红枣多糖提取及分离工艺探究摘要：以红枣为原料，采用热水浸提法，通过正交试验对影响红枣多糖提取率的工艺参数进行了探讨。结果表明，红枣多糖的最佳提取工艺条件为温度80°C,加水倍数8倍，时间1h,连续对原料提取2次。另外乙醇沉淀多糖试验显示，浓缩液与乙醇体积用量之比以1：3为宜，为红枣多糖的开发利用提供了一些参考。关键词：红枣；多糖；提取分离；正交试验中图分类号：R284.2文献标识码：AD0I编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2013.01.010ExtractionandSeparationProcessofPolysaccharidefromRedDateLIMing-fangl,LIShu~fang2,WANGXiao-qiangl,WENKai-hual(1.CollegeofScience,JiangxiAgriculturalUniversity,Nanchang,Jiangxi330045,China；2.TheFirstMiddleSchoolofDongxiangCounty,JiangxiProvince,Dongxiang,Jiangxi331800,China)toextractpolysaccharidefromreddatethroughorthogohalAbstract：Usingwaterextractiontest,conditionsofextractionratewerestudiedinthepaper.Theresultsindicatedthattheoptimumtechnologicalconditionsforextractingpolysaccharidesofreddatewereasfollows:adding8timeswaterasmuchasreddatein80°Cfor1hourby2timesextractionstorawmateria・Moreover,thevolumeofconcentratedliquidandtheamountofalcoholin1：3ratiowasappropriatewhendespoitingreddatepolysaccharides.Thisconclusionprovidedsomereferencefortheexploitationanduseofreddatepolysaccharide・Keywords:reddate；polysaccharide；extractionandseparation；orthogonaltest红枣又名大枣，系鼠李科枣属植物枣树的果实，红枣味美甘甜，营养丰富，既可食用亦可入药，具有滋阴补肾、强身健体、软化血管、开胃健脾等多种功效，享有“百果之王”的美称。红枣中除含有大量的糖分外，还含有生物碱、皂式、黄酮、氨基酸、维生素等多种物质成分。红枣多糖是红枣中重要的生物活性物质，可作为免疫促进剂，能控制细胞的分裂和分化，调节细胞的生长和衰老，经检测，红枣多糖具有明显的抗补体活性和促进淋巴细胞增殖作用，对提高机体免疫力具有重要的影响，可广泛用于医药、保健品及功能性食品，作为绿色生物医药产品具有广阔的市场开发前景。红枣在我国南北均有分布，其栽培面积及产量均占世界的90%以上，因此，在我国开发利用红枣产品具有广泛的现实意义。目前，随着各种新的提取分离技术的发展，红枣多糖的提取分离也有多样的选择，如微波提取、酶法提取、超声提取，本研究采用传统的热水提取法，通过正交试验，对红枣多糖的提取工艺条件进行了一些探讨，以期为红枣的综合开发利用提供一些参考。1材料和方法1.1材料红枣：购买于江西农业大学超市。试剂：葡萄糖、苯酚、浓硫酸、无水乙醇等，所有试剂均为分析纯。主要仪器与设备：电子天平；722型分光光度计（上海光谱仪器有限公司）；电热恒温水浴锅（上海森信实验有限公司）；离心机（AnkeTDL-5-A飞鸽牌）；真空干燥箱。1.21.2.1标准溶液的配制精确称取葡萄糖标准品0.0250g,定容于250mL容量瓶中，得到浓度为100mg•L-1的标准溶液。1.2.2标准曲线的绘制采用苯酚一硫酸法，以葡萄糖为标准样品，分别移取葡萄糖标准溶液0.20,0.40,0.60,0.80,1.00,1.20,1.40,1.60mL于带刻度的试管中，定容至2.00mL,另取2.00mL蒸馆水作空白对照，每支试管加6%的苯酚溶液2.00mL,摇匀，用移液管向每支试管中缓慢加入浓H2S0410.00mL,摇匀，在40°C水浴中加热25min。在490nm下比色平行测定3次，以多糖的质量浓度为横坐标，以吸光度为纵坐标，绘制标准曲线，见图1。1.2.3多糖的提取工艺流程红枣一冼净去核f烘干f粉碎一称量一水浸提f离心f上清液f乙醇沉淀一离心一真空干燥一红枣多糖。1.2.4多糖含量的测定及提取率的计算多糖含量测定：将提取液定容于250mL容量瓶中，准确移取2.00mL于另一个50mL的容量瓶中，再从其中精确移取2.00mL于试管中，加6%的苯酚溶液2.00mL,浓H2S0410.0mL,摇匀，并放入40°C水中加热25min,在490nm下平行测定吸光度，将测定的吸光度代入标准曲线，求得被测液多糖的浓度，进而求得提取率。多糖提取率=m2/mlX100%,m2为提取液中多糖含量，...