精品《营养与食品卫生学》习题集一、单项选择题（在备选答案中只有一个是正确的，将其选出并把它的标号写在后括号内。每题1分，共15分）A卷营养1．以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（）A．精氨酸B．组氨酸C．丝氨酸D．胱氨酸2．浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（）B．热能A．蛋白质D．矿物质C．维生素）3．下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（B．铁A．锌．尼克酸DC．叶酸）超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（4．．铁BA．铜D．硒C．锌牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（）5．B．铁A．钙．钠DC．钾）6．膳食中可促进铁吸收的因素是（B．脂肪酸A．抗坏血酸．植酸DC．草酸）．具有抗氧化作用的维生素是（7DB．维生素AA．维生素D．叶酸．维生素CE）易引起（8．食物中长期缺乏维生素B1B．癞皮病A．蛋白质热能营养不良．败血病DC．脚气病人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（）9．B．赖氨酸A．苏氨酸．蛋氨酸D．色氨酸C下面哪种食物中蛋白质含量最高（．10）感谢下载载精品A．肉类B．奶类C．水果D．大豆11．NRI指的是（）A．推荐营养素供给量B．适宜摄入量C．可耐受的高限摄入水平D．估计平均需要量12．粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（）A．苯丙氨酸B．蛋氨酸C．苏氨酸D．赖氨酸13．消瘦型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素：（）B．热能A．蛋白质D．矿物质C．维生素---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---）下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一（14．B．多尿A．肥胖．佝偻病DC．高血压）（15．维生素B的良好是2B．菠菜A．白菜D．动物肝脏C．大米）16．与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是（B．钙A．钠AD．维生素C．铜）17．下列哪项不是脂类的营养学意义（B．提供能量A．促进脂溶性维生素吸收．提供必需氨基酸DC．构成机体组织和重要物质）18．下列哪项不是维生素的特点（B．维持健康所必需A．天然食物组成成分D．维持人体生长C．每日需要较多）（19．维生素A的主要是B．梨子．马铃薯AD．动物肝脏．小麦C）人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（20．A．苏氨酸B．赖氨酸感谢下载载精品C．色氨酸D．蛋氨酸21．下列哪项不是维生素D在人体的缺乏症（）A．在成人发生骨软化症B．在儿童发生癞皮病C．在婴幼儿发生佝偻病D．在老年人可发生骨质疏松症22．婴幼儿常见的营养问题不包括（）A．缺铁性贫血B．缺锌所致生长发育迟缓C．缺乏维生素D所致佝偻病D．缺钙所致骨质软化症23．老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是（）A．骨质软化症B．类风湿性关节炎C．更年期综合征D．骨质疏松症24．钙的最好是（）A．小虾皮B．各种瓜子C．奶及奶制品D．白菜25．下列有关脂类的说法中哪一项不正确（）A．促进必需氨基酸吸收B．胆固醇是合成维生素D的原料C．每克可提供9kcal能量D．可提供脂溶性维生素26．被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是（）A．坐高、身高、头围B．体重、身高、头围C．胸围、头围、体重D．体重、身高、皮褶厚度27．糖尿病患者的理想体重（Kg）计算公式为（）A．身高（cm）－100B．身高（cm）－105C．身高（cm）－110D．身高（cm）－11528．治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是（）A．高脂血症B．骨质疏松症---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---C．缺铁性贫血D．生长发育迟缓29．尿负荷试验可用来评价下列哪些营养素的体内营养状况（）A．维生素EB．赖氨酸C．维生素AD．尼克酸30．下列哪组全部是人体必需氨基酸（）A．天门冬氨酸、苯丙氨酸B．亮氨酸、赖氨酸C．缬氨酸、精氨酸D．苏氨酸、脯氨酸感谢下载载精品31．与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（）A．铁、碘B．氯化钾、必需脂肪酸C．钙、维生素DD．葡萄糖、必需氨基酸32．人体营养状况评价不包括（）A．膳食调查B．临床生化检测C．个人经济状况调查D．人体测量33．硫胺素缺乏所致疾病是（）A．光过敏性皮炎B．癞皮病C．骨质疏松症D．脚气病34．孕妇营养不良对母体及胎儿的影响不包括（）A．母体发生骨质疏松症B...