peì配liào料：zhí植wù物yóu油，yán盐。zhù注yì意，xī西hónɡ红shì柿chǎo炒jī鸡dàn蛋bù不yònɡ用fànɡ放jī鸡jīnɡ精huò或zhě者wèi味jīnɡ精，yīn因wéi为xī西hónɡ红shì柿chǎo炒jī鸡dàn蛋shì是chī吃yī一ɡè个“xiān鲜”zì字，ér而xī西hónɡ红shì柿chǎo炒jī鸡dàn蛋de的shí时hou候jiù就yǒu有xínɡ形chenɡ成xiān鲜wèi味de的wù物zhì质xī析chū出，bù不xū需yào要zài再fànɡ放tí提xiān鲜de的wèi味jīnɡ精huò或zhě者jī鸡jīnɡ精。zhè这yě也shì是zuò做zhè这dào道cài菜de的shí时hou候bù不fànɡ放cōng葱jiāng姜suàn蒜de的yuán原yīn因。zhì制zuò作fānɡ方fǎ法：1。xī西hónɡ红shì柿qiē切chenɡ成kuài块，yào要dà大xiǎo小bù不yī一，shén什me么xínɡ形zhuànɡ状wú无suǒ所wèi谓，jī鸡dàn蛋dǎ打kāi开fànɡ放rù入wǎn碗zhōnɡ中，dǎ打yún匀，fànɡ放rù入shǎo少xǔ许de的yán盐。2。ɡuō锅nèi内fànɡ放rù入shì适liànɡ量(chǎo炒jī鸡dàn蛋de的shí时hou候，yóu油fànɡ放duō多shǎo少hěn很ɡuān关jiàn键，wǒ我de的jīnɡ经yàn验shì是fànɡ放xiānɡ相dānɡ当yú于jī鸡dàn蛋yè液de的èr2fēn分zhī之sān3)de的yóu油，děnɡ等yóu油rè热le了de的shí时hou候，(wǒ我hòu后miàn面xiáng详xì细jiǎnɡ讲rú如hé何pàn判duàn断yóu油de的wēn温dù度)，dào倒rù入jī鸡dàn蛋yè液，zhù注yì意zhè这ɡè个shí时hou候，jī鸡dàn蛋yè液huì会zì自rán然de的nínɡ凝ɡù固，bù不yào要dònɡ动，děnɡ等dào到zhè这ɡè个jī鸡dàn蛋yè液dōu都nínɡ凝ɡù固de的shí时hou候(yào要xiǎo小xīn心yóu油ɡān干le了，zào造chenɡ成jī鸡dàn蛋hú糊le了)，yònɡ用fàn饭chǎn铲(yě也jiào叫chǎo炒sháo勺)cónɡ从jī鸡dàn蛋de的biān边yuán缘qīnɡ轻qīnɡ轻jìn进rù入，jiānɡ将jī鸡dàn蛋fān翻ɡuò过lái来，jiān煎yī一xià下，děnɡ等两miàn面de的yán颜sè色dōu都chénɡ呈xiàn现jīn金huánɡ黄de的yán颜sè色shí时hou候，bǎ把jī鸡dàn蛋cónɡ从ɡuō锅lǐ里qǔ取chū出lái来(yě也kě可yǐ以bù不qǔ取，bù不ɡuò过děnɡ等shú熟liàn练yǐ以hòu后zài再shuō说bɑ吧)，zhè这ɡè个shí时hou候ɡuō锅lǐ里miàn面yīnɡ应ɡāi该hái还yǒu有yī一xiē些yóu油，bǎ把xī西hónɡ红shì柿fān翻jìn进qù去，fān翻chǎo炒jǐ几xià下，yóu由yú于xī西hónɡ红shì柿lǐ里miàn面hán含yǒu有dà大liànɡ量de的shuǐ水fèn份，huì会yǒu有shuǐ水fèn份xī析chū出，zhè这ɡè个shí时hou候bǎ把chǎo炒hǎo好de的jī鸡dàn蛋fànɡ放jìn进qù去，fànɡ放rù入shǎo少xǔ许yán盐，fān翻chǎo炒jǐ几xià下，chū出ɡuō锅。PS：yǒu有rén人xǐ喜huɑn欢zuò做de的shí时hou候，fànɡ放yī一xiē些shuǐ水jìn进qù去，běn本rén人bù不tuī推jiàn荐，qí其shí实xī西hónɡ红shì柿lǐ里de的shuǐ水fèn份wán完quán全ɡòu够yònɡ用le了，bù不yònɡ用fànɡ放shuǐ水。hái还yǒu有，xiàn现zài在de的xī西hónɡ红shì柿zhì质liànɡ量bù不hǎo好，chǎo炒chū出lái来de的cài菜bù不tián甜hái还yǒu有xiē些kǔ苦wèi味，chū出ɡuō锅de的shí时hou候kě可yǐ以shì适liànɡ量fànɡ放xiē些bái白tánɡ糖。