杭州餐饮设计：火锅店的排队秘籍，或许和它有关尽管如今天气已经渐渐转暖，但是一到饭点，各大火锅店的门口依旧是排起了长长的队伍可见大家对于火锅的热情永远是那么的高涨！日前便有大数据中心针对“排队时长”这一因素对行业内较为知名的31个火锅品牌进行了研究。从公布的数据来看，各大火锅店的排队时长在从1个小时到4个小时不等，平均下来也要2个小时左右，“排队经济”之名所言不虚。而从细分品类分布来看，川式火锅和渝式火锅共同占据了火锅行业的半壁江山，台式火锅和粤式火锅则大有后来居上之风，可以预见新的一年，火锅业的竞争将持续进行。随着竞争的白热化，火锅行业早已不是某几个大品牌的天下，新兴火锅品牌的争相出现为这个传统的餐饮领域注入了新的活力。他们更加注重品类差异、品牌故事和地域文化的打造，抓住市场日益呈现的重创意、强体验、场景化、多元融合等特点，不断对自身的经营模式与产品进行优化，逐渐从量变过渡到质变，使得业态愈加丰富，主题化、精致化、高端化趋势也愈加明显。单从餐饮设计的角度来看，迫于当前同质化严重，小品类层出不穷的现状，火锅行业对于品牌识别形象的打造也尤为重视。据业内人士称，从去年底到今年初，已有不少品牌着手于整合升级自己的品牌形象，希望能够借此呈现品类差异化，增强品牌势能。其中，对于餐饮行业有着较深理解的杭州许可餐饮设计顾问成为了众多火锅品牌的首选。牛焱火锅是许可餐饮设计在2016年着重服务的品牌之一，根据牛焱火锅对于自身发展的诉求，许可为其品牌整体形象做了一次全面升级。其实牛焱火锅并非一个新品牌，其在潮汕牛肉火锅的故乡已经发展了60多年，凭借其现宰现卖的新鲜食材和手切牛肉的精细刀工，不仅获得了当地消费者的喜爱，更是博得了食神蔡澜的认可，亲自为其宣传。众所周知，当下潮汕牛肉火锅已被行业称之为火锅快时尚的“爆款”，在上海、杭州等城市，潮汕牛肉火锅已过千家。在牛焱火锅进军杭州时，市场正处于快速成长期，颇有先见之明的牛焱早早的便为这场攻城拔寨般的战争做起了准备，邀请许可餐饮设计顾问为其重塑品牌形象便是至关重要的一步。其中，许可重点对其LOGO进行了重新设计。牛焱火锅的LOGO设计采用了目前中国品牌设计最为主流的字标形式，配合扁平化的图形设计，具有直观明了、易于传播、不易过时等优点。牛焱火锅的字体设计字形匀称、结构饱满，圆润的笔划间彰显着不凡的视觉张力。通过连笔、断笔、转折等艺术设计手法，巧妙的转化了虽笔划多寡不一，却能让字标达到视觉整体均衡的设计效果，体现了牛焱火锅出色的整体品质输出能力。牛焱火锅的品牌标准色在中国红的基础上增添了百分之十的黑让中国红更加稳重而富有生命力，同时也体现了“火锅”这一品类的餐饮色彩属性，象征着牛焱火锅的红红火火，蓬勃发展。紧跟审美时尚，新的品牌形象为牛焱火锅注入了鲜活的生命力，在一众同质化的潮汕牛肉火锅品牌中更具吸引力和识别度。而更为重要的是，新的品牌形象将重心从品类特征转移到品牌文化上，不再强调牛焱是潮汕牛肉火锅，而是突出牛焱“只做健康好牛肉”的品牌理念，为其品牌调性进行了整体提升。尽管如今潮汕牛肉火锅不断被唱衰，关店的频率也成为业内热点话题之一，但是必须要承认的是，以新鲜和健康为核心的潮汕牛肉火锅这一品类并不会被市场取缔。那些被淘汰的绝大多数都是当初的跟风者，等到泡沫碎裂，这个品类的竞争才真正开始上演。而潮汕牛肉火锅要想走的更远，第一步或许就是要“去潮汕化”，这一点不仅体现在人力和食材上更体现在品牌文化输出上。要知道，比起一种新奇的饮食方式，人们还是更愿意为健康的饮食习惯买单。走进知名餐饮设计品牌——许可餐饮设计顾问2009年创办锐美品牌设计顾问，开始进入餐饮设计领域。2014年创办许可餐饮设计顾问，正式引入“连锁餐饮全案策划”。经过多年在餐饮设计和品牌传播领域的探索，创建“好吃·好玩·有内涵”七字餐饮设计整合新型模式，致力于中国传统餐饮美学精神和现代设计语言交融的践行。凭借专注、专业、专心的职业素养和匠人精神建立市场信赖，开拓了集餐饮品牌咨询、餐饮文化研究、餐饮品类定位、餐饮品牌命名、...