食品安全国家标准婴儿配方食品1范围本标准适用于0～6月龄婴儿食用的配方食品。2术语和定义2.1婴儿配方食品适用于正常婴儿食用，其能量和营养成分能满足0～6月龄婴儿正常营养需要的配方食品。2.1.1乳基婴儿配方食品：指以乳类及乳蛋白制品为主要蛋白，加入适量的维生素、矿物质和/或其他原料，仅用物理方法生产加工制成的产品。2.1.2豆基婴儿配方食品：指以大豆及大豆蛋白制品为主要蛋白，加入适量的维生素、矿物质和/或其他原料，仅用物理方法生产加工制成的产品。3技术要求3.1原料要求3.1.1产品中所使用的原料应符合相应的安全标准和/或相关规定，应保证婴儿的安全、满足营养需要，不应使用危害婴儿营养与健康的物质。3.1.2所使用的原料和食品添加剂不应含有谷蛋白。3.1.3不应使用氢化油脂。3.1.4不应使用经辐照处理过的原料。3.2感官要求婴儿配方食品的色泽、滋味、气味、组织状态、冲调性应符合相应产品的特性，不应有正常视力可见的外来异物。3.3必需成分3.3.1产品中所有必需成分对婴儿的生长和发育是必需的。3.3.2产品在即食状态下每100mL所含的能量应在250kJ(60kcal)～295kJ(70kcal)范围。能量的计算按每100mL产品中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量，分别乘以能量系数17kJ/g、37kJ/g、17kJ/g(膳食纤维的能量系数为8kJ/g)，所得之和为千焦/100毫升(kJ/100mL)值，再除以4.184为千卡/100毫升(kcal/100mL)值。3.3.3产品中每100kJ(100kcal)所含蛋白质、脂肪和碳水化合物的量应符合表1的规定。3.3.4对于乳基婴儿配方食品，碳水化合物的应首选乳糖（乳糖占碳水化合物总量应≥90%），可适当添加葡萄糖聚合物（其中淀粉经预糊化后才可加入），不应使用果糖和蔗糖。表1蛋白质、脂肪和碳水化合物指标营养素指标检测方法每100kJ每100kcal最小值最大值最小值最大值蛋白质a乳基婴儿配方食品/(g)GB5009.50.430.721.83.0豆基婴儿配方食品/(g)0.530.722.23.0脂肪b/(g)1.051.434.46.0GB5009.6其中：亚油酸/(g)0.070.330.31.4GB5009.168α-亚麻酸/(mg)12N.S.c50N.S.c亚油酸与α-亚麻酸比值5:115:15:115:1—碳水化合物d,/(g)2.23.39.014.0—a蛋白质含量的计算，应以氮(N)×6.25；乳基婴儿配方食品中乳清蛋白含量应≥60%(按原料添加量计算)；为改善婴儿配方食品的蛋白质质量或提高其营养价值，可参考附录A中必需与半必需氨基酸的含量添加L型单体氨基酸，其应符合附录B的规定。b终产品脂肪中月桂酸和肉豆蔻酸(十四烷酸)总量≤总脂肪酸的20%；反式脂肪酸含量≤总脂肪酸的3%；芥酸含量≤总脂肪酸的1%；总脂肪酸指C4～C24脂肪酸的总和。cN.S.为没有特别说明。d碳水化合物的含量A1，按式(1)计算：A1=100-(A2+A3+A4+A5+A6)………………………………(1)式中：A1——碳水化合物的含量，g/100g；A2——蛋白质的含量，g/100g；A3——脂肪的含量，g/100g；A4——水分的含量，g/100g；A5——灰分的含量，g/100g；A6——膳食纤维的含量(以低聚糖和/或多聚糖的添加量计)，g/100g。3.3.5维生素：应符合表2的规定。表2维生素指标3.3.6矿物质：应符合表3的规定。表3矿物质指标营养素指标检测方法每100kJ每100kcal营养素指标检测方法每100kJ每100kcal最小值最大值最小值最大值维生素A/(µgRE)a143660150GB5009.82维生素D/(µg)b0.481.202.05.0维生素E/(mgα-TE)c0.121.200.55.0维生素K1/(µg)0.966.454.027.0GB5009.158维生素B1/(µg)147260300GB5009.84维生素B2/(µg)1912080500GB5009.85维生素B6/(µg)8.441.835175GB5009.154维生素B12/(µg)0.0240.3590.101.50GB5413.14烟酸(烟酰胺)d/(µg)963594001500GB5009.89叶酸/(µg)2.912.01250GB5009.211泛酸/(µg)964784002000GB5009.210维生素C/(mg)2.416.71070GB5413.18生物素/(µg)0.362.391.510.0GB5009.259胆碱/(mg)4.823.920100GB5413.20aRE为视黄醇当量。1µgRE=1µg全反式视黄醇(维生素A)=3.33IU维生素A。维生素A只包括预先形成的视黄醇，在计算和声称维生素A活性时不包括任何类胡萝卜素组分。b钙化醇，1µg维生素D=40IU维生素D。c1mgd-α–生育酚=1mgα-TE(α-生育酚当量)；1mgdl-α–生育酚=0.74mgα-TE(α-生育酚当量)。d烟酸不包括前体形式。营养素指标检测...