薄荷的化学成分及采收加工的研究概况［摘要］本文主要针对薄荷的化学成分及采收加工对其物质基础的影响研究进行了综述，为薄荷的栽培及采收加工提供科学依据［关键词］薄荷；化学成分；采收加工；综述［］R282［文献标识码］A［］1674-4721(XX年的研究表明，薄荷中的黄酮类成分主要是两类，其中黄酮化合物数量较多，黄酮醇类化合物则较少。目前已经从薄荷中分离出来的黄酮化合物，主要有：5,6,4'-三轻基-7二甲基黄酮、薄荷异黄酮昔(Menthoside\5,6-二轻基-7,3',4'-四甲氧基黄酮、异瑞福灵(Isoraifolin\5-轻基-6,734-四甲氧基黄酮、木犀草素-7■■葡萄糖昔(Luteolin-7-glucoside\5,4'-二轻基-7-甲氧基黄酮、醉鱼草昔、刺槐素-7-0-新橙皮糖昔(Acacetin-7-O-neohesperidose\5,6,4'-三轻基-7,8,3'-三甲氧基黄酮、5-轻基-6,7,83,4'-五甲氧基黄酮、5,3’-二轻基・6,7,8,4'・四甲氧基黄酮、5,6■二轻基・7,8,三甲氧基黄酮、5,4’■二超基・6,7三甲氧基黄酮［3・4］1.3有机酸类成分薄荷中的有机酸类成分种类相对较少，主要有：咖啡酸(Caffeicacid\迷迭香酸(Rosmarinicacid\反-桂皮酸(Trans-cinnamicacid\苯甲酸(Benzoicacid)等[5]1.4氨基酸类成分薄荷中的氨基酸类成分比较丰富，目前发现有伐种，分别是：苏氨酸（Threonine\甘氨酸（Glycine\天冬氨酸（Aspar-ticacid\丙氨酸（Alanine\颂氨酸（Valine\蛋氨酸（Methionine\亮氨酸（Leucine\谷氨酸（GlutamicacidX异亮氨酸（IsoleuineX赖氨酸（LysineX丝氨酸（Serine\天冬酰胺（Aspargine\苯丙氨酸（Phenylalanine）等[6]1.5其他类成分薄荷的主要适应证有：咽喉肿痛，口舌生疮，风疹，麻疹等，故被认为具有抗炎作用。研究表明，薄荷中还存在一类以二軽基-1,2-二氢蔡二竣酸为母核的成分，这类成分具有较好的抗炎活性，包括：（3,4-二轻基苯基）-3-[2-（3,4-二轻基苯基）-2芙基苯基斗竣基]乙氧基拨基-6,7-二轻基/,2■二氢蔡-2-竣酸、1-（3,4■二轻基苯基）-6,7-二軽基-1,2-二氢蔡-2,3-二竣酸、1-[2-（3,4-二轻基苯基）・1-竣基]乙氧基拨基2（3,4-二径基苯基）-7二餐基畀2二氢奏3-竣酸等成分[7]2薄荷的采收加工2.1薄荷的采收不同地区的气候不同，薄荷的采收期也存在差异，广东、广西温暖无霜地区1年可收3次，即芒种、大暑与霜降3个时江西、安徽、浙江等省1年收2次，在大暑与霜降；山东、期；四川、云南、贵州等省1年可收2〜3次，收割2次分别在大暑与霜降，收割3次则在夏至、处暑与霜降；江苏、河北等省1年也收2次，在小暑与霜降。辽宁、吉林、内蒙古等省每年收割1〜2次,1次在白露至秋分，2次在小暑与霜降。薄荷中含有挥发油成分，不同的采收时间对于薄荷油含量影响很大。采收应选择连续晴天土壤干燥时，上午10:00至下午2:00采收为宜［8］2.2薄荷的加工收割的鲜薄荷，摊晒2d,至7〜8成干时，停晒回润，自茎部扎成小把，将小把压扁压紧后，再翻堆晒1d,即得全干草，待回润后再打成大捆，翻晒时须经常翻动，防止雨淋、夜露。如加工提取薄荷油，茎叶晒至半干时，分批放入蒸憎锅内蒸憎得到挥发油［9］2.3薄荷的采收期对其挥发性成分的影响林彤等［10］以薄荷酮与薄荷醇为指标，考察不同采收时间苏薄荷中薄荷油含量及动态变化。通过GC方法考察后发现，苏薄荷1日内含油高峰有2次，第一次出现在上午8:00-10:00之间，第二次出现在下午2:00-4:00之间；薄荷油积累动态研究表明，薄荷最佳适宜采收期为7月与10月中下旬，此时薄荷产量大，含油量高，这与传统采收期相一致2.4薄荷的采收期对其黄酮类成分的影响林彤等［11-12］以总黄酮及薄荷中含有的黄酮昔元（香叶木素）与黄酮昔（蒙花昔）为指标成分，考察不同生长期苏薄荷中黄酮类成分积累规律。苏薄荷中总黄酮含量7月份的积累变化幅度较小，而10月中旬为积累高峰，这与薄荷油的积累动态变化规律相似；蒙花昔的含量在7月与10月中旬达到峰值，香叶木素的含量在7月与10月下旬达到峰值。薄荷中黄酮类成分含量亦在薄荷传统采收期达到最高。薄荷中的化学成分复杂,其中所含的许多特征性物质具有良好的生物活性，研究报道薄荷对中枢神经系统具有抑制作用，还有抗菌、抗病毒、抗感染、麻醉等作用［13-15］,这些药理活性均...