手抓饭的习俗与传说

一、抓饭的传说关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前,有个叫阿布艾里.依比西纳医生,在他晚年的时候,身体很虚弱,吃了很多药也无济于事,后来他研究了一种饭,进行食疗他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点,很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗,半月后,身体渐渐地恢复了健康,周围的人都非常惊奇,以为他吃了什么灵丹妙药。后来,他把这种“药方”传给了大家,一传十,十传百,便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。这个传说是否真实,我们且不去考究,但抓饭是一种营养十分丰富的食品,却是实实在在的。羊油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品,特别是胡葛卜被人们称为“小人参”和“地参”。用这样的原料做的饭,当然补人了。二、习俗“抓饭”,维吾尔语叫“波糯”,是维吾尔、乌孜别克等兄弟民族执行宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里,都必备“抓饭”待客。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上,当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆,一手执壶,请客人逐个淋洗净手,并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后,主人端来几盘“抓饭”,置餐布上(习惯是二至三人一盘),请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饮”。现在有些家庭执行汉族客人,一般都备有小勺。手抓饭的做法三、抓饭的做法1.抓饭的原料是用新鲜羊肉,胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。2.做法是先将羊肉剁成小块用清油炸,3.然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒,并酌情放些盐加水,4.等二十分钟后,再反洗泡好的大米放入锅内,不要搅动,四十分钟后,抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。波糯手抓饭原料羊肉1.羊肉的主要成分为蛋白质原理:蛋白质》》多肽》》氨基酸(非必须氨基酸)知识:人教版选修1(化学与生活)第一章关注营养平衡(1——4)节技能:学生掌握分析、归纳、总结信息的一般能力情感:加深学生对家乡的热爱,意识到化学就在我们的生活中,培养学生对化学学习的兴趣。羊油羊油的成分为油脂,化学成分为饱和烃洋葱俗称皮牙子,含有维生素,钙,铁,细胞的色素含量较高。钙,铁都是人类必须的微量元素。胡萝卜俗称小人参,含有丰富的维生素,另外含有色素。原理:维生素人类必须营养物质之一,含植物蛋白》》氨基酸(必须氨基酸)做法油炸将羊排油炸原理:蛋白质的变性。知识:人教版选修5(有机化学基础)第四章第三节(蛋白质与核酸)

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