熟食行业与电子商务结合发展模式探讨范枥丹++杨瞰++汪小倩++毛钰森++郭思源摘要：“互联网+”时代下食品行业电子商务成为一个鲜明案例，但传统的熟食行业和电子商务结合的这种创新性发展并非简单的结合，不仅需要更好的生产发展模式，在很多问题上都还有待解决。我们将通过分析目前荣昌卤鹅的营销模式，将荣昌卤鹅在宣传、运输、加工、销售等方面进行创新，并且与电子商务相结合探索可能出现的问题及对策，构建针对荣昌卤鹅的电子商务模式，最后得到熟食行业与电子商务相结合的模板。关键词：电子商务；熟食行业；“互联网+”：F49：Adoi：10.19311/j.cnki.16723198.2016.25.024如今，我国电子商务发展相对成熟，许多实体行业都借助“互联网+”的营销模式，开始了线上宣传、销售的模式。食品行业也成为电商发展的新领域，目前，食品电商市场在这起步的五年市场占比提高了约22倍，但由于食品电商受到消费者喜好、物流和生产成本等因素的影响，一直处于初级阶段，熟食品更是因为保质期的原因难以形成成熟的市场。所以，我们想通过研究保质问题突出的荣昌卤鹅为例，根据荣昌卤鹅营销的问题来探究熟食品电子商务的发展。1荣昌卤鹅营销中存在的问题1.1养殖加工环节存在的问题荣昌鹅在养殖方面以生态散养为主，目前荣昌卤鹅生产养殖规模较小，防病防疫水平低，且养殖自动化、机械化程度低，使得产量有限，市场呈现供不应求的状况。荣昌鹅目前每年出产量约200万只，而市场需求量为400万只。在加工方面，荣昌生鹅进入加工厂后进行流水线屠宰，全自动化水平较低。在加工厂里人与机器相结合的屠宰链更存在一定安全问题，人工操作失误很容易引发机械故障，屠宰的机器相对锋利，很容易使工人受伤，传统的脱毛技术对人体也有危害，且卫生程度偏低，耗费人工资源量大，后期分类困难等问题。1.2销售运输环节存在的问题在销售方面，荣昌卤鹅目前主要以门店经营为主，大部分产品局限于本地区销售，无法满足大批量购买，且不提供送货上门服务。同时，存在宣传力度较弱，知名度不高，市场范围狭小，服务能力低等问题。在运输方面，荣昌鹅以公路运输为主，对鹅鲜度、味道造成一定影响，且送货成本较高，运输时间较长，长途运输以真空包装为主。食品配送方面对于传统熟食、新鲜快食品而言，如何保证传统特色口味是需要解决的关键问题，如果销售偏远地区，真空制品不仅会在一定程度上改变味道而且当快递行业送到消费者手时经过长时间真空运输口味有所改变，严重影响顾客体验。2熟食行业电子商务发展的基本情况电子商务是依靠电子设备和网络技术进行的商业运行模式，使整个商务过程实现信息化和网络化的方式。目前电子商务的种类有很多，都是根据市场参与对象的不同来划分的，目前食品行业的发展主要是线上和线下相结合的方式，即电子商务中的O2O模式。2.1电子商务中的O2O模式从2013年起，O2O模式开始成为重要的电子商务模式，O2O是指将线下的商务机会与互联网结合，其特点在于有线上线下两个部分，从顾客的服务和体验这个以人为本的角度出发，将线上和线下的优势完美结合，利用线上互联网海量的信息资源和用户资源的优势，扩大推广效果和销售途径，降低线下营销模式的营业外成本，打通线上线下的信息链和服务链。且其服务终端在顾客方，利于调节服务和体验的关系，让互联网成为线下交易的前台，一般体现在企业以网上商城和线下实体店相结合的形势来运营。2.2熟食品行业O2O电子商务模式具有巨大的发展潜力首先，便捷时尚的消费方式可以吸引更多的消费人群，为客户提供多元选择和优质服务。其次，传统熟食产业与电子商务结合能够有效减少中间环节，形成高效的生产运输销售链。同时，通过电商方式进行熟食销售可以扩大销售渠道，增加销售份额，减少因店铺布局造成的资金费用，在成本降低的同时也将更多的利润空间转让给客户，形成了与线下相比的价格优势。并且如今现代先进的科学技术完全可以保证产品的品质，解决出品率低的问题。周黑鸭率先进行O2O电商模式经营试水，它充分发挥其线下优势，形成线上线下互动的格局。顾客可以使用互联网购买其商品，同时也通过互联网大力进行品牌文化推广，大大提升了企业自...