重庆市人民政府关于进一步加快餐饮业发展推进美食之都建设的意见渝府发〔2012〕77号各区县（自治县）人民政府，市政府各部门，有关单位：餐饮业是国民经济的重要组成部分，是与人民群众生产生活密切相关的民生行业，是满足民需、改善民生，吸纳就业、带动消费的产业。《国务院关于推进重庆市统筹城乡改革和发展的若干意见》（国发〔2009〕3号）明确提出重庆市要积极发展生产生活性服务业，建成会展之都、购物之都和美食之都。进一步加快餐饮业发展，打造美食之都，是深入贯彻落实国发〔2009〕3号文件的重要措施，是全市经济社会持续快速发展的内在要求。近几年来，我市餐饮业取得了长足的发展，美食之都建设积极推进。但依然存在规划建设滞后、企业发展基础薄弱、特色产业和饮食文化提升不足等问题。按照《全国餐饮业发展规划纲要》、《商务部关于十二五期间促进餐饮业科学发展的指导意见》（商服贸发〔2011〕438号）和《重庆市国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》等有关要求，现就进一步加快餐饮业发展，推进美食之都建设提出如下意见：一、总体思路和发展目标（一）总体思路。以科学发展观为指导，以服务民生、促进发展为总则，以安全、卫生、营养、健康为目标，统筹规划布局，强化规范管理，优化行业结构，加强传承创新，促进产业联动，推进行业便利化、规范化、品牌化、特色化、规模化发展，逐步形成各类餐饮业态互为补充、高中低档餐饮协调发展、市内外餐饮相互融合、地方餐饮特色鲜明、大众化餐饮较为普及的现代化餐饮发展新格局，不断满足人民群众日益增长的餐饮消费需求，为全市经济社会持续快速发展---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---作出积极贡献。（二）发展目标。全市餐饮业保持年均15%以上的增长速度。到2015年，全市住宿餐饮业零售额突破900亿元，建成市级以上美食街（城）40条（个），培育国家钻级酒家200家、星级农家乐（乡村酒店）500家，培育年营业额1亿元以上的企业30家，其中，年营业额10亿元以上的企业6―8家。到2017年，全市住宿餐饮业零售额突破1100亿元，建成市级以上美食街（城）50条（个），培育国家钻级酒家250家、星级农家乐（乡村酒店）600家，培育年营业额1亿元以上的企业50家，其中年营业额10亿元以上的企业10家，基本形成以巴渝文化为底蕴、美食街（城）为载体、重庆火锅和特色渝菜为标志，彰显重庆餐饮特色，荟萃天下美食，满足多元消费需求的长江上游地区美食之都。到2020年，基本建成具有广泛影响力和良好美誉度的中国美食之都。二、工作重点（一）科学制定发展规划。各区县（自治县）人民政府要按照科学规划、合理布局的原则，结合土地利用总体规划和城乡总体规划，编制本地区餐饮业发展规划。要依托文化、旅游、物产等资源优势，因地制宜，突出地方特色，集中规划建设规模化的餐饮原辅料基地、美食产业园（工业园）和标志性、集聚性的美食街，发展多种多样的小吃城、美食城，打造具有民俗特色的农家乐（乡村酒店）休闲片区，培育形成一批地方特色突出、民族文化浓郁、影响力大的美食文化名城、名街、名镇，引导餐饮业集聚化发展。要科学预测市场需求，针对不同消费人群，高起点、高标准做好商圈（商业中心）、美食街（城）、商务区、产业园区、景区（点）、休闲农业园区、居民生活社区、车站等重点场所的餐饮网点布局规划，积极推进大型餐饮、酒店等项目设施的规划建设，合理布设餐馆酒楼、宾馆餐饮、西餐及火锅、早餐、快餐、休闲餐饮等餐饮网点，完善城乡餐饮网络布局，建立布局合理、层次分明、特色突出、服务规范、设施完善、安全卫生的餐饮服务网络体系。---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---（二）加快推进标准建设。从规范企业主体行为、从业人员行为、行业服务行为等环节入手，建立健全餐饮服务标准体系和信用体系，制定完善渝菜标准体系，建立餐饮业标准化培训、推广、示范中心，加强有关国家标准、行业标准、地方标准的宣传贯彻，指导督促企业制定菜品烹饪技术规范、火锅汤料调制规范、岗位操作规程、产品标准，完善内部质量管理体系...