会所酒吧部标准

酒吧部卫生标准1、地面保持清洁干爽,垃圾必须每天倒一次,保持垃圾桶周围卫生,无随地垃圾,不准远离垃圾桶时就扔空瓶和其它杂物。2、洗涤盆保持清洁、无杂物、无污垢、无异味。3、扫把、拖把、垃圾铲整齐放于客人不易看见的地方。4、冰箱、雪柜要经常擦洗、换水,顶部无杂物,柜中酒水分类摆放整齐。5、杯具要经常清洗,保持清洁光亮,并且摆放整齐。6、经常清理酒吧内处死角卫生,各种摆放饰物也要经常擦拭。7、墙壁经常擦拭保持干净、无灰尘、无脱落、无破裂。8、吧台台面保持清洁干净、干爽光亮、不沾水、无酒渍、蜡痕,台逢内无杂物、水渍。9、检查设备设施是否齐全,工作状态时是否正常,有无损坏。10、仓库物品要摆放整齐,地面保持干净整理物品摆放,纸皮叠好后及时送到仓库,在搬完物品后,应及时把移动过的物品放回原位。11、各种水果分类摆放整齐,在出品时先用旧再用新。12、壁柜的玻璃和里面的酒水要每二天擦拭一次。13、每天开吧前检查卫生,如有不足之处马上跟进,工作过程中也要保持干净,及时清理杂物和洗擦杯具,收市把所有用过的杯具清洗擦干,再次全面清理酒吧卫生,确定无遗漏后才能熄灯下班;14、啤酒水柜于每月的10、20、30号清洗、换水。酒吧部仪容仪表标准1、面带微笑,热情、亲切、真诚、友好,精神饱满,不带个人情绪;2、头发不染黑色以外的颜色,干净、整洁、清爽,不留怪异发型,头发不宜过长,留寸发后不过衣领,不留鬓角、胡须;3、工牌工整的配带于右胸前,系黑色皮带,穿黑色西裤、黑色皮鞋,上衣必须扎进裤腰内,且只许留紧挨颈部的一颗扭不扣;4、上班操作果盘时必需戴一次性手套;5、站岗时不允许勾肩搭背、东倒西歪、手插在口袋里、大声喧哗、掏耳挖鼻、彻彻私语、聚众聊天、打闹等不良现象;6、不可留长指甲,不允许配带任何手饰。酒吧部物品保养标准1、酒吧所有灯筒是否完好无损,有坏的及时维修;2、墙壁墙面无脱皮、无破损;3、检查啤酒水柜、立柜有无损坏,有损坏及时维修;4、台面物品须要保持完好无损;5、灭火器应定期检查,并及时更换;6、抽风里外保持干净、无噪音,定期清洗扇叶;7、空调出风口保持干净,应定期清洗过滤网。酒吧部物品摆放标准1、香槟、洋酒、白酒放于玻璃壁柜;2、贵重洋酒、红酒放于小壁柜;3、啤酒罐装百威放于啤酒水柜;4、支装部分放于啤酒水柜;5、软饮放于立式冰柜;6、水果放于水果架及保鲜柜。

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