餐饮企业顾客忠诚度的影响因素分析北京工业大学张路、石磊、张杨摘要随着居民收入水平的迅速提高以及生活观念的迅速转变，餐饮消费空前繁荣，已经成为拉动消费需求稳定增长的重要力量。但是，餐饮行业竞争的不断加剧，使得餐饮企业的利润空间受到挤压，产品的利润率不断下降，因此餐饮企业竞争的焦点逐步由市场份额的数量(市场占有率)转移到市场份额的质量(忠诚顾客的份额)。因此，顾客忠诚及其影响因素的研究对于餐饮业十分重要的现实意义。本文通过对北京市朝阳区餐饮企业顾客忠诚度调查，利用因子分析和构建结构方程模型，分析北京市居民对餐饮企业的忠诚程度，探索其影响因素及改进之处，提出了餐饮企业应重视产品和服务的质量并突出特色，加强顾客满意的管理以及创建优秀的企业形象增强关系信任，适当增大转换成本以维持和提高餐饮企业顾客的忠诚度的结论。关键词：餐饮企业，顾客忠诚，结构方程模型目录摘要.........................................................................................................................................-1-目录.........................................................................................................................................-2-1绪论......................................................................................................................................-3-1.1选题背景.......................................................................................................................-3-1.2研究目的.......................................................................................................................-3-2研究方案设计.......................................................................................................................-4-2.1问卷设计.......................................................................................................................-4-3数据分析..............................................................................................................................-5-3.1样本结构分析................................................................................................................-5-3.2效度检验........................................................................................................................-6-3.2信度检验........................................................................................................................-8-4结构方程模型的建立...........................................................................................................-9-4.1结构方程模型的初步建立............................................................................................-9-4.2模型的修正..................................................................................................................-10-4.3模型结果讨论与分析..................................................................................................-12-5提高餐饮企业顾客忠诚度的应用策略.............................................................................-13-5.1针对顾客满意的经营策略..........................................................................................-13-5.2针对关系信任的经营策略..........................................................................................-14-5.3针对转换成本的经营策略..........................................................................................-15-参考文献...................................................................................................