日粮中添加番茄红素对蛋鸡产品脂质的影响-农学论文日粮中添加番茄红素对蛋鸡产品脂质的影响何春玫，周贞兵（广西农业职业技术学院，南宁５３０００７）摘要：为评价番茄红素添加剂对蛋鸡产品中脂质的影响，挑选体重相近、生产性能正常的健康黄鸡８０羽，随机均分成４组，分别在基础日粮中添加０％、０．５％、１．０％、２．０％番茄红素饲喂３０ｄ。结果表明，在饲养管理和基础日粮相同的条件下，在日粮中添加２．０％番茄红素饲喂３０ｄ后，可使产蛋黄鸡血清总胆固醇含量降低１６．４４％（Ｐ０．０５）；甘油三酯含量降低３．８４％；胸肌肌肉胆固醇含量下降６．９７％（Ｐ０．０５）。在日粮中添加１．０％、２．０％番茄红素饲喂３０ｄ后，蛋鸡血清中高密度脂蛋白含量分别升高１４．２３％、２０．２７％（Ｐ０．０５）；低密度脂蛋白含量分别降低１０．００％、２７．１４％（Ｐ０．０５）；肝脏中胆固醇含量分别降低７．４６％、９．７７％（Ｐ０．０５）。可见，日粮中添加番茄红素对降低蛋鸡产品脂质有良好的效果。关键词：番茄红素；蛋鸡；脂质：Ｓ８３１；Ｓ８１６．７文献标识码：A：0439－８114（２０15）04－0917-03ＤＯＩ：１０．１４０８８／ｊ．ｃｎｋｉ．ｉｓｓｎ0４３９－８１１４．２０１5．04．０36收稿日期：２０１４－０４－１７作者简介：何春玫（１９７５－），女，广西陆川人，副教授，主要从事活性物质的提取和应用研究，（电话）１３９７７１９０７０１（电子信箱）ｈｃｍ２０６３２８５＠１６３．ｃｏｍ。鸡蛋中富含多种人体需要的营养成分，但因含有较高的胆固醇，使得人们对鸡蛋望而却步。长期、过量地摄入胆固醇将导致冠心病和动脉粥样硬化的发生和发展。因此，研究调控鸡蛋中胆固醇含量的途径具有重要的经济和社会意义。番茄红素是具有高抗氧化活性的类胡萝卜素，具有增加低密度脂蛋白（ＬＤＬ）降解，降低ＬＤＬ水平，降低胆固醇，预防疾病发生的作用［１］。何春玫等［２］研究发现，日粮中添加３％番茄红素可使良凤肉鸡血清中总胆固醇（ＴＧ）含量降低１６％，ＬＤＬ含量降低３９％；甘油三酯（ＴＣ）含量升高１３％，高密度脂蛋白（ＨＤＬ）含量升高１７％；肝脏中ＴＧ含量降低８．０７％（Ｐ﹤０．０１）；胸肌中ＴＧ含量降低３．８２％（Ｐ﹤０．０５）。本研究将番茄红素添加于日粮中饲喂蛋鸡，以降低鸡肉及鸡蛋中胆固醇含量，开发优质禽产品，为进一步充分利用广西丰富的番茄资源提供一定的科学依据。１材料与方法１．１试验材料１．１．１试验动物２６周龄产蛋黄鸡，由广西金陵农牧集团有限公司提供。１．１．２试验场地广西农业职业技术学院养殖场实训基地。１．１．３基础日粮由广西南宁金陵饲料有限公司提供，其配方组成见表１。１．２试验方法１．２．１预试期预试期为２０１３年７月２２日至７月３１日，饲喂基础日粮，１５０ｇ／（只·ｄ）。１．２．２试验期试验期为２０１３年８月１日至８月３０日（共３０ｄ），挑选体重相近、生产性能正常的健康黄鸡８０羽，随机均分成４组，分别为对照组、试验Ⅰ组、试验Ⅱ组和试验Ⅲ组，每组２０羽。１．２．３试验方法各组试验鸡均为单笼饲养，４羽／笼，分早晚两次投料饲喂，配备乳头式饮水器，自由饮水，光照１６ｈ／ｄ。试验期间各组处理如下：对照组饲喂基础日粮，试验Ⅰ组、试验Ⅱ组和试验Ⅲ组在基础日粮的基础上分别添加０．５％、１．０％、２．０％的６％番茄红素。１．３检测指标和测定方法１．３．１血脂检测方法在试验期，每隔１０ｄ于各组随机选取３羽蛋鸡进行翼下静脉采血（采血样前停饲１２ｈ，自由饮水），采血后立即用离心机于３０００ｒ／ｍｉｎ离心１０ｍｉｎ，取上层血清，定量测定血清中ＨＤＬ、ＬＤＬ、ＴＣ及ＴＧ的含量。血脂的相关指标采用ＺＹ－３１０型全自动生化分析仪（上海科华生物工程股份有限公司）进行检测。１．３．２胸肌肌肉胆固醇检测方法在试验期第３０天，于各组随机选取３羽蛋鸡进行宰杀，分别定量测定各组蛋鸡胸肌肌肉中胆固醇含量。胸肌肌肉中胆固醇含量的测定参考何春玫［３］、彭科怀等［４］、房文宁等［５］、沈同等［６］的方法，采用石油醚...