利用餐饮电子监管进一步提高餐饮食品安全监管水平任君魁(孝义市食品药品监督管理局山丙孝义032300)【摘要】食品安全电子监管是加强食品安全监管长效机制建设的要求。通过实行食品安全电子监管，能够实现食品经营主体之间的资源信息共享，不仅节约了流通时间，并且降低了经营成木；监管部门可以实现食品安全从现场监管向远程监管转变，巩固、扩大和深化了食品安全日常监管及专项整治的成果；消费者可以方便查询、获取食品安全信息，改变与经营者食品安全信息不对称的现状，强化社会监督。【关键词】电子监管食品安全餐饮意义实践【】R15【文献标识码】B【】1672-5085(2013)33-0229-02一、实行餐饮电子监管的主要优点1、高效快速溯源，将问题产品及时阻断将各餐饮企业的索证情况与进货信息分类存储，方便检索出食品的供应商以及该食品的流向，提高食品的溯源速度，及时掌控并有效降低食品安全事件的发生。一旦发生突发性事件，可以及时把发生突发性事件的食品批次、供应地、以及供应商消息第一时间通报给各个餐饮企业，起到一个很好的信息沟通和阻断功能。2、规范了食品进货验货记录，提高数据录入的准确性、规范性可以规范餐饮企业填写格式和标准，电子台帐可以大幅减轻工作人员的工作量提高台帐记录的速度，结束餐饮企业长期制作大量报表的现状，大大提高了监管部门统计数据的真实性和数据质量。3、为加强食品安全宣传提供了信息发布与交互功能平台不仅在加强餐饮企业与监督部门的管理，而且更有利于通过平台宣传提高食品安全知识，提高餐饮企业及从业人员的食品安全整体认知水平，减少企业食品安全管理盲点。4、更方便档案管理强大的档案管理和统计功能建立了餐饮单位电子档案库，信息全面，调取轻松节约了监管成本，解决执法人员不足、执法手段落后及监管易出现盲点等问题，实现食品安全的长效监管。5、提升了餐饮酒店内部管理水平对于餐饮单位自身来说，在很大程度上了提高了他们的内部管理水平。做饭是人工活，不可能实现机械化流水线作业，而人难免会有情绪的波动，一个后厨人员心情不佳，极有可能把不悦情绪带到做饭的环节中，所以说，这个系统对于协助他们管理饭店后厨大有裨益。二、提升食品安全电子监管质量的建议1、完善食品安全电子监管的法律规范我国虽然颁布了《中华人民共和国食品安全法》及其他相关的的食品安全法律法规，但现奋的法律法规仍存在缺陷，我们必须对现奋法律法规认真清理整合，尽可能确保法律的完整统一。在构建和完善我国食品安全法律体系的过程中，应逐步体现《食品安全基本法》中“消费者至上、国民健康第•一”的基本理念，建立“从农田到餐桌”的食品安全监管法律规范体系。第一，以《食品安全法》为依据，制定与之配套的法规规章，逐渐形成以《食品安全法》为核心、其他配套的单行法律法规齐备的法律监管体系，从而满足相关监管部门从食品生产、流通到消费各个环节监管的需求；第二，整合散见于相关规范性文件的食品安全电子监管内容，清理和修正存在交叉和矛盾的法律规范，通过出台司法解释、制定相对应的规章或其他法律性文件等方式对现存的食品安全监管法律法规予以补充，使之统一协调，进一步明确《食品安全法》省、市、县三级监管体系中各监管机构的权责，尤其是补充和完善食品安全委员会协调统筹全国食品安全事务的职责;第三，对于食品安全监管方面国家层面暂未涉及到的地方，地方政府可以通过调研，结合本地实际情况，先行出台地方性法规规章。2、加强食品安全电子网络化监管质效第一，加大宣俾，正面引导，加大对食品安全电了•监管的宣恃力度，大力宣传推行电子监管的0的和意义，充分调动经营户的积极性。纠正监管人员、经营者对食品安全电子监管工作认识不到位的问题，搞好监管人员与经营者之间的衔接和配合。第二，加强学AI，提升能力。要采取集中培训学W与个别分级培训相结合的方式，对监管人员进行电脑操作和食品安全电子监管系统中工商监管平台、经营户平台操作进行培训。第三，不断探索，完善系统。通过不断创新，建设一套网络平衡系统，彻底解决单一服务器一旦瘫痪将导致业务系统无法访问的窘境。此外，协调软件开发公司增加软...