食品添加剂丙酸1范围本标准适用于以丙醛为原料氧化制得的食品添加剂丙酸。2分子式、结构式和相对分子量2.1化学名称丙酸2.2分子式C3H6O22.3结构式2.4相对分子质量70.48（按2007年国际相对原子量）3技术要求3.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽无色或微黄色取适量实验室样品，置于清洁、干燥的白磁盘中，目视观察，嗅其气味状态油状液体气味轻微的刺激性气味3.2理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法丙酸含量（以干基计），w/%≥99.5附录A中A.4相对密度（）0.993～0.997GB/T5009.2相对密度计（比重计）法沸程/℃138.5～142.5GB/T615蒸发残渣，w/%≤0.01GB/T9740水分，w/%≤0.15GB/T5009.3卡尔费休法醛（以丙醛计），w/%≤0.05附录A中A.5易氧化物（以甲酸计），w/%≤0.05附录A中A.6铅（Pb）/（mg/kg）≤2.0GB5009.12砷（As）/（mg/kg）≤3.0GB5009.76附录A检验方法A.1警示本标准的试验方法中使用的部分试剂具有毒性或者腐蚀性，操作时应采取适当的安全和防护措施。A.2一般规定本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682中规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时均按GB/T601、GB/T602和GB/T603之规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.3鉴别试验取1mL样品，加3滴硫酸及1mL乙醇，加热反应，应具有芳香味。A.4丙酸的测定A.4.1试剂和溶液A.4.1.11%酚酞溶液。A.4.1.2氢氧化钠标标准溶液：c（NaOH）=0.5mol/L。A.4.2测定步骤称取1.5g试样，精确到0.0001g，于250mL锥形瓶中，加100mL新煮沸并冷却过的水，加2滴酚酞指示剂（A.4.1.1），用氢氧化钠标准溶液（A.4.1.2）滴至红色持续30s不褪色为终点。A.4.3结果表示和计算丙酸含量的质量分数以w计，按式（A.1）计算：………………（A.1）式中：C-------氢氧化钠标准溶液浓度，单位为摩尔每升（mol/L）；V-------氢氧化钠标准溶液用量，单位为毫升（mL）；m--------试样的质量，单位为克（g）；74.08----丙酸的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔（g/mol）；1000-----换算因子。试验结果以平行测定结果的算术平均值为准（保留一位小数）。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于0.2%。A.5醛的测定A.5.1试剂和溶液A.5.1.11.25%亚硫酸氢钠溶液。A.5.1.21%淀粉溶液。A.5.1.3碘标准溶液：c(I2)=0.1mol/L。A.5.2测定步骤称取10.0g试样，精确到0.0001g，于盛有50mL水及10.0mL硫酸氢钠溶液(A.5.1.1)的250mL具塞锥形瓶中，盖上塞子并猛烈振摇。放置30min，加2mL淀粉指示液(A.5.1.2)，用碘标准溶液(A.5.1.3)滴至蓝色出现为终点。同时做空白试验。空白与样品试液所消耗碘标准溶液(A.5.1.3)体积之差不得大于1.75mL。A.5.3计算和结果表示醛（以丙醛计）的质量分数以w计，按式（A.2）计算………（A.2）式中：C-------碘标准溶液浓度，单位为摩尔每升（mol/L）；V0-------空白试验时所消耗碘标准使用溶液的体积，单位为毫升（mL）；V1-------样品中醛含量测定时所消耗碘标准使用溶液的体积，单位为毫升（mL）；m-------试样的质量，单位为克(g)；58.08---丙醛的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔（g/mol）；1000----换算因子。试验结果以平行测定结果的算术平均值为准（保留三位小数）。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于10%。A.6易氧化物的测定A.6.1试剂和溶液A.6.1.1氢氧化钠。A.6.1.2溴。A.6.1.320%乙酸钠溶液。A.6.1.425%碘化钾溶液。A.6.1.5盐酸。A.6.1.6硫代硫酸钠标准溶液：c(Na2S2O3)=0.1mol/L。A.6.2测定步骤溶解15g氢氧化钠(A.6.1.1)于50mL水中，冷却，加6mL溴(A.6.1.2)，充分搅拌，使其完全溶解，并用水稀释至2000mL。取该溶液25.0mL置于盛有100mL水的250mL具塞锥形瓶中，加入10mL乙酸钠溶液(A.6.1.3)及10.0g试样（精确到0.0001g）。放置15min，加5mL碘化钾(A.6.1.4)及10mL盐酸(A.6.1.5)，用硫代硫酸钠标准溶液(A.6.1.6)滴至棕色消失。同时作空白试验。空白与试样所消耗硫代硫酸钠标准溶液(A.6.1.6)体积之差不得超过2.2mL。A.6.3计算和结果表示易氧化...