社会为自己提供信息和感情交流,同时通过社会为他人所了解并得到承认,公共空间为这种需求提供了外部心理环境。本设计学生大食堂每一个就餐单元都由就餐大厅和厨房两部分组成。其中就餐大厅均为直接采光,弧形的建筑使房间尽可能利用自然光及通风,便于室内空气的流动,提高室内的环境质量,使就餐大厅能够提供更加明亮、愉快的就餐环境,不但为一万名学生提供一日三餐,更兼顾了就餐时很有可能发生多种交流活动:可以交谈、休息、娱乐、临操场一侧可本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！