《中国人与茶》阅读附答案|中国人与茶中国人与茶①茶是中国人发觉的一种饮料，与中国文化同具悠久的历史。懂得喝茶的艺术，又能辨别茶的好坏的，当然以中国人为第一。②远在四五千年前，“神农氏尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解之”。又传奇，“茶茗久服，令人有力悦志”。这是喝茶对人的好处，也是最古的记录。茶最早产于蜀地，到了三国时代，喝茶的风气已经更加普遍了。③到了唐代，茶博士陆羽撰写了《茶经》一书，茶的焙制及烹饮的方法，才得到完善的解释，使世人更懂得喝茶的艺术了，这是最早的关于茶的特地著作。喝茶的风气，在这时达到了流行的顶点，不仅人人喝茶，家家都要喝茶，在贸易繁盛地带或通行大道上设有茶座，自不待言，乡间墟集草市，都有茶座的开设。这时的茶座，是单纯卖茶的地方，没有其他简单的饮料，更没有点心之类可吃的。④但是到了宋代，茶座又称茶坊，所卖的茶，五光十色，除纯茶外，又有酸梅汤、姜茶、和合汤、宽煎叶儿茶等等。《水浒传》中记述北宋时的茶坊，又有不少花样，例如王婆在清河县城紫石街开设的茶坊，在茶内还放得有白松子或胡桃肉。此外，又有甜的杏仁茶，咸的牛肉茶，随客人的嗜好而供应。⑤南宋时设在临安的茶坊，又称茶肆，比王婆的茶坊又大异其趣。⑥在中国，茶是民间最一般的饮料，全国各地都有种植，但有些地方，因天时地利的特惠，以及品种的优异，所以产品特殊出名，驰誉遐迩。据陆经所载，原有五种不同的名称，如早采的叫茶，晚撷的叫茗。但后来茶产愈来愈多，只得个别另立名目，以资辨别。如以实行时间而得名的有雨前茶、白露茶等；以产地而得名的有浙江的龙井茶、福建的武夷茶、安徽的六安茶、云南的普洱茶、湖南的君山茶、台湾的冻顶茶等；以象征事实或吉利文字而得名的有碧螺春、铁观音等；以色泽而得名的有绿茶、红茶、白毛尖茶等；以香气而得名的有香片茶、茉莉花茶、菊花茶等；以味道而得名的有甘露茶、苦茶等。至于团茶、沱茶、砖茶、块茶、梗片等，便是以制出后的形式而得名的。⑦当春季茶树发芽时，即由茶树上采摘嫩叶，叶的尖端即称为尖，或名叫枪，分有五等。采摘时多用小刀或剪刀，但妇女用指甲采的更为珍贵。至于在秋季采的，就统称为秋茶，或白露茶，也可干脆地叫它做老茶，品级远不如春茶了。⑧茶叶采摘后，立刻就得进行焙制。制法不外晒干，揉团，摊开，焙烘几个阶段。制绿茶时必需先用高温把叶中的酵素杀死，以阻挡它发酵，所以绿茶又称不发酵茶，可以保持茶叶自然翠绿的色泽。至于红茶的制法，是把从茶树上取来的青叶，略为晒干，加以揉捻，使茶叶中的细胞裂开，挤出液汁，然后放着让它发酵。发酵时茶叶的绿叶素破坏了，消失红色，加以烘烤，便成红茶。在中国的安徽祁门，便是闻名出产红茶的地方。⑨茶叶之所以芬香，是因为它含有芳香油的原因。芳香油很香，但简单挥发，红茶在发酵后，经过长时间的烘烤，芳香油大部分都消逝了，没有绿茶芳香，事属当然，无须多辩。如珠茶、贡熙茶、蟹目茶等。诸如此类，不一而足，可见茶的种类繁多了。（钱歌川，文章有删改）小题1:通读全文，简要概括文章从哪些方面介绍了茶。（4分）小题2:从说明方法的角度，说一说第④段画线句的表达效果。（3分）例如王婆在清河县城紫石街开设的茶坊，在茶内还放得有白松子或胡桃肉。小题3:阅读第⑥段，体会下面句中加点词语的表达作用。（3分）据陆经所载，原有五种不同的名称，如早采的叫茶，晚撷的叫茗。小题4:下列说法有误的一项是（）（2分）A．文章②-⑤段是根据时间挨次组织材料进行说明的。B．第③段横线处可以填入的关联词语依次是“即使……也……”。C．茶的焙制方法可分为晒干、揉团、摊开和焙烘四个阶段。D．红茶之所以没有绿茶香，是因为经过长时间的晒干，其中易挥发的芳香油消逝了。参考答案：小题1:①悠久历史；②品种（或：名称）；③采摘；④焙制（或：制法）小题2:示例：示例：举例子。通过列举王婆茶坊在茶内放点心的事例，详细形象地说明白宋代茶座所卖的茶五光十色的特点，增加了说服力。小题3:示例：“据陆经所载”，“依据陆羽《茶经》记载”的意思，表明白信息来源，精确地说明白中国茶原有五种不同名称的特...