晋唐时期吐鲁番绿洲农业的粮食作物结构及其演变［摘要］晋唐时期，吐鲁番粮食作物以谷、麦为主。麦类以大麦、青麦、小麦为主，谷类以粟、［广］［禾］为主。谷麦种植实行常田轮作和部田单种相结合的耕作制度。谷麦除供人食用外，也用于牲畜饲料，并经常充当货币使用。晋唐吐鲁番粮食作物的生产和消费，受气候、土壤等自然环境的制约，也受民族、政治、经济等社会因素的影响。［关键词］晋唐，吐鲁番绿洲，粮食作物，演变［屮图分类号］K23［文献标识码］A［文章编号］0457-6241(2016)24-0026-05关于古代吐鲁番绿洲的粮食作物，传统史书有“谷麦”“九谷”“麦禾”等记载，①吐鲁番文书屮有“五谷”“五麦”等称法。②从考古发掘实物和吐鲁番文书來看，吐鲁番绿洲的九谷、五谷并不完全等同于史书中通常所指的概念性解释，而是具有其地域性和时代性特征的。③关于古代吐鲁番粮食作物的研宄，诸多学者从土地制度、经济地理、社会文化、寺院经济、农业生产等角度都有所涉及，而关于粮食作物的专门性研究比较少。④本文在前贤研宄基础上，从生产和消费两个角度，探讨高昌至西州吐鲁番粮食作物结构及其变化特点。《魏书》载，高昌“气候温暖，阙土良沃，谷麦一岁再熟”。吐鲁番借贷、租佃及粮食账历等文书中，谷类主要为［广］［禾］、粟；麦类主要为大、小麦、青稞(青麦)等。谷麦之外，杂以豆类等。（一）高昌时期粮食作物种植［广］［禾］和粟是高昌主要的谷类作物，也称为秋粮。［广］［禾］,木字为“［黍］”，是黍之不粘者，今称为黄米。本字书写复杂，所以一般都以？'或糜、麋等代替。⑤晋唐时期西北地区多俗写为［广］［禾］，楼兰出土简牍，吐鲁番、敦煌出土文书屮都写作［广］［禾］。粟，俗称谷子，脱了壳叫小米，植株称为禾。粟营养价值高，《说文》曰：“粟，嘉谷实也。”①吐鲁番种植粟的历史从汉代开始，汉代以前吐鲁番谷子以黍类为主，②高昌时期粟逐渐成为与黍类并重的谷类作物。［广］［禾］、粟一般五月末或六月初种植。《唐永徽三年（652年）士贞辩》载永徽三年五月末，士贞等四人同在一处种粟。③《高昌乙酉、丙午岁某寺条列月用粮食帐历》，六月一H至月竟条，“麦粟□□□□□□,用雇六人种秋并食粮”。④吐鲁番租佃文书中大都写有“十月内上秋（或［广］［禾］、粟）使毕”的约定，可知［广］［禾］、粟乃是秋十月收?@。大麦和小麦是主要的麦类作物，大麦和小麦在借贷、租佃文书中频繁出现。大、小麦借贷、还贷，起租、付租的时间大致反映了其耕作制度。高昌时期大麦和小麦借贷时间多在二月，还贷时间大麦五月内、小麦七月内偿。⑤推知，二月是麦类播种季节，五月、七月是大、小麦的收获季节。《高昌乙酉、丙午岁某寺条列月用斛斗帐历》中丙戌岁“起二月一日至月竟”条载，“粟肆斛贰兜（斗），供雇外［作人］人，用种麦”；“起五月一日至月竞”条，“口□［伍斛］,［广］［禾］壹斛贰兜（斗），［用］雇外作人拾人，用刈麦并食粮”。《唐永淳元年（682年）西州高昌县下太平乡符为百姓按户等贮粮事》载，永淳元年五月十九日，高昌县令各乡：“准家口多少各贮一年粮，仍限至六月十五日已来了。其大麦今既正是收时，即宜贮纳讫速。”⑥可知，大麦二月种植，五月收获。由于大麦的收割时间与秋粮种植时间恰好衔接，“谷麦一岁再熟”，一般都是大麦和［广］［禾］、粟连作，连作的土地“阙土良沃”，称为“常田”。高昌时期的租田契约，反映了谷麦轮作的耕作特点。常田租价分别为大麦、粟［广］［禾］各七斛五斗、六斛五斗、六斛、五斛不等，平均租价为大麦、粟（［广］［禾］）各六斛二斗五升。付租时间一般五月内上麦，十月内上秋。⑦谷麦除连种外，还进行单种。单种田土质较常田差些。据《高昌时期计田承役文书》，高昌时期耕地根裾肥瘠有“常田”“厚田”“薄田”之分，不同土质的耕地收入有差别，承担的赋税不同。薄田二亩承厚田一亩役。常田三亩半，合厚田七亩半役。⑧常田收获是厚田的两倍多，薄田的三倍多。部田也是土质较差的土地，一般只能单种。有一易、二易、三易休耕等级差别。部m单种大、小麦称为部麦m，单种［广］［禾］粟，称为部［广］［禾］田、粟田...