甲壳素的制取及其在医药中的应用陈伟群(厦门医学高等专科学校福建厦门361000)【摘要】木文报道利用经过预处理的虾、蟹壳，经过二次酸除钙质，三次碱除蛋白质有机物，水洗、日晒除色等工艺过程制取甲壳素；并进一步对甲壳素及其衍牛物在医药中的多种医学功能和医治作用做了部分的介绍。【关键词】甲壳素二酸三碱日晒除色甲壳素的应用【中图分类号】R318【文献标识码】A【文章编号】2095-1752(2013)02-0352-031•前言甲壳素(chitin),又名甲壳质、壳蛋白，橙黄至白色，半透明至不透明，是许多低等动物、特别是节肢动物，如虾、蟹和昆虫等外壳的重要组分，同时也存在于低等植物，如菌、藻类的细胞壁中，分布十分广泛。自然界每年牛物合成的甲壳素估计有数十亿吨之多，远远超过其它的氨基多糖，是一种十分丰富的自然资源。甲壳素可命名为［(1,4)-2-乙酰氨基・2■脱M-β-D-®聚糖］,是N■乙酰基・D■葡聚糖通过β-(1,4)糖昔键联结的•直链状多糖。由于大分子间强的氢键作用，导致甲壳素不熔化，加热到200°C以上开始分解；也不溶于一般溶剂,在少数酸性溶液中溶解时，大分子发牛降解。［1］甲壳素占新鲜虾、蟹壳重的7-10%o实验中，我们发现部分文献报道的二酸二碱法，除去有机物很不完全；乂有报道二酸四碱法、二酸五碱法，工艺过程太冗长，增加了成木的投入；以往的工艺上用KMnO4水溶液脱色尚有残余色素的存在。故木文采用二酸三碱，并合理利用酸泡和碱煮中间过程的回收液，并采用日光晒干除色的优化工艺。到目前为止，己知道甲壳素的使用方案有30种以上。它能提高纤维和织物的物理机械性能、降低织物的静电作用、确保色泽均匀和稳定；在医药上用来制造减少胃酸的药物、各种药物膜、抗癌物质和各种胶囊等；还可用作能吸收铀、锌、镉、铅、铜等离子的高能力离子交换介质；在食品工业中可用絮凝剂;在色层分离中可用作吸附剂。由于甲壳素在医药中应用的研究十分活跃，本文就甲壳素及其衍生物在医药方面的目前发展状况做部分的介绍。2•实验设备及试剂2.1实验设备控温多用高速组织捣碎机电热干燥箱2.8KW2.2实验试剂氢氧化钠（工业级）配制成5%水溶液盐酸（工业级、化学级）配制成5%水溶液虾、蟹売生样或熟样3.实验部分3.1原料预处理实验中，先将蟹、虾壳样品分拣为三部分（头部分、壳体部分、余脚部分），分别进行捣碎或研碎等预处理。3.2一次酸泡，去除大量的钙质选取酸液浓度为5%。先利用冋收酸泡2〜3小吋后，此吋废酸PH≈5〜6吋，倾出废酸，接着利用5%新酸液，泡1〜2小时（此时PH≈O〜1）,浸泡的酸回收，以做下一批浸泡使用。滤出虾、蟹壳，用大量水洗至中性。注意在酸浸泡期间应经常翻动。3.3一、二次碱煮，除去大部分有机物选取碱液浓度5%o利用二、三次碱煮的回收液，加入一次酸浸过的虾、蟹壳中，至浸满为准。放入温度为60〜80°C的电热干燥箱中，加热4〜6小吋,观察液相色泽变化，至呈暗褐色，并有明显氨臭味为终点。将一次碱煮液滤去,并用水洗至中性。接着选取5%碱液，加入一次碱煮后的虾、蟹壳中，经过同第一次碱煮的吋间，冋收碱煮液，将虾、蟹壳水洗至中性。图1甲壳素制取简单工艺流程3.4二次酸泡，除去残留的钙质选用5%新盐酸加入经二次碱煮后的虾、蟹壳中，除去尚余的少量钙质，以完全浸满为准，浸泡时间为0.5〜1小时，冋收酸作为下一批酸泡时使用，将虾、蟹壳水洗至中性。3.5三次碱煮，除去尚存的有机物选用5%新碱液，放入温度为60〜80°C的电热干燥箱中，经过同第一次碱煮的时间后，冋收碱液，并用水冲洗至中性。3.6晒干除色将经过二酸三碱处理后的虾、蟹壳样，在日光下晒干，即成为市售甲壳素。3.7简单工艺流程如图1所示。4.结果与讨论4.1生样正交试验结果本试验主要对样品分拣、碱浓度的控制及碱煮温度的控制，通过三水平三因子的正交试验设计，得到如表1的结果。表1生样三水平三因子正交试验试验结果表明，优化的操作条件为：碱液的浓度为5%,酸液的浓度为5%,碱煮的温度控制在60°C左右，酸泡吋间总和约3小吋，碱煮吋间每次约4小吋。4.2生样原料对产品的影响将样品分为头、壳体及余脚部分，因各自所含钙质与蛋白质的质量不同,就直接影响了所得到的甲壳素产...