对饭店管理聘请专业管理公司的几点思考饭店管理正逐步向市场化、国际化、多元化方向发展，“让专业的人做专业的事”已成为共识。然而，是否一定要委托专业的饭店管理公司管理饭店呢？哪些饭店或处于什么阶段的可以与管理公司合作？……这些问题都值得我们深入分析。饭店业激烈的市场竞争催生了饭店经营体制与管理方式的发展变化。委托管理、品牌管理、特许经营等模式的出现，实现了管理权与所有权分离，促使国有饭店不再局限于国有国营，民营饭店减少了家族式管理的束缚，事业性质的饭店也逐步走向市场化，同时，国际品牌饭店管理集团也得以大举进入中国市场。由此可以感觉到，饭店管理正逐步向市场化、国际化、多元化方向发展，“让专业的人做专业的事”已成为共识。然而，是否一定要委托专业的饭店管理公司管理饭店，不能一概而论。在此问题上，许多业主也是缴了学费的。饭店要不要聘请专业的管理公司？哪些饭店或处于什么阶段的可以与管理公司合作？要不要引进国际集团的品牌管理？如果引进，应该具备哪些条件？业主该如何规避风险或更好地与管理方合作？如何最大程度地发挥管理公司的作用？……这些问题都值得我们深入分析。在此，本文就如下几个方面进行探讨。一、饭店专业管理公司输出管理的主要特点如果饭店业主全权委托专业管理公司管理饭店，则他们之间既有管理合作关系，也有一种管理与被管理的关系，同时，又有着雇佣与被雇佣的关系，这些关系中，更多的是利益关系。双方合作有以下特点：(1)品牌影响力至关重要。具有品牌实力的饭店管理公司输出的是一种品牌，饭店借助其管理，可以迅速打开市场，提升知名度。它具有成熟的经验和专业的管理队伍，接受其管理自然就有它旗下的其他饭店作为“培训基地”，作为学习的样板模式。相反，品牌实力不强的管理公司，仅在有管理项目时才把一些职业经理人招至旗下，这是凑拢班子，毫无专业性可言。(2)公司派出的经理人直接影响管理项目的成败。事在人为，管理公司派出的经理人能力怎样、经验如何，其管理团队的强弱与结构等直接关系到该项目的成功与否。若它派出的是一名仅有部门经理资历的人，则该经理可能缺乏全面管理的能力;若派来的经理是刚从其他饭店管理公司跳槽而来的，则可能会有“血统”不纯的问题。另一方面，项目管理人员不稳定也是常见现象。开业之初，为了拓展业务，管理公司会派出一个比较强的管理团队，但是到管理后期，饭店关系理顺了，管理公司也为了节省成本，人员被陆陆续续改派往新的项目，而仅留下一个总经理。同时，一些管理公司项目多了，摊子大了，有时对某一项目很难派出优秀的经理人。由此可见，不是大牌的管理公司对某个项目管理就一定成功。项目成功的因素除了管理公司派出什么样的经理人以外，还有对该项目重视与否的问题。国际品牌的饭店管理公司也大致一样，面对快速发展的国内饭店业，能够派出了解中国文化、熟悉中国饭店经营特点的经理人也往往很少。(3)经营效益是首要衡量标准。管理公司管理饭店，如果连年亏损，或者效益不明显，则可能严重影响双方的合作。效益是基础，效益不好，业主会问“我花那么多的钱请你来干什么?”因而，管理公司往往十分愿意接受容易做的管理项目。(4)业主的实力也影响管理项目的实施。管理是需要成本的，这需要由业主来承担;同时，经营回报一般也需要漫长的时间。因此，如果没有其他主业，饭店又是以银行贷款为主建造的，则业主就可能难以承受管理成本的压力。相反，有些集团业主实力强劲，根本不在乎饭店能够赚多少，而只要求有个品牌或不亏就行。例如，一些房地产商财大气粗，可以花大价钱聘请国外大牌管理公司管理。显然，管理公司也是十分愿意与这样的业主合作的。(5)管理项目与管理公司总部所在城市之间的距离也是影响因素。这问题看似很小，但由于涉及管理成本以及派出人员的稳定问题，使得距离远近会产生完全不一样的结果。二、聘请饭店专业管理公司的时机与条件选择根据经营及管理的需要，饭店业主或董事会聘请专业的管理公司参与经营或全权委托管理，一般需根据目标任务和环境条件，在适当的时机做出选择。1、根据不同的时期作不同的选择(1)在筹建阶段至开业...