美食背后的文化故事最近，由于自己工作岗位的变动，比较关注饮食方面的知识，逐渐领略到中华民族饮食文化的博大精深。东西南北、高山平原，每一道美食的背后，承载了不同的环境气候、不同的性格特点、不同的历史文化，一道菜浓缩了一个地域的风土人情。仅仅从菜名方面就有很多故事和传说。关于美食的典故，我大概将其分为一下几大类：一是皇帝落难类。典型的有陕西的“羊肉泡馍”，河南的“刘秀麦仁粥”。羊肉泡馍与大宋皇帝赵匡胤有关。传说赵匡胤曾落难受困于长安，终日过着忍饥挨饿的生活一日路过一家经营卤制牛羊肉的店铺前，掌柜见其可怜，让其把身上带的硬硬的干面饼掰碎，浇了一勺滚热肉汤，并放在火上煮透然后让他食用。赵匡胤狼吞虎咽地吞食完感觉其为无与伦比。后来，赵匡胤做了皇帝，路过长安，仍不忘当年在这里吃过的牛羊肉煮馍，带着文武大臣，专门找到这家店铺，每人吃了一碗牛羊肉煮馍，大家都称赞鲜美无比，胜过山珍海味。皇上吃泡馍的事一经传开，牛羊肉泡成了长安街上的著名小吃。麦仁粥和东汉开国皇帝刘秀有关。刘秀与王莽争雄中原期间，曾被王莽追赶，逃至伊水之滨的一个农家小院，人困马乏之际，喝过刘大嫂熬煮麦仁粥，精神大振，击败王莽，登基称帝，刘秀坐了天下，重喝刘大嫂所煮麦仁粥称其柔软粘稠，甜中含香，润肺滋肝，回味悠长，亲赐为“刘秀麦仁粥”之名，并封为贡品。于是麦仁粥因为刘秀而名扬华夏，传承千年。二是宗教传说类。典型的有“腊八粥”，“佛跳墙”等。传说佛祖释迦牟尼出家修行，云游四海。有一天，他因饥饿和劳累昏倒在路途，被一放牧女童发现，女童急忙跑回家寻找食物。可她家境贫寒，缺衣少食，粮食都快吃光了，于是她将每个粮袋子底下所剩无几的粮食搜罗在一起，加上一些果仁，煮了一大碗粥，端到佛祖面前，一口一口地喂他。释迦牟尼吃了香喷喷的粥后，很快苏醒过来并跑到附近的河中洗了澡，坐在菩提树下静思，终于在腊月初八这天悟道成佛。后来佛教信徒就在每年腊月初八煮粥供佛。所以，腊八粥又称佛粥。每到这一天，寺庙里的僧众将募化来的斋粮煮成稀饭，来供奉神佛，将佛粥供过之后，再分给穷人食用。后来，腊八粥流传开来，成为民间的一种习俗。至于佛跳墙的传说就比较诙谐。传说一群乞丐每天提着陶钵瓦罐四处讨饭，把讨来的各种残羹剩菜倒在一起烧煮，热气腾腾，香味四溢。和尚闻了，禁不住香味引诱，跳墙而出，大快朵颐。一道名菜佛跳墙就此诞生。三是秀才学子类。中国自古以来就比较崇尚读书，所以有很多美食名称与秀才学子有关。典型的有“过桥米线”“三元蹄膀”。传说云南蒙自县城有一书生，在南湖筑一书斋，独居苦读，妻子一日三餐均送到书斋，路上要过一座桥。但从家里把热饭送到书斋，饭菜就凉了半截，妻子觉得很过意不去。一日，宰鸡煨汤，煮米线，精心调制，携罐提篮，送往书斋。因操劳过度，晕到在南湖桥上，生闻讯赶来，见妻已醒，汤和米线均完好，汤面为浮油所罩表面看无一丝热气，疑汤已凉，以手掌捂汤罐，灼热烫手大感奇怪，食之，热息腾腾，味道鲜美。书生说道，此膳可称为过桥米线。于是隔三差五妻子便送过桥米线给书生在妻子的精心照料下，书生考取了举人，这事被当地群众传为佳话从此，过桥米线不胫而走，竟成云南名膳。至于三元蹄膀的得名与三个状元有关。明朝嘉靖皇帝兴建元佑宫的时候，曾命令三个状元和一个探花组团去巡视当时古郢州有个姓张的厨师，开了一个小酒店专营烧菜，其中红烧蹄膀风味独特，很有名气，于是四人便慕名结伴前往小酒店品尝。此菜色泽红亮，咸中透甜，肥而不腻，四人拍手叫绝，交口称赞，从此这道菜便声名远播。因为有三个状元一起赞赏，后来人们称这道菜为“三元蹄膀”并一直流传至今。四是歪打正着类，典型的有四川的“永川豆豉”、潮州美味“来不及”。永川豆豉是明朝一位姓崔的女子发明的她跟丈夫在城东河边开了一家小饭店。一天，崔氏带着孩子在蒸黄豆，黄豆刚起锅，有官兵打此路过，崔氏害怕官兵趁兵荒马乱之际抢劫，慌乱中将满满一簸箕黄豆倒于后院的柴草下，然后化妆成丑陋的老婆婆带着孩子逃了出去半个月后，崔氏回到小饭店，突然闻到后院奇香扑鼻，打开后院门搬开柴草，黄...