杭州餐饮策划：教你一招制敌，餐饮老板必看！有人说餐饮业已经步入寒冬，有人却说餐饮业正在回暖，其实无论是哪一种说法，都无法动摇餐饮业永不过时的地位。尽管发展进程的曲折和漫长使得许多餐企凋零在这个冬天，但是其中也同样孕育着新的生机。近年来餐饮业的转型调整愈加频繁，中高端餐饮品牌发展受形势所限，纷纷转而推出大众新品牌。而近年来发展良好的快时尚餐饮品牌也不甘示弱，纷纷开始走向多品牌经营，陆续推出不同品类的子品牌，以覆盖更多的消费群体，寻找新的利润增长点。一时间餐饮市场细分化大盛，产品品类也越来越多样。大的店可以模糊化生存，小的店在营业模式设计和管理上却必须更加精确。优化产品系列、调整产业链，精准的抓住目标群体的消费需求是控制成本，提高盈利的不二法则，而在此基础上，要想占有品类市场的先机，还需要在品牌上下功夫。在餐饮业，缺少辨识度和文化理念的品牌注定走不长远。对于消费者而言每天都会有新店出现，每一餐都有新的选择，要想让他们选择你，就得让他们记住你的品牌，提升在同品类中的认知度。而提升认知度的途径有很多，其中最直接的便是打造品牌的“符号化”形象。正如提到火锅大家会想到海底捞，提到莜面大家会想到西贝，当你的品牌形象已经深深的与品类相关联，消费者们在选择品类的同时就会第一时间选择你。而说到品牌超级符号的打造，这里不得不提到许可餐饮设计。作为国内最早聚焦餐饮设计的机构之一，许可餐饮设计早已将品牌的“符号化”打造战略运用到设计作品中。火锅是一个餐饮大品类，其下又分为川味火锅、蒙式火锅等，至今日有延伸出毛肚火锅、羊蝎子火锅等更加细分的品类。其中，毛肚火锅以“巴奴”最为成功，而羊蝎子火锅却至今没有出现类似的大品牌。缘一锅羊蝎子成立于2005年，主营精品羊蝎子、椒盐羊蝎子、手抓羊排骨、孜然羊排等等，曾经荣获过中华餐饮名店、全国绿色餐馆企业、中华名火锅等荣誉，但是由于品牌形象并不突出，所以未能形成广泛的品牌效应。为了能够给让品牌更加具有传播性和辨识度，缘一锅特别邀请到许可餐饮设计顾问来进行全方位的品牌包装，旨在将羊文化、羊脊骨食品及餐饮（火锅）等各要素进行有机地创意融合，形成一个富有文化感的餐饮品牌形象。独特的LOGO设计灵感来自古代"羊"字的象形文字，并在古文字的基础上进行提炼和艺术加工，融入了"美"、"善"、"祥"、"義"、"鲜"、"羡"、"￥"（"羊字符"——丰收与财富的象征）等文化内涵。整个标志造型浑圆饱满，色彩吉祥喜庆，主体图形简约时尚，富含独特的文化内涵，足以达到吸睛的效果。此外，针对羊蝎子系列食品目前普及度较低的现状，许可建议在实体店中加强对顾客的品类教育和宣传，增加曝光率，让消费者能够很容易的在店内看到羊蝎子产品的种种好处，营造比以前更加年轻时尚的羊文化。这一点在实际运营中起到了非常明显的作用，建立起“羊蝎子”和“缘一锅”之间的联系，吸引消费者再次消费。走进知名餐饮设计品牌——许可餐饮设计顾问2009年创办锐美品牌设计顾问，开始进入餐饮设计领域。2014年创办许可餐饮设计顾问，正式引入“连锁轻餐饮全案策划”。经过多年在餐饮设计和品牌传播领域的探索，创建“好吃·好玩·有内涵”七字餐饮设计整合新型模式，致力于中国传统餐饮美学精神和现代设计语言交融的践行。凭借专注、专业、专心的职业素养和匠人精神建立市场信赖，开拓了集餐饮品牌咨询、餐饮文化研究、餐饮品类定位、餐饮品牌命名、餐饮视觉创建等多要素和合为一的创意实现平台。