精品word可编辑资料-------------现阶段中国居民的养分与健康李玉春摘要：本文从中国传统膳食养分结构及特点的角度，分析了传统中国膳食养分结构中存在的问题以及现阶段中国居民的养分与健康状况，通过回忆建国来中国居民养分与健康状况，分析现阶段中国居民的食物消费与养分健康状况，说明：我国居民养分健康状况有了很大改善；但膳食结构尚不够合理，一些与膳食模式变化有关的健康问题相继显现；关键字：养分状况健康状况膳食结构健康始终就是人类追求的美好目标，影响健康的因素许多；但是膳食养分无疑是最重要的条件之一，由于它为健康供应了物质基础；养分与健康是人类生存的基本条件，养分状况和养分成份的优劣就是影响一个民族人口素养的重要因素，直接影响着体能与智能的发育程度，只有合理膳食，保证平稳的养分元素，才能维护好居民们的身体健康；国民养分与健康状况是反映一个国家或地区经济与社会进展、卫生保健水平和人口素养的重要指标；良好的养分和健康状况既是社会经济进展的基础，也是社会经济进展的重要目标；一、近六十年来中国居民养分与健康状况总览（1）建国初期和第一个五年方案(1953～1957)期间,是复原、进展生产很有成效的阶段；在此期间,粮食生产的增产速度超过人口增长速度,因此人均粮食占有量逐年递增,由每年人均240公斤增至300第1页，共6页-------------本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---精品word可编辑资料-------------公斤以上,平均每日每人热量、蛋白质和脂肪的估算摄入量有了很大的提高，这是一个逐步复原到饥饿线上的时期；（2）1959～1963年,在粮食供应上是一个较大幅度下降的时期；1960年的人均粮食占有量仅为216.74公斤,比1956年下降了近30%,并低于1950年水平；1962年人均粮食消费量也低于1952年水平；估算人均热量、蛋白质和脂肪摄入量亦低于1950年水平；在此期间,造成了大规模人群的严峻养分不良,以及死亡率增高；1960年总死亡率达44.6%，为1955年的两倍；我们的生产与生活一度跌入低谷；（3）1964～1975年,人均粮食占有量才复原到1956年水平；而热量、蛋白质、脂肪摄入量,就到1978年才开头相继复原到1956年水平；可见这一走弯路后的复原阶段是漫长的；当然,这期间动乱的政治、社会状态,也是重要的干扰因素；（4）1978～1985年,是农业生产进入快速增长的新阶段；人均粮食占有量由1978年的316公斤,到1984年增长至390公斤；粮食消费量和热量、蛋白质、脂肪摄入量也均有相应增长；（5）1985年以后就进入了膳食结构的调整阶段；其特点是粮食消费量逐年下降,而动物性食物消费量就呈交叉上升趋势；另一方面是人均用于食物支出的消费比例逐步下降,开头出现小康社会的特点；近二十多年来,农业生产始终出现稳固进展势态，粮食生产自足有余,而方案生育政策使人口增长速度得到有效掌握；改革开放政策的深化进展,使人民生活、养分、健康状况都走上了繁荣昌盛的道路；二、养分与健康水平明显提高,但仍任重而道远，无论历史地纵第2页，共6页-------------本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---精品word可编辑资料-------------向回忆,或国内外横向比较,都可以看出日益改善的养分与健康状况,但也存在着与先进国家的明显差距；而且又有不行忽视的与膳食模式有关的新的健康问题显现；（1）依据全国三次大规模地实地养分调查结果,可看到热量由增加到削减和蛋白质的质量不断提高的规律,正是反映了膳食结构由数量补偿到结构调整的变化；（2）儿童的身高、体重是用来判定人群养分状况的重要指标；仍有相当比例的学前儿童属养分不良；同时超重儿童在某些地区也显著增多，故现状不能令人中意；低体重新生儿的发生率也是反映人群养分状况的敏锐指标；据与国外有关资料比较,显示中国属于较好水平；（3）在死亡率和诞生时期望寿命等居民健康指标方面,总死亡率由50岁月初期的25‰以上下降到现在的6.5‰,婴儿死亡率由50岁月初期的近200‰下降到现在的近30‰,诞生时的期望寿命由50岁月初期的40岁增加到现在的70岁；这些都标志着中国居民健康水平的明显提高；上述几项健康指标与其它国家...