食品质量检验存在的问题与对策摘要：近年来我国经济取得了一定的发展，食品生产行业获得了良好的发展，不过日益丰富的食品种类却带来了食品质量问题，许多食品质量问题事件在社会上引起了恶劣的影响。不过这些事件的发生与食品质量检验存在的问题是分不开的，因此本文对食品质量检验存在的问题进行了深入研究，并提出了针对性的解决对策，以进一步提高食品质量检验水平。关键词：食品；质量检验；问题；对策：R15文献标志码：A：1000-8772（2013）15-0190-02引言食品是人类赖以生存的基础，食品质量问题不仅影响着人的健康，而且对社会的稳定和经济的发展也会带来一定的负面影响。虽然我国对食品质量有严格的检验规定，不过在实际执行中仍然存在着许多问题，使食品质量检验的结果打了折扣。所以为了进一步提高食品检验的水平，保障人们的健康饮食和社会的稳定发展，本文对此进行了研究，具体分析如下。一、食品质量检验存在的问题从整体上开，食品质量检验工作取得了一定的成绩，揭露出了许多不合格食品生产企业，进一步净化了整个食品生产行业，不过近年来报道的一些食品质量问题，仍然暴露出了食品检验工作的不足，往往使一些问题食品漏过质量检查，导致问题发现相对较晚。仔细对目前的食品质量检验工作进行分析后，可以发现存在以下几方面的问题。1.食品质量检验体系有待完善对于食品质量检验工作，目前有多个政府部门有这项权力，包括工商、农业、食品药品管理局、环保等部门，这些部门的构成相对比较复杂，因此在进行食品质量检验时职责和分工不明，容易出现重复检查、漏检和检查不严等问题，另外关于食品检验的制度仍然处于起步阶段，没有形成系统化地检验流程，相关检验部门无法很好地履行自己的职责。2.生产企业的现状使食品质量检验的难度增加我国的食品生产企业具有较长的生产链和供应链，在生产一种食品时需要从各地采购多种原材料后才能制成成品，这种客观事实使食品质量检验的难度增加，在发现问题时，往往需要花费较大的人力物力进行层层搜索才能找到问题的源头。另外，我国的食品生产企业的规模仍然以中小型为主，这些中小型生产企业的数量众多，生产状况普遍较差，这种客观事实也是食品质量问题的根源所在。3.检验人员存在问题检验人员在食品质量检验过程中发挥着关键作用，然而目前食品种类和数量逐年增加，首先在检验人员的数量上，存在一定的劣势，往往无法对市场中的每种食品做出细致地质量检查。其次在检验人员的素质上，也存在着不足，许多检验人员长期从事固定的工作，没有学习进取的意识，对于各项新的标准和规定不了解，个人专业素质也没有提升，较低的检验效率使食品质量检验无法适应实际的需要。最后在对食品检验的过程中，许多需要现场进行检测，一些检测人员容易受到周围环境和生产企业的影响，做出违背职业道德的事情。4.检验技术水平存在问题目前科技的发展迅速，食品质量检验也是一个科技含量较高的过程，许多食品质量检验部门在检验技术水平方面存在着两方面问题：一方面一些食品检验部门仍然沿用过去的检验方法，没有及时地进行技术的革新，例如许多的快速检验方法没有得到应用，仍然采用传统的样品制备后分析的方法，使食品质量检验的效率无法得到提高，另一方面目前应用的许多新型食品添加剂缺乏检验的方法，使检验工作存在一定的空白，例如在辣椒制品的检测中，许多部门仍然在检测苏丹红，然而目前的食品生产企业已经广泛使用了罗丹明B进行增色，这种技术方面的空白使一些食品添加剂的检测产生了真空。5.政府监管和处罚的力度不足在控制食品质量的过程中，政府在各环节的监管存在着不足，许多食品添加剂的产生和流通没有得到遏制，而且一些地方政府为了自身的利益形成了地方保护主义，使食品质量的检验无法真正进行。另外在处罚的过程中，往往以简单的罚款和没收生产工具为主，没有对生产企业造成一定的震慑，无法从根本上改变生产企业的现状，在处罚过后许多经营者继续重操旧业。二、加强食品质量检验的对策通过以上的分析，可以看出食品质量检验的形势依然严峻，这些问题不仅在很大程度上影响着食品质量检验工作的正常进行，而且使食品质量...