面包制品衛生質量手冊目錄1前言2衛生質量方針及質量目標3關于質量手冊4組織結构及其職責5生產檢驗人員的管理6環境衛生7車間設計与設施衛生8原輔材料衛生質量要求9生產過程質量的控制10檢驗11包裝，儲運的衛生控制12檢驗記錄的管理13質量体系的審核1.公司簡介本公司全稱亞太食品（廣東）有限公司，隸屬于亞太集團，是比利時設于鶴山市的生產基地，屬外商獨資企業。廠址位于廣東省鶴山市港口工業區坡山灘，占地面積2萬多平方米，擁有固定資產1400萬美元，主要生產各類方便、休閑食品、加工肉食、糖果、面包、糕點等。產品55％外銷。亞太食品（廣東）有限公司成立于1995年，現在已生產多種多樣的優質食品，并享譽廣東。于香港，我們有自己的分銷商--龍堡食品有限公司，產品銷售到酒店、超級市場、航空線、海運線、酒店、進出口及零售店等，并銷往東南亞15個國家和地區。公司全部引進國外先進的生產流水線，所有設備均用不鏽鋼制造。現全廠職工34人，包括管理、銷售統籌、釆購、儲運、財務、工程、品質控制及生產技術等各方面的人才。公司要成為中國及東南亞地區產品質量、設施達到一流水平的公司。我們的管理階層定時召開相應的會議不斷地完善我們的工作，滿足顧客的需求，使顧客對產品、服務均非常滿意。我們將執行以下方針以實現我們的質量目標：*把工作重點放在了解滿足顧客需要上。*不斷進行發展和創新，以保証我們的產品在巿場上處于領先地位。*為顧客提供高質量的服務工作。*合理運用及培訓人才，不斷提高員工的工作水平。*為員工提供良好的工作環境，提供公平競爭的機會，充分發揮員工積極性和上進心，使員工與公司共同前進*遵守國家衛生質量標准，爭取達到國際標准要求。亞太食品（廣東）有限公司質量手冊是嚴格遵循國際及中國的質量標准制定和完成的。該手冊定義了本公司的組織機構、政策、規章制度、質量控制系統等，還定義了各部門權威人士的職責及工作範圍。3.2.1.1此質量手冊由品質保証部監管，并負責手冊的討論、管理、修訂。3.2.1.2質量手冊應分為正本和副本，在正本每一頁上都要打上“原本”的標志。3.2.1.3手冊正本需分發到本冊所提及的人和部門手上。3.2.1.4正本持有者需確保手冊上的規章制度得以實施、完成。3.2.1.5質量手冊如有修改，應及時告知正本持有者。3.2.1.6副本應發給公司的客戶或待開發的客戶、供應商及相關的部門經理。本手冊應由以下人審閱、批准：1)廠長2)副廠長3)面包生產部經理4)品質保証部經理3.2.3.1手冊的分發記錄由品質保証部保存。01)廠長02)副廠長03)財務部經理04)銷售統籌部經理05)面包生產部經理06)品質保証部經理07)采購部經理08)儲運部經理09)人事行政部經理10)工程部經理3.2.4.1質量手冊修改后，需經重新審批才能分發。3.2.4.2修正本副本應立即發送到原副本持有者手上。廠長職責範圍：全面管理基本職責：全面負責全廠的工作。定時召開會議，研究解決全廠的生產、技術、質量等重大問題。指導公司各部門經理的工作，如：生產、銷售等，保証公司產品質量，獲取更大利潤。直屬上司：董事長具體職責：1.為公司的運作提供一份年度計划及預算。2.向董事會匯報已制定的工作方針及執行方法、情況，保証公司達到已定的短期或長期目標。3.對重大事情進行審批，以確保公司的正常運作。4.貫切執行國家有關衛生質量的方針政策、制度，向董事局匯報并提出有建設性的建議。5.對產品及設施的增刪進行決定。6.統籌、策划、安排所有亞太食品（廣東）有限公司董事會和管理委員會召開的會議。7.執行董事會指派的其它任務。8.組織公司的大型活動。9.負責指導以下工作：a.操作准則b.財務及電腦c.生產及產品開發d.市場銷售e.人力資源f.項目發展g.固定資產規模h.質量方針政策管理職責：1.對所有下屬員工進行挑選、培訓，激勵他們的積極性及上進心，提高整個公司員工的素質。2.協調好組織架構中各部門人員的關系。3.對下屬管理人員的工作進行指導、培訓，提高管理能力和職業素質。副廠長職責範圍：全面管理基本職責：作為行政負責人，確保公司各部門、各員工能緊密合作，完成生意計划，實現公司的目標。指導各部門經理的工作，使公司在保証產品質量的基礎上贏取最...