茬口及栽培环境对香椿黄酮含量和清除DPPH能力的影响摘耍：以国内主栽品种红油香椿为研究对象，在提取方法及溶剂选择的基础上，研究不同茬口及栽培环境对香椿不同部位黄酮含量和DPPH自由基清除活性的影响。结果表明：以70%乙醇为提取溶剂，采用微波法提取黄酮效果较好。头茬香椿不同部位的黄酮含量及DPPH自由基清除活性均高于二茬香椿，露地栽培香椿不同部位的黄酮含量及DPPH自由基清除活性均高于人棚栽培。香椿嫩芽及嫩茎等幼嫩组织均不及香椿老叶及老茎部分。关键词：香椿;茬口；栽培环境;黄酮;DPPH清除能力中图分类号：S644.4文献标识码:ADOI编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2015.11.011EffectsofDifferentCropsandCultivationEnvironmentonFlavonoidsContentsandDPPH-ScavengingCapacitiesofToonasinensisWANGZhao-gail,WANGXiao-minl,YANGHuil,ZHANGLei,SHIGuan-yingl,WANGJi-hongl,LIANGWan-ping2(1.InstituteofAgriculturalProductsProcessing,HenanAcademyofAgriculturalSciences,Zhengzhou,llermn450008,Chirm;2.InstituteofResourcesandEnvironment,ZhumadianCityofAgriculturalSciences,Zhumadian,Henan463000,China)Abstract："Hongyou"Chinesetoon(Toonasinensis),themajorcultivarinChina,wasusedtoinvestigatetheeffectsofdifferentcropsandcultivationenvironmentonflavonoidcontentandDPPH-scavengingcapacitiesofToonasinensisindifferentpartsonthebasisofselectedextractionmethodandsolvent.Theresultsshowedthatwith70%ethanolastheextractionsolvent,themicrowaveextractionhadsomeslightlyadvantagesofhigherextractionyieldsandDPPH-scavengingcapacities.ThecontentsofflavonoidsandDPPH-scavengingcapacitiesindifferentpartsofToonasinensisinthefirstcropwerehigherthanthoseinthesecondcrop,andwhichcultivatedoutsidewerehigherthanthosecultivatedingreenhouse.Furthermore,thecontentsofflavonoidsandDPPH-scavengingcapacitiesintenderbudsandstemswere1owerthanthoseinoldleavesandstems・Keywords：Toonasinensis;crops;cultivationenvironment;flavonoids;DPPH-scavengingcapacity香椿(Toonasinensis(A.Juss.)Roem),为楝科香椿属的多年生落叶乔木[1-2],是我国特有的集材、菜、药为一体的珍贵树种，分布于全国各地，尤以河南、山东、河北和安徽等地栽培居多。香椿富含人体所必须的氨基酸、脂肪酸、维生素、微量元素等多种营养物质以及黄酮、多酚、皂背、生物碱等活性成分[3-5],具有很高的营养保健价值，且在生长过程中能够分泌驱虫物质，无需喷施农药，是名副其实的绿色蔬菜［6］。在食品安全与健康问题成为当前国内外H益关注焦点的背景下，香椿的绿色、营养、保健等优点迎合了现代人追求健康饮食时尚的新潮流，深受国人的喜爱，并成为美国、徳国、日木及东南亚等国家的新宠，具有很人的国际市场开发潜力［7］,同时，依靠传统的天然采集方式已不能满足香椿消费需求，集约化栽培和保护地栽培正逐渐兴起。冃前，对香椿的研究多集中在品种选育、栽培技术、贮藏保鲜及加工技术等方面［8］,而关于香椿中黄酮类活性物质仍缺乏系统的研究，由于香椿具有明显的生长季节性和环境差异性，不同茬口和不同栽培环境下香椿所含的黄酮类活性物质的含量及抗氧化性能也会有一定差异。同时，香椿目前的消费多以嫩芽为主，而大量的老叶及木质化枝条等老化组织常被废弃，造成大量的资源浪费及严重的环境污染。为此，本试验以红油香椿为研究对象，对不同茬口及不同栽培坏境的香椿嫩芽、老叶、嫩茎及老茎的黄酮含量和DPPH自由基清除活性进行系统地分析比较，以明确香椿中黄酮类物质在不同生长条件下的空间积累分布情况和活性特征，以期为香椿的综合加工利用及功能成分的深入研究提供理论依据和技术支持。1材料和方法1.1材料与试剂香椿品种为大棚栽培及露地栽培红油香椿，分别于2015年1月5日、20H及4月20日、5月5日采收于河南省郑州市中牟县田庄村河南省农业科学院香椿示范基地，分别记为头茬和二茬。每茬香椿又分为嫩芽、老叶及嫩茎和老茎，其感官特征分别为：香椿嫩...