玉米蛋白粉在动物生产中的应用朱秉政2013013778（创新学院生科132西北农林科技大学，杨凌陕西712100）摘要:蛋白粉是玉米的主要副产物之一,它有很大的开发潜能。文中主要综述了玉米蛋白粉的生产工艺与化学组成、营养特性与饲用价值、掺假鉴定,阐述了玉米蛋白粉在家畜饲料中的应用概况,并展望了玉米蛋白粉的应用前景。关键字：玉米蛋白粉家畜应用家禽应用鱼类应用：＊＊＊＊文献标示码：＊＊＊＊＊：＊＊＊＊＊＊＊正文.玉米是世界上三大粮食作物之一,我国玉米常年种植面积保持在2400万hm2左右,居世界第2位,单产约5000kg/hm2,略高于世界平均水平。随着畜牧业和玉米加工业的发展,玉米在我国粮食生产中的地位将越来越重要,随之出现的就是产生越来越多的副产物,玉米蛋白粉就是其一。玉米蛋白粉是玉米籽粒经医药工业生产淀粉或酿酒工业提醇后的副产品,它含蛋白质60%以上,有的高达70%,其余是20%的淀粉和约13%的纤维素、维生素A等多种营养物质,还含有15种无机盐以及玉米独有的黄色素。因其具有特殊的味道和色泽,一般只作饲料使用,与饲料工业常用的鱼粉、豆饼相比,资源优势明显,饲用价值高,不含有毒有害物质,不需进行再处理,可直接用作饲料蛋白原料。玉米蛋白粉作为饲料可开发资源的优势还在于工业化规模产量在扩大,产品的抗营养因子含量少,潜在的开发性大,饲料的安全性能好。因此,玉米蛋白粉有很好的生产前景。本文着重讲解玉米蛋白粉在动物生产中的应用。（1）...作者简介：朱秉政（1993-），男，陕西杨凌人，本科生，研究方向为动物繁殖与饲料.1.玉米蛋白粉简介玉米蛋白粉也叫玉米麸质粉,是玉米籽粒经湿磨法工艺制得的玉米粗淀粉乳,经过水解、分离、浓缩、发酵烘干制成。玉米蛋白粉主要由玉米蛋白组成,含有少量的淀粉和纤维。玉米蛋白粉中的蛋白质在猪胃肠内呈可溶性的蛋白质和不可溶性的蛋白质两种状态存在,不溶性的蛋白质易和其他大分子有机物或微量元素结合,不易被动物吸收利用,几乎均被动物排出体外,是组成粪干物质的成分。玉米蛋白粉中的淀粉包含抗性淀粉和慢性淀粉,抗性淀粉在消化道内不易被淀粉酶水解,抵抗淀粉酶的消化;抗性淀粉吸收水分后,黏滞性增大,影响食糜的蠕动和营养物质的消化吸收。玉米蛋白粉中的纤维成分由非淀粉多糖(NSP)和木质素组成。NSP的含量、种类、结构在一定程度上影响日粮的消化吸收,也影响氮的利用和排泄。（2）2玉米蛋白粉的营养价值不同用途、不同生产工艺生产的玉米蛋白粉营养成分不同,且变化程度很大,直接影响其饲料原料的有效利用率和饲料配方的经济效益。从表1中可以看出玉米蛋白粉中蛋白质含量比豆饼和鱼粉分别高21%和3.7%,与豆饼的差异明显,是高蛋白质物质,同时粗纤维含量低于豆饼3.9%,可列为精饲料。另外,玉米蛋白粉中脂肪含量高于豆饼和玉米籽实。据国内外研究表明,日粮中添加脂肪可使畜禽增重提高15%~20%,每千克增重耗料下降10%~15%。它可使氨基酸减少氧化而有较多的氨基酸转化成体蛋白,提高氨基酸的消化率;它能抑制葡萄糖和其他前体物质转化为脂肪;在高温条件下,还有利于提高能量摄入量,降低畜禽的体热增耗,减缓热应激。此外脂肪含量高还可有效的提高饲料的适口性。由此可见,玉米蛋白粉作为配合饲料的重要蛋白质可与豆饼和鱼粉相媲美（3）另外,玉米蛋白粉所含氨基酸总量大于大豆粉和鱼粉。其中总含硫氨基酸和亮氨酸含量高于大豆粉和鱼粉,但赖氨酸及色氨酸较低,可与大豆粉和鱼粉的蛋白源相互补充。玉米蛋白粉中除含有丰富的蛋白质类营养物质外,尚含有其他无机盐及多种维生素,特别适宜用做家禽饲料。玉米蛋白粉的蛋白含量高低与猪的表观消化能值直接相关,能量与蛋白比例适宜或必需氨基酸与非必需氨基酸较平衡的原料,有较高的能量消化率。郭亮等在猪的基础饲料中添加蛋白含量不同的玉米蛋白粉,添加量分别为20%,25%,30%测定猪的消化能,试验结果见表2,含32%粗蛋白的玉米蛋白粉表观消化能较高,其原因可能是其能量与蛋白比例比较适宜。（4）3玉米蛋白粉用作饲料蛋白源在动物生产上的应用玉米蛋白粉蛋白含量高,氨基酸丰富,在豆饼、鱼粉十分短缺的饲料市场,可用来替代豆饼、鱼粉等蛋白饲料。3.1玉米蛋白粉用作饲料蛋白元在蛋鸡生产上的应用，以此可以推广...