酒店娱乐部酒水损耗处理规定

酒店娱乐部酒水损耗处理规定目的OBJECTIVE:控制酒水损耗、便于减少酒水的成本执行程序PROCEDURES:一、关于与娱乐部内部酒水损耗:1、如领货后,发现非人为性酒水损耗(酒杯变形、损漏、份量不足)。2、由主管人员从各吧集中领回库房。3、设本登记(酒吧、项目、数量)。4、第二天领货时间,把酒水退回仓库,领回红单。5、凭红单到各营业点减数(红单跟酒吧每日报表钉在一起)。6、取消“库房”登记。二、关于娱乐部外部(厅面)酒水损耗:1、如酒水出吧后,客人使用发现变质,过期。2、由厅面服务员把酒水退回酒吧。3、由厅面服务员重新开单,帮客人换取酒水。4、由厅面主管级人员开酒水损耗单,证明酒水已变质过期并签名作实。5、娱乐部集中此类损耗酒水连酒水损耗单上交娱乐部“库房”6、由酒吧领班负责按负责娱乐部内部酒水损耗处理。---本文来源于网络,仅供参考,勿照抄,如有侵权请联系删除---

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