食物药物——腰果的营养价值、食用禁忌

食物药物——腰果的营养价值、食用禁忌英文名:cashew所属分类:其他种类别名:鸡腰果,介寿果,槚如树,树花生营养成分:含有丰富、多样的B类维生素。对食欲不振、心衰、下肢浮肿及多种炎症有显著功效,尤其有酒糟鼻的人更应多食腰果,以免除烦恼。腰果还含有丰富的维生素A,对夜盲症、干眼病及皮肤角化有防治作用,并能增强人体抗病能力、防治癌肿。腰果中的酒酸可预防动脉硬化、心血管疾病,而亚麻油酸则可预防心脏病、脑中风,所以腰果是难得的长寿之物。食物详情适宜人群:是老少皆宜的食物。不适宜人群:因腰果含油脂丰富,故不适合胆功能严重不良者食用。选购宜:挑选外观呈完整月牙行,色泽白,饱满,气味香,油脂丰富,无蛀虫、斑点者为佳。选购忌:有黏手或受潮现象者,表示鲜度不够,使用前最好将洗净的腰果浸泡5个小时。烹调宜:油炸、盐渍、糖饯均可。如果图省事,放在火上炒也行,炒熟后的果仁香脆可口。烹调忌:腰果果壳中含某种油脂,如果误食会造成嘴唇和脸部发炎,煮腰果时,应避免锅盖敞开儿触及蒸汽,否则有可能中毒。食用宜:每次10-15粒。腰果可炒食、油炸,亦可与鸡肉或猪肉同炒,均香酥可口。食用忌:有“油哈喇”味的腰果不宜食用。储存:不宜久存。应存放于密罐中,放入冰箱冷藏保存,或放在阴凉处、通风处、避免阳光直射。推荐食谱腰果炒鸡丁原料:腰果,鸡脯肉,黄瓜(可用青椒和胡萝卜取代),蛋白做法:1、将鸡脯肉切成方丁,加入蛋白,盐,淀粉上浆入味。鸡脯肉所含的水分较少,可以在上浆前加入少许清水用手抓匀,让鸡肉充分吸收水分后再上浆,做出的鸡肉会更加鲜嫩,上浆时间稍长一些也会更好。2、黄瓜洗净切丁备用。3、炒锅烧热放入油,将腰果放入炒出香味后盛出。炒腰果的时候注意不要炒糊,稍一变色便可盛出,盛出后颜色还会变得更深。4、锅内再放入少许油,烧热后放入鸡丁滑散炒至变色,捞出沥油,用锅中的余油爆香姜末,放入黄瓜丁翻炒,然后放入腰果和鸡丁,加入盐,料酒,鸡粉,水淀粉炒匀即可出锅。

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