药食同源”产品产业发展及对策探讨雷晓霞张静许丹刘竹(成都中医药大学四川成都610075)【摘要】木文探讨了“药食同源”产品产业发展的历史与优势，分析了“药食同源”产业发展的现状与影响因素。提出了“药食同源”产品的研发，质量、市场监管和国内外市场上发展趋势的对策思考。【关键词】药食同源产业发展影响因素对策与思考【】R28【文献标识码】A【】2095-1752(2013)06-0085-02药、食不仅于人类的生产生活实践，而且部分品种中还具有亦药亦食的特性，故有“药食同源”之说。随着人们对“回归自然”愿望和中医药膳食疗的发展和应用，以药物与食物结合运用的研究不断深入、大大促进了以养身防病为目的的“药食同源”产品的开发利用。目前，我国“药食同源”产品产业的科学发展问题已成为重要课题。1、影响产业发展的因素“药食同源”产品产业运用中国传统文化中的养生文化，使该产业成为蓬勃发展的朝阳产业。然而，产业在不断发展中也存在一些问题，影响产业发展的重要因素，主要体现在技术与市场两个方面。首先，产品科技含量低，企业不重视新产品的开发，导致我国药食同源品种结构失调。产品市场的生存周期短,特别是低水平重复现象严重［1］,市场上很多品种供大于求，造成资金、资源的浪费。其次，食药材的重金属污染严重。根据中国医学科学院北京协和医学院药物研究所调查研究的结果显示：目前我国有102个药食药材中铬污染严重，可能会带来潜在健康的危险［2］。第三，由于“药食同源”产品产业发展是一个新兴产业，发展还不够成熟稳定，产品开发的人力、资金投入不足，产品市场发展不够规范。产业发展中监管力度不够，涉及此类的规章不够健全，严重的制约了“药食同源”产品产业的发展。2、“药食同源”产品产业发展的基础与特色优势2.1、基础理论深厚，应用历史悠久我国中医学自古就有“药食同源”的理论，“药食同源”的最初萌芽可以追溯至战国吋期我国第一本医学专著《黄帝内经》，其中“不治己病治未病”的防病养生谋略包括未病先防、己病防变、己变防渐等内容。《内经?素问?脏气法吋论》明确提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的药与食相结合的理念。唐朝吋期，《黄帝内经太素》一书中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映了“药食同源”的重要思想;而孙思邈的《备急千金要方》中“食治”篇，是现在最早的中医食疗专论，也是第一次全面系统地阐述了食疗、食药结合的理论［3】。宋、金、元吋期，药食冋源的理论和应用有了更进一步的发展。如今，随着人们生活水平和生活质量的不断提高，“治未病”的理念已深入人心，“药食同源”的养生理念也得到了我国政府在政策上的支持，大大的促进了“药食同源”产品产业的发展。2.2、“药食同源”产品产业的独特优势我国自古就有“药食同源”的文化，传统的养生文化和中医药文化是我国取之不尽、用之不竭的资源。中医认为，药食同源，药食互用，药与食之间没有严格的界限，将两者配合食用，用以养生保健，是中医的一个特色［4］。0前，我国在以养生保健为目的，发展“药食同源”产品主要应用方向在以下三大方面：滋补强壮类：这类药主要是通过对脏腑器官组织功能的调理，使其恢复，从而达到增强体质、恢复健康的作用。如大枣、枸杞、葡萄等果蔬以及谷米、肉类等。《千金要方》记述其具有“利五脏”、“调六腑”、“补中益气”、“主…阴阳不足”等功效。适用于体弱或病后体虚的人。如“妇人方中”以鲤鱼、葱白、豉、干姜、桂心五味组成鲤鱼汤、以治疗妇人产后自汗盗汗以及产后体虚等症状。治疗疾病类：这类药主要是针对各种疾病的具体情况，在辩证的基础上采用的治疗或辅助治疗方药。如薏苡仁、大豆、胆汁、洒等，《千金要方》述其有“祛风湿”、“健脾和胃”、“逐水”、“消谷”等功效。此方剂都主要以“药食两用”的药物组成，可用于治疗各种疾病，尤其是慢性病患者，老人、妇女、儿童患者，可长期服用，从而达到较好的疗效。如以葱白、生姜组成的“治妊娠伤寒方”，以生韭汁治食物中毒、葱汤解毒等。保健抗衰类：这类药主要适合老人、妇女、儿童及亚健康人群的生理、病理特...