粮油标准质量标准常识一、我国粮油标准体系二、目前，我国粮油标准体系中包括产品标准、卫生标准、检验方法、生产操作规范、机械设备技术规范等，标准总数达到400余项，涵盖粮食及产品、油料及油脂、以及粮食收购、加工、运输、销售等各环节。三、根据《标准化法》的规定：国家标准、行业标准分为强制性标准和推荐性标准。保障人体健康，人身、财产安全的标准和法律、行政法规规定强制执行的标准是强制性标准，其他标准是推荐性标准。《标准化法》同时规定：强制性标准，必须执行。不符合强制性标准的产品，禁止生产、销售和进口。推荐性标准，国家鼓励企业自愿采用。四、强制性国家标准主要有：●稻谷、小麦、玉米、大豆等主要粮食质量标准●大米、小麦粉、食用植物油等粮油产品质量标准●粮食卫生标准、植物油料卫生标准、食用植物油卫生标准●食品中农药最大残留量限定标准●食品中真菌毒素限量标准●食品中污染物限量标准●饲料卫生标准二、我国的粮油产品质量标准我国粮油产品质量标准主要包括原粮油料和粮油加工产品等。五、国家标准中对小麦、稻谷、大豆等原粮和油料的分类、等级、主要质量指标都有要求，例如：小麦用容重确定质量等级。稻谷用出糙率确定质量等级。使用不完善粒、杂质、水分等一般质量指标确定原粮、油料的质量好坏。优质粮食在一般质量指标基础上，增加了食味评分值、面筋含量等品质指标，促进了粮食品质质量的提高。国家标准中对小麦粉、大米、食用植物油脂等粮油产品质量都有要求，例如：小麦粉根据加工精度和品质特点进行分类，对面粉的粉色麸星、含砂量、蛋白质、面筋特性等有相应的要求。大米根据大米表面的留皮程度进行分等，对其中的碎米、异色粒等有明确的要求。食用成品油分为四个等级，对油脂色泽、烟点、酸价、过氧化值、溶剂残留等均有明确要求。此外，国家对粮油产品的包装、标识等也有严格的规定。六、我国的粮油卫生安全标准目前，我国粮油卫生安全标准中，对色泽、气味、霉变、真菌毒素、重金属污染物、农药等进行了严格控制，主要包括：原粮及成品粮色泽、气味必须正常。霉变粒不得超过2％。真菌毒素：黄曲霉毒素B1（5μg/kg～20μg/kg）、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（≤1000μg/kg）、玉米赤霉烯酮（≤60μg/kg）、赭曲霉毒素A（5μg/kg）。重金属污染物：铅（≤0.2mg/kg）、镉(0.1mg/kg～0.2mg/kg)、汞（0.02mg/kg）、无机砷（0.1mg/kg～0.2mg/kg）。农药：对磷化物、马拉硫磷等140余种农药规定了最大残留限量。七、选购粮油产品时应注意的几个问题1.不要购买和食用霉变粮油粮食中富含淀粉、蛋白质、脂肪等营养物质，在高温、高湿，且保管不当时，易产生霉变，霉变的粮食中可产生黄曲霉毒素、呕吐毒素等致病、致癌性物质。八、油脂经长时间储存，会发生氧化酸败（有哈味），产生对人体有害的过氧化物和醛、酮类物质。所以在购买和食用粮油产品时，要仔细观察制品表面是否有霉斑、霉点，闻气味是否有霉味、哈味或其它异味。粮食若发生霉变，大米、整粒花生一般在粒面，玉米在胚部，面粉易产生结块现象，选购时应重点观察。九、家中的大米、面粉等要放在低温、干燥、避光的地方，防止发霉、生虫。若有必要，可放入花椒等植物果实进行辅助防虫。油脂在反复煎炸过程中，可发生分子聚合而产生有害物质，家庭用油时，尽可能一次用完，避免反复使用。十、另外，按照国家有关规定，对于霉变情况较为严重的粮食，只能用于生产工业酒精，不得用于饲料生产。2．购买信誉良好生产厂家的食用油不同品种的食用油有其独特的气味，但都不应有酸味、哈味。除香油外，一般加工精度较高的油颜色较浅、透明度好，无---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---浑浊、沉淀和悬浮物。如果油中水分多，或发生变质，或掺了其它油脂，油质就会变得浑浊、透明度差。少数不法商贩为谋取暴利，用潲水等废弃物提炼油脂出售，这些“潲水油”、“地沟油”虽色泽、透明度等与正常植物油没有大的区别，但其内在的质量和卫生指标却难以保证。消费者不要图便宜购买“三无产品”，而应购买信誉良好的正规厂家的产品。十一、目前食用调和油...